Noen få enkle oppskrifter for matlaging av frosne grønne bønner
De gunstige egenskapene til grønne bønner, på grunn av tilstedeværelsen av mange sporstoffer og vitaminer i grønnsaken, har blitt studert godt, og selve produktet er elsket av alle som ikke er likegyldige med helsen og bare deilig mat. Men du kan prøve de grønne belgene som er fjernet fra hagen bare i sommermånedene, fordi du ikke kan holde bønnene saftige og sprøe i lang tid.
For ikke å nekte deg selv gleden og tilberede sunne sideretter utenfor høysesongen, er grønne bønner frossen til vinteren. Dette er den enkleste og mest prisgunstige måten som belgene ikke mister smak, konsistens eller nyttige egenskaper på.
Hvordan fryse grønne bønner til vinteren?
- frukt begynner bare å danne seg, ikke lengre enn 3-7 mm, med saftig myk masse og løs hud;
- bladene har en jevn grønn eller gulaktig, avhengig av variasjon, nyanse og blir lett skadet av neglen.
Jo tykkere og saftigere podeklaffene er, jo lettere er det å tilberede deilige tilbehør, salater og gryteretter fra frosne grønne bønner i henhold til oppskriften. Mange husmødre sender belter til fryseren, planter råvarer bare ved å vaske og kutte av grove deler. I dette tilfellet, når du trenger å lage bønner, mister de avfroste belgene sin rike farge og blir brune. For å forhindre at dette skjer, må grønne bønner blancheres. Hvordan fryse grønne bønner om vinteren, og hvis det er noen andre funksjoner i denne prosessen?
Fra de tidligere vasket grønne bønneplatene skjæres den grove delen av, der stilken er festet.
For å gjøre det enklere å oppbevare og tilberede bønneretter, skjæres beltene i biter fra 2 til 5 cm lange.
De grønne bønnene senkes i kokende vann i tre minutter. I løpet av denne tiden vil grønnsaken ikke miste sin konsistens, men belgene blir elastiske, og viktigst av alt, de vil få en vakker nyanse.
Fra kokende vann overføres bønner til isvann, som vil fiksere fargen og avkjøle råvaren på tre minutter.
De grønne bønnene som er lagt tilbake i et dørslag, tørkes.
Grønne bønner, klar til frysing for vinteren, legges ut i tett lukkede poser.
I denne formen kan grønnsaken lagres i opptil 4-6 måneder. Men her er det viktig å huske at et slikt produkt ikke kan fryses på nytt. Bønner mister ikke bare utseendet, men også de fleste vitaminene.
Industrien bruker en eksplosjon av veldig kald luft for å fryse grønne bønner. Derfor varer prosessen bare noen få sekunder, og bitene av det ferdige produktet er smulete, uten å feste klumper og isinneslutninger.
Å fryse grønne bønner til vinteren på denne måten hjemme vil ikke fungere. Men:
- dryss de allerede blancherte og tørkede belgene på en grunne panne;
- deretter sende den til fryseren, kan du få sprø bønner av høy kvalitet for enhver kulinarisk glede.
Temperaturen skal være så lav som mulig, og laget av belger skal være så lavt som mulig.
Hvordan lage frosne grønne bønner til vinteren?
Frosne grønne bønner brukes til å tilberede et bredt utvalg av retter, alt fra vegetariske supper og lette kostholdsretter til solide andre retter med sopp og kjøtt, salater og gryteretter.
Videre er nesten alle slike oppskrifter for tilberedning av frosne grønne bønner ganske enkle og tar ikke mye tid.
Kokte bønner oppskrift
Oftest blir kokte grønne bønner en komponent i denne eller den kulinariske retten. Bælg stekt i grønnsaker eller smør er litt mindre vanlig i frosne grønne bønneroppskrifter.
Det er ikke vanskelig å forberede et slikt emne.
- Bønner kokes i saltet vann uten avriming. Videre, etter koking, bør grønnsaker være i ilden i ikke mer enn 5-7 minutter.
- Det er mer praktisk å steke belter tint ved null temperatur. Dette forhindrer dem i å mykne og tilsette for mye vann i kasserollen. Stekeprosessen varer heller ikke mer enn 6 minutter.
Allerede i denne formen er grønne bønner et utmerket tillegg til bakt eller kokt kjøtt, komfyr og sjøfisk. Men om ønskelig tilsettes søte syltede belger til de saftige grønne belgene Bue, soyasaus og hakkede rugkrutonger.
Denne salaten vil tilfredsstille sulten, styrke og vil være et godt tillegg til bakte poteter eller kjøttdeigprodukter.
Tidlig på våren vil en lett salat med ferske reddiker og grønne bønner med første urter og sjalottløk bidra til å bringe sommeren nærmere.
Det er mange alternativer for slike enkle retter.
På grunn av sin nøytrale smak kombineres bønner med tomater og poteter, søt mais og belgfrukter, gresskar og pasta, sopp og andre ingredienser.
Hvordan ellers kan du lage grønne bønner som er frosne om sommeren og sårt tiltrengt om vinteren når kroppen naturlig mangler vitaminer og friske grønnsaker?
Hjertelig salat av grønne bønner, kokte poteter og egg
Denne retten krever:
- 300 gram grønne bønner frosset til vinteren;
- 500 gram poteterkokt og kuttet i skiver;
- 3 hardkokte egg;
- 1 mellomstor, mild løk.
Bønnene kokes, kastes på en sil og tørkes. Eggene kuttes i to eller i kvart. Løken skjæres i tynne halvringer.
Belgene, sammen med potetkiler og løk, drysset med olje, er bakt med salt, pepper og krydder etter smak. Hakket hvitløk, tilsatt noen minutter før matlaging, vil godt understreke smaken. Grønnsakene fjernes fra varmen når det dannes en gyldenbrun skorpe på potetene.
For å helle salaten, tilbered en blanding av en skje sitronsaft, et par spiseskjeer med Dijon-sennep og 70 gram olivenolje. Tilsett eventuelt vineddik, salt og krydder i sausen. Du kan dekorere parabolen og legge til lysstyrke med et egg, basilikumgrønt og sitronskall.
Grønne bønner oppskrift med tomater og hvitløk
For 400 gram grønne bønner frosne om vinteren, vil denne salaten kreve:
- en skje med vegetabilsk olje;
- noen fedd hvitløk;
- 8-10 kirsebærtomater;
- salt etter smak.
Mens bønnene koker, varmer de opp olje i en stekepanne, der de legger tynt oppskåret hvitløk og krydder. Basilikum og oregano er best egnet for grønnsaker i dette tilfellet. Deretter tilsettes tomater i oppvasken, og etter et par minutter kokte bønner. I brann bruker retten totalt 4–5 minutter, hvorpå den kan serveres med biff eller and.
Grønne bønner med stekt løk og sopp
Mat som trengs til salat:
- 300 gram små skrelte løk;
- 500 gram grønne bønner;
- 5 ss vegetabilsk olje;
- 300 gram ferske champignoner eller annen sopp du ønsker;
- en skje med soyasaus;
- 4 fedd hvitløk;
- en timian kvist;
- sitronsaft, pepper og salt etter smak.
Smelt 3 ss olje i en stekepanne, der små løk krydret med salt stekes godt.Under omrøring kan denne prosessen ta opptil 30 minutter. I løpet av denne tiden kan du koke og avkjøle grønne bønner frossen til vinteren.
En skje olje blir varmet opp i en gryte, hvor så sopp kuttet i skiver tilsettes. De skal stekes i ca 10 minutter, til de er brune. Deretter helles den gjenværende oljen i samme fat og hvitløk, timian, salt og pepper tilsettes. Etter et halvt minutt, når aromaen dukker opp, fjernes stekepannen fra varmen. Varme grønnsaker og sopp blandes, krydres med sitronsaft og soyasaus og serveres.
Kyllingnudler med frosne grønne bønner: suppeoppskrift
For å tilberede retten trenger du:
- 200 gram grønne bønner;
- 200 gram kokt kyllingbrystfilet;
- 1 liter fettfattig kyllingbuljong;
- 1 ss hakket fersk ingefær
- hakket skje hvitløk;
- 1 liten løk:
- noen få fjær med grønne løk;
- 2 ts sesamolje
- 2 ss soyasaus;
- koriander og basilikum.
Hakket hvitløk, ingefær, hakket løk og bønner stekes i olje, deretter fjernes bønnene forsiktig, og resten av grønnsakene tilsettes kyllingbuljongen. Her helles soyasaus, kyllingfilet kuttes i biter, om nødvendig blir suppen saltet og pepper. I ytterligere 10 minutter forblir pannen på bålet, så suppen krydres med tynne nudler, og tilsett bønnene, kort før matlaging. Ved servering er den ferdige retten dekorert med urter.