Hva er asparges, hvordan den vokser og hva er dens bruk

Gavebuketter er ofte dekorert med sine grasiøse kvister, og delikatesser tilberedes av elastiske skudd. Hva er asparges som har vekket oppmerksomhet fra gartnere i århundrer? Tilbake i det romerske rikets dager ble kulturen dyrket på markene som et nyttig matprodukt. Inkludert i forskjellige retter som ble tilberedt for de franske kongene. I Tyskland ble grønnsaken servert med trøfler, rød kaviar og geitost. Moderne italienere legger asparges i sjømatpasta. Det er ikke rart hvorfor det er viktig å forstå hva asparges er for en nybegynner.

Biologiske trekk ved kultur

Planten er en spredende urteaktig busk av aspargesfamilien. Maksimal høyde når 1,6 m. Elastiske skudd består av mange grener. Alle er dekket med grønt løvverk, som minner om miniatyrnåler, myke å ta på.

I bunnen av kulturen er et kraftig rhizom som fornyes hver sesong. I sitt sentrale område "lagres" vegetative stammer og knopper. Tidlig på våren vokser delikate hvitmalte skudd fra dem. Over tid blir de grønne og får en solid struktur. Lite løvverk og skarlagenrøde bær vises på dem.

Det vitenskapelige navnet på asparges er asparges. Planten er en dioecious avling, derfor har den heterofile knopper. Hannblomstene er gule bjeller. Inne er det en pistil (underutviklet) og støvdragere, som er ordnet i flere rader. Kvinnelige knopper er bleke i fargen, avrundede, med en rekke støvdragere og en utviklet pistil. Busken føles bra på ett sted i 20 år. Ikke redd for harde vintre, tåler temperaturer ned til 30 ° C.

Den maskuline aspargesen produserer mer tøffe grener. Den kvinnelige kulturen er rik på tykke skudd med den mest delikate smaken.

Beskrivelse av populære arter

For å forstå hvordan asparges ser ut, bør du vurdere varianter. De mest kjente er:

• Arzhentelskaya;
• Mary Washington;
• Gainlim;
• Snøhode;
• Tsarskaya;
• Waldau;
• Cumulus F

Hver art har sine egne fordeler når det gjelder avkastning, smak, struktur av skudd.

I tillegg bemerker gartnere følgende alternativer for asparges:

• hvit;
• grønn;
• syrin;
• hav.

Hvit asparges regnes som en spesiell delikatesse. Verdien er ikke dårligere enn artisjokker og eksotiske trøfler. For å få stengler av denne fargen er planten rikelig dekket med jord. På grunn av dette produseres ikke klorofyll i spirene. De smaker veldig delikat. Hvit asparges har fått popularitet i Tyskland, der den kommer i butikkhyllene tidlig på våren.

Grønn asparges ble først oppdaget i kystregionene i Middelhavet. I dag er skuddene i stor etterspørsel blant forbrukerne. I England, hvor det vokser mye asparges, setter bønder opp spesielle åker. Tidlig på våren kommer folk dit for å kutte ømme skudd på egenhånd.

I prinsippet hører grønn og hvit asparges til samme avlingssort. Hovedforskjellen er vekstmetoden.

Det lilla utseendet dukket opp takket være en spesiell teknologi. Den ble oppfunnet av franske agronomer. Spesielle utviklingsforhold er skapt for planten: komplett mørke veksler med lys belysning. Som et resultat dannes lilla pigmenter inne i skuddene. Disse stilkene har en litt bitter smak.Imidlertid blir de grønne under varmebehandlingen.

Sjøasparges vokser på kysten magasiner og på saltmyr. På bildet kan du se hvordan denne eksotiske kulturen ser ut. Den har en salt smak med hint av jod, som ligger i sjømat.

Tabell over aspargesarter for dyrking i Russland

I Russland begynte dyrket asparges å bli dyrket på 1700-tallet. I dag finnes planten ikke bare i mellombreddegrader, men også i Sibir, så vel som i Kaukasus.

Hva er asparges gjennom ernæringsfysiologens øyne

Populariteten til kultur skyldes den opprinnelige interne komposisjonen.

Forskere bemerker at planten inneholder en rekke komponenter:

• proteiner;
• karbohydrater;
• fett;
• vitamin A (retinol);
• B1 (tiamin);
• B2 (riboflavin);
• B4 (kolin);
• B9 (folsyre);
• B11 (karnitin);
• C (askorbinsyre);
• vitamin E;
• PP (nikotinsyre)
• provitamin A (betakaroten).

Siden asparges er en tidlig moden plante, er den rik på sporstoffer:

• jern;
• magnesium;
• fosfor;
• kalsium;
• kalium;
• selen.

Hver av dem er en viktig byggestein for kroppen. Derfor anbefales ernæringseksperter å inkludere det i dietten. Det er et enormt antall retter som er enkle å tilberede hjemme. Grønne aspargespirer brukes i alle slags salater, tilbehør og supper. De er bakt med grønnsaker, sopp, kjøtt. Produktet har utmerket smak, ikke bare når det er kaldt, men også som en varm tallerken.

I henhold til allment akseptert etikette kan asparges spises for hånd.

For å tilberede en kultur riktig, må du vite hva det er - asparges og "hva den spises sammen med." Eksperter foreslår å følge enkle regler:

• skrell av toppen av de hvite aspargeskuddene;
• samle dem i en bunt og slips;
• dyppet i saltet kokende vann blandet med vegetabilsk olje og sitronsaft;
• kok i flere minutter;
• det ferdige produktet blir tatt ut av vannet;
• la avkjøles helt;
• brukes til matlaging.

Grønn asparges vaskes rett og slett før matlaging, de grove endene kuttes av. Den kokes på klassisk måte, og plasseres deretter i isvann for å bevare den rike, grønne fargen. Legge til grønnsakssalater eller brukes som tilbehør.

For tiden har soyasparges, som ikke har noe med en tradisjonell plante å gjøre, fått særlig popularitet. Faktisk ble produktet oppfunnet av orientalske kulinariske spesialister og kalte det "fuju". Den er laget av soyamelk. Først kokes væsken. Når det dannes en fettfilm på overflaten, fjernes den forsiktig og tørkes grundig. Over tid får produktet en skrumpet struktur og brukes mye i matlaging. For sitt uvanlige utseende i Russland kalles det soyasparges.

Fuzhu inneholder en overflod av proteiner. Den brukes aktivt av idrettsutøvere og vegetarianere til å tilberede næringsrike måltider.

Plantedyrkingsmetoder

Etter å ha funnet ut litt hva asparges er, vil vi finne ut hemmeligheten bak dyrking. Først og fremst må planten skape passende forhold for vekst. Den elsker åpne og romslige områder der det er overflod av sollys. Det anbefales å plante asparges på et sted som er beskyttet mot vinden. Jorden skal være fruktbar og fri for ugress. Sandjord er rikelig gjødslet med humus.

Men hvordan vokser asparges til mat? Ofte plantes den i hagen tidlig på våren ved hjelp av ferdige frøplanter. Unge spirer oppnås på en tradisjonell måte, for eksempel i et drivhus. Kast frø i jorden. Sådybden er ca 3 cm. Intervallet mellom fremtidige busker er 30 cm. Brønnene befruktes kompost eller humus. Når det oppstår skudd, lukkes jorden nøye. Vann om nødvendig.

For effektiv vekst av veksten, anbefales det å plassere frøene i en liten beholder med fuktet sand. Oppbevares i kulde fra høst til vår.

Asparges formeres ved å dele buskene gjennom sesongen. Planten er ikke redd for hyppige transplantasjoner, spesielt når de er unge. På høsten graves rhizomet opp, kuttes i biter (hver må være med en knopp) og plasseres i bakken. Om nødvendig, dekk forsiktig til vinteren. Om våren lages det en fordypning på ca 25 cm i hagesengen og jordstengler plantes. Buskene plasseres i en avstand på ca. 45 cm fra hverandre. Jorda blir periodevis lukket, vannet og gjødslet. Så ser de med glede på hvordan aspargesen vokser i bakgården.

Høsting og lagring

Med riktig pleie bærer asparges frukt hvert år. Tidlig på våren blir unge stilker kuttet nøye når de dukker opp. Etter hver prosedyre lukkes jorden nøye og buskene blir dyppet. På slutten av høsten er det minst fem sterke skudd igjen på avlingen. Nye stilker vil vokse fra dem, som inneholder en overflod av nyttige komponenter.

Oppbevar asparges i kjøleskap eller fryser. Alle hoder må være lukket. Det er bedre å ikke bruke spirede prøver til mat og lagring. Velg grønn asparges som er minst 8 cm lang. Hvite skudd er veldig tykke. Legg aspargesen i en tørr, romslig beholder eller krukke med lokk.

Utseendet til en lett blomst eller en rynket overflate indikerer produktets maksimale holdbarhet.

Verdien av produktet for helse

Den store mengden mineraler, vitaminer og syrer gjorde kulturen til en populær ingrediens og middel. Det er lett å fordøye og har også en utsøkt smak. Tenk på hvordan asparges er nyttig for kroppen som helhet.

Regelmessig bruk av produktet i dietten bidrar til å opprettholde fysisk vitalitet. Tross alt inneholder planten en overflod av karbohydrater. Takket være kaliumsalter stimuleres nyrefunksjonen. Overflødig væske skilles ut fra kroppen. Den store mengden fiber som finnes i massen av skuddene forbedrer fordøyelsesprosessen.

Tilstedeværelsen av nikotinsyre hjelper til med å bekjempe hepatitt og aterosklerose. Sink akselererer legingen av åpne sår. Kalsium brukes som et byggemateriale for beinvev. Aspargesjuice domineres av en stor mengde antioksidanter, derfor er den effektiv i kosmetologi. Produktet blandes med honning, hakket agurk eller olivenolje. Resultatet er nærende masker for ansiktet, nakken og hodet. Tinktur av aspargesrod er tatt for smerter i blæren, dropsy, leddgikt og revmatisme. Frisk buljong hjelper til med å behandle diaré og dysenteri. Det viktigste er å lytte til råd fra en lege og en ernæringsfysiolog.

Det er umulig å lære alt om asparges på en gang. Imidlertid er selv det første bekjentskapet med kulturen av interesse. Biologiske trekk viser utseende. De mange varianter indikerer populariteten til kulturen. Ernæringseksperter angir innholdet av verdifulle komponenter. Kokkene tilbyr deilige måltider. Agronomer forteller deg hvordan du kan dyrke asparges på stedet, høste og lagre avlinger. Og verdien av et produkt setter det på nivået av et medisin.Hvordan vokse og inkludere grønn, hvit og lilla asparges klokt.

Hvorfor er asparges nyttig - video