Lær om fordelene og farene ved sorte bønner
I vårt land finnes svarte bønner på bordene til kjennere av latinamerikansk mat. Bønner kan være rødbrune som Kindi eller nesten svarte som Preto. Av de kjente varianter av produktet forbedres fordelene og skadene med sorte bønner ved større konsentrasjon av ingrediensene som utgjør kornet. Disse bønnene er preget av en søtlig smak, tett struktur. Et særtrekk ved sorte bønner er en tydelig røkt smak.
Forskjellen mellom svarte bønner
- proteiner 25,3%;
- fett 1,66%;
- karbohydrater 73,04%.
Det totale kaloriinnholdet i produktet er 341 mot 284 kcal for røde bønner. Proteinkomponenten i vektforholdet er 8,9 g, mens den i røde bønner er 8,4, og i hvite bønner er den 7,0. En slik proteinsammensetning er nær dyrestrukturen, gjør det mulig for vegetarianere å få tilstrekkelig ernæring.
Askeresten til bønnen er litt lavere, det er 3,6 g ikke-brennbare mineralstoffer i 100 g av produktet. Fiber inneholder 15,5 g, karbohydrater 62,36.
Mineralkomponenten presenteres i en mengde som tilfredsstiller kroppens behov når svarte bønner er inkludert i den vanlige menyen:
- sink - 3,65 mg;
- jern - 5,02 mg;
- magnesium - 120,4 mg;
- fosfor - 240,8 mg.
Listen over mikroelementer er langt fra komplett, det er 23 av dem. Vitaminer er representert av folsyre, fylokinon, vitamin B6, nikotinsyre og andre, hvis virkning er kjent. De fettaktige umettede og flerumettede syrene fremskynder lipidmetabolismen.
Aminosyrer presenteres i mengde på to dusin, og blant dem er velkjente - arginin, lysin, glutaminsyre og andre. Den rikeste kjemiske sammensetningen skaper de gunstige egenskapene til sorte bønner.
Studier av ernæringsmessige og medisinske verdier av sammensetningen av svarte bønner har vist at det er det mest nyttige planteproduktet. Det anbefales for forebygging av hjerteaktivitet, rengjøring av blodkarets vegger fra kolesterol og for å forbedre hjernens funksjon. Det sier seg selv at det samtidig rydder opp immunforsvaret og mage-tarmkanalen. Imidlertid er det svarte bønner som er den mest effektive maten for forebygging av kreft. Det samme produktet er også en barriere for type 2-diabetes.
Folk som regelmessig bruker svarte bønner i kostholdet, får satinhud, skinnende hår og vakre negler uten å bli lagt merke til og uten kosmetiske justeringer.
Det er imidlertid svarte bønner som er den mest tilfredsstillende og den tyngste av alle bønner. Fordelene med svarte bønner og skaden fra dem er uatskillelige hvis du behandler tilberedningen av retten tilfeldig. Hjerteglykosid er til stede i denne typen bønner i samme mengde som i andre, men på grunn av den tette strukturen til bønnen tar det mye lenger tid å bryte ned.
I tillegg er dette produktet designet for en sunn fordøyelseskanal. Derfor, i fasen av forverring av kronisk sykdom, er det bedre å ekskludere bønner fra menyen. For eldre mennesker kan du tilby retter fra aspargesbønner... De som har fått diagnosen gikt eller nefritt, bør generelt glemme bønner.
Dyrkingsområde
Amatører begynte selvfølgelig å dyrke en eksotisk grønnsak i Russland, og dyrkingsteknikken skiller seg ikke fra andre varianter av vanlige bønner. Men i Kina, USA, Canada vokser denne typen bønner som en industriell avling i store områder. De leverer også produkter over hele verden. Vi kjenner sortene "Preto" og "Kindi", som avviker i farge og kornstørrelse. Samtidig er Preto-varianten i hjertet av det brasilianske kjøkkenet, og den nasjonale retten til Feijoada er allerede 300 år gammel.
Disse bønnene brukes i mange land rundt om i vegetarisk mat og i troenes faste.
Av spesiell verdi er retter laget av sorte bønnespirer uten selve bønnen. De er en egen tallerken eller er inkludert i komplekse salater. Den biologiske aktiviteten til bønnespirer gjør retten sunn.
Hvordan velge og oppbevare bønner
Overraskende nok er det bare sorte bønner som ikke blir skadet bønnesnegl... Hun legger seg bare ikke på de svarte belgene. Derfor truer et vanlig skadedyr ikke denne typen bønner. Produktet kommer imidlertid i en gjennomsiktig pakke slik at du kan sørge for at frukten ikke blir delt i halvdeler, noe som skjer under langvarig lagring. Gamle bønner smaker også annerledes.
Når du avler denne typen bønner hjemme, bør du høste i tide og tørke kornet godt. Når det tørkes i det fri, bringes produktet til salgbar tørrhet, men du må oppbevare bønnene før det begynner på kaldt vær på et kjølig sted, det er bedre å bruke den nedre hylle på kjøleskapet. I tillegg til caryopsis er det mange andre insekter som til tider kan trenge inn i den søte frukten.