Nyttige egenskaper og oppskrifter med betetopper

Vanlige rødbeter, som finnes i nesten alle grønnsakshager, kan kalles allsidige og en av de sunneste grønnsakene. Og det handler ikke bare om fordelene som burgunder-søte røtter gir, men også om de saftige, elegante toppene til denne planten.

I motsetning til løvet av relaterte arter, er rødbeter som er samlet i en rosett glatte, uten harde hår, men med en kraftig kjøttfull petiole.

Vises når det ikke er salater eller tidlig hvitkål i hagesengene, kan betetopper enkelt erstatte disse avlingene og fylle det menneskelige kostholdet med vitaminretter av høy kvalitet.

Den langstrakte bladplaten til unge topper preges av sin lyse farge, fravær av grove fibre og utmerket smak. I tillegg forårsaker utseendet på en type slikt løvverk estetisk nytelse og fremmer appetitten. Avhengig av sorten, kan bladplaten ikke bare være grønn, men også rød, og petiole og vener er alltid av en rik mørk rød burgunderfargetone.

Fordelene med betetopper og måtene å bruke dem på har vært kjent i Russland i lang tid. Ikke uten grunn blant de tradisjonelle rettene til russisk mat er kald botvinya og varm rik borsch med rødbeter.

Beet topper komposisjon

Hvis våre forfedres ideer om de gunstige egenskapene til beteblader bare var overfladiske, men basert på observasjoner, er den biokjemiske sammensetningen av toppene i dag godt studert.

Det første som er verdt å merke seg er produktets lave kaloriinnhold. 100 gram betetopper inneholder bare 28 kcal.

Greener inneholder 1,2% proteiner, 0,1% fett og 6% karbohydrater, presentert i form av mono- og disakkarider. Sukkerroer er en utmerket kilde til fiber, mange mineraler, vitaminer og organiske syrer.

Makro- og mikroelementsammensetningen til ferske betetopper inneholder kalsium, aluminium og molybden, bor og kalium, natrium, magnesium og kobolt. I tillegg til dette er toppene ganske rike på fluor, mangan og jern, sink og kobber. Rødløv inneholder jod, svovel og fosfor. Det er ikke overraskende at de gunstige egenskapene til betetopper og oppskrifter fra den ikke mister relevansen i dag.

Sammensetningen av vitaminer i rødbeterblader vil misunnes av mange moderne medisiner. Her, i tillegg til karoten og askorbinsyre, er det vitamin K, B9 og B6, B2, B1, PP og vitamin U.

Delene av toppene med en rik rødlilla eller burgunderfarge er rike på antocyaniner - naturlige antioksidanter.

Fordelene og skadene med beteblader

Å dømme etter sammensetningen av betetopper, kan et slikt produkt med rette betraktes som kosthold og brukes som et naturlig terapeutisk og profylaktisk middel for mennesker som lider av lidelser i forskjellige organer og systemer i kroppen.

Først og fremst er roetopper nyttige for de som har blitt diagnostisert med problemer med det kardiovaskulære og endokrine systemet, samt de med diabetes.

Når du inkluderer retter fra rødbeter i ditt daglige kosthold, kan du forbedre stoffskiftet betydelig, lindre forløpet av gastrointestinale sykdommer, som gastritt og magesårssykdom. Fiber, sammen med betetopper-pektiner, renser tarmene effektivt og forhindrer utvikling av patogen flora som forstyrrer normal fordøyelse og fører til alvorlige sykdommer.

Som en del av salater, tilbehør og supper, er ferske betetopper nyttige som et utmerket forebyggende tiltak mot aterosklerose, samt hjelper kroppen i bloddannelsen. Bladene vil også hjelpe med forstyrrelser i det endokrine systemet.

De gunstige egenskapene til beteblader, nemlig kolin som finnes i greener, kan beskytte leveren mot fettavsetning og vevsdegenerasjon.

Tilstedeværelsen av kraftige antioksidanter og en stor mengde fiber gjør løvet svært effektivt som kreft, rensemiddel og beskyttende middel.

Som i mange grønnsaker med en rik mørkegrønn farge, er betetoppene rike på kalsium, magnesium og vitamin K, som har en gunstig effekt på tilstanden til skjelettsystemet, tennene og brusk. Retter med rødbeterblader kan anbefales til eldre mennesker som en profylakse mot osteoporose.

Det samme vitamin K, men sammen med karoten og jern, støtter og normaliserer den bloddannende evnen. Denne fordelaktige egenskapen til beteblad gir betydelig hjelp til hjerte og karsystem, og har en alvorlig motvirkning mot utviklingen av anemi. Under påvirkning av vitamin K, PP og U forbedres elastisiteten i blodkarene, risikoen for indre blødninger reduseres og blodpropp normaliseres.

Legene har funnet ut at toppen av vanlig rødbeter og grønne rødbeter, chard, hjelper diabetikere til å kontrollere blodsukkeret.

De flavonoider som er tilstede i betetopper, er hjertebeskyttelse, og anthocyaninene i de saftige bladbladene er kraftige antiinflammatoriske, rensende og foryngende midler.

Det bemerkes at toppene inneholder stoffer som er gunstige for helsen til øynene, håret og huden. Vitamin C forsyner kroppen perfekt med energi, vitaminer i gruppe B støtter hjernens og nervesystemets funksjon. Med en så stor fordel av blader rødbeter de kan ikke forårsake skade, med mindre de misbruker dette produktet.

Kulinarisk bruk av betetopper

For å fullt ut oppleve fordelene med rødbeter, trenger du ikke kjøpe dyre medisiner.

Medisinen vokser i hagen, og du kan lage veldig smakfulle og originale retter fra den.

Takket være hvilke oppskrifter er de gunstige egenskapene til betetopper bevart i sin helhet? Siden bladene av rødbeter ikke inneholder stoffer som er giftige for mennesker, kan de konsumeres ferske. Dette betyr at salater med lyst saftig løvverk skal ta et verdig sted på bordet.

Tomater av søte varianter, agurker og saftige varianter av gresskar, alle slags greener, nøtter og bær, reddiker osv. Blir ofte ledsagere av topper i ferske snacks. Paprika... Du kan krydre en slik delikatesse med vegetabilske oljer, rømme eller majonesaus. Sitronsaft eller aromatisk balsamicoeddik vil understreke den krydrede smaken på toppen.

Eddik og salt vil bidra til å bevare betebladene for vinteren. Selv om det er i saltet og syltet form, er fordelene med rødbeter mindre, og skaden er merkbar ved sykdommer i fordøyelsessystemet og nyrene.

I tillegg til salater, brukes rødbeterblad som tilbehør til forskjellige kjøttretter og fjærfe. De fjærende bladene kan serveres med pasta og poteter, belgfrukter og ris.

I kålruller, som i borsjtt, erstatter topper perfekt kål. Rødbeter og bordplater er en veldig lett, velsmakende fylling for hjemmelagde paier, gryteretter og rundstykker.

Hvis du vil lage sunn suppe med betetopper, trenger du ikke lage rødbetesuppe. Dine kjære vil utvilsomt glede seg over hjertelig bønne- eller ertesuppe med topper, soppkokere eller vegetarisk suppe med sommergrønnsaker.

Video om unge rødbeter og deres topper