Hjemmelaget vodka mjødoppskrift fra fagpersoner
En forsterket drink med original ettersmak kan gjøre en ferie til en kongelig mottakelse. For å tilberede en spesiell godbit bruker mange mennesker en vodka og krydderjødoppskrift. Akkompagnert av en overdådig matbit, manifesterer alkohol seg på en ny måte, spennende en spesiell smakopplevelse. I tillegg til den klassiske teknologien for å lage den eldste drinken, er det mange andre tolkninger. Derfor vil det ikke være overflødig å forstå dyktigheten til de store mestrene, etter å ha lært sine hemmeligheter.
Grunnleggende tips for matlaging
Tradisjonelt er det:
- kalk;
- akasie;
- blomster;
- goldenrod.
Fans av bokhvete honning, selvfølgelig, vil velge det. I dette tilfellet bør du imidlertid ikke overdrive det med proporsjoner. Det er hensiktsmessig å legge til mindre enn det foreslåtte volumet. Men lyng brukes sjelden til å lage mjød med alkohol hjemme.
Som en forsterket komponent som gir en uttrykksfull smak og ønsket grad, er den mye brukt:
- vodka;
- alkohol;
- måneskinn.
Enhver alkohol skal være av høy kvalitet, ikke brent, og uten kjemiske tilsetningsstoffer. Tilstedeværelsen av smakerstatninger og smaksstoffer er uakseptabelt, ellers vil de ødelegge hele buketten.
For en bedre gjæringsprosess blir ekstra vann introdusert (helst fra en brønn eller kokt). Urter og krydder hjelper også til å avsløre hele spekteret av smaker av luksusdrinken.
På grunn av dette inkluderer en vodka-basert mjødoppskrift ofte:
- pepper;
- mynte;
- samling av medisinske urter (Altai);
- ingefær;
- sitron;
- Kardemomme;
- aloe.
Arkeologiske utgravninger har avslørt hemmeligheten bak å lage en klassisk mjød. Før den eldgamle drinken kom på fyrstebordet, ble den oppbevart i hermetisk lukkede eikefat i 15-20 år.
I noen tilfeller tyr de til den naturlige gjæringsprosessen, og i andre - hver for seg, oppvarming av sammensetningen over svak varme eller tilsetning av alkohol. Gjær tilsettes noen ganger for å få en bedre reaksjon. Gjennomsnittlig infusjonsperiode for en alkoholholdig drikke er 5-7 dager. Likevel øker perioden fra en måned til flere år for større styrke.
En samling av verdensmeadoppskrifter
Nøye sammensatte oppskrifter vil bidra til å forstå kunsten til våre forfedre. Hver av dem avslører i detalj hvordan man lager mjød på vodka og andre berikede drinker. Selvfølgelig kan du ikke gjøre uten kulinarisk fantasi her, du må eksperimentere. I de fleste tilfeller gjelder dette tilsetningsstoffene som brukes. Imidlertid bør man ikke glemme at krydder skal være i moderasjon, ellers får du en medisinsk blanding, og ikke en eldgammel drikk.
Uten å glemme tradisjoner
Et ideelt alternativ for kjøttretter, så vel som stekte poteter, er en tinktur med pepper. Det brukes noen ganger medisinsk for forkjølelse eller influensa. Steketeknologien utføres i henhold til følgende prinsipp:
- vann (2 l) kokes opp i en emaljeskål;
- 300 g honning blir jevnt innført under kontinuerlig omrøring;
- Fjern fra varmen etter 15 minutter og avkjøl til 30˚С;
- 5 g gjær fortynnes i den tilberedte sirupen.
Innholdet helles i en glassflaske / krukke.Beholderen er dekket med en vanntetning eller en medisinsk hanske med hull i tommelen. Så snart gjæringsprosessen stopper, som det fremgår av en falt hanske eller fravær av bobler, blir urten filtrert. I flere dager blir sammensetningen overlatt.
For å øke graden og gi lysere smakskarakteristikker holdes tinkturen i opptil en måned, eller enda mer. Fortynnet alkohol tilsettes også.
Vodka-basert mjødoppskrift for de modige
Først tilberedes søt honningssirup. 400 g honning tilsettes 3 liter vann. Væsken kokes over svak varme i 40 minutter og omrøres konstant. Vær forsiktig så du ikke brenner hovedkomponenten. Ellers vil røykene gi en ubehagelig smak og lukt. I dette tilfellet må skummet fjernes for å oppnå maksimal gjennomsiktighet. Etter det avkjøles sirupen til 25-30˚С.
Tilsett deretter alle de andre ingrediensene:
- gjær (1,5 ts);
- hakket humle (6 g eller 2 ss. l.);
- krydder: mynte, kardemomme, kanel, muskat.
Det er ingen spesielle proporsjoner for tilsetning av krydder og urter, siden alle har forskjellige smakspreferanser.
Deretter helles innholdet i en glassbeholder og dekkes med en vanntetning. Ved slutten av gjæringen filtreres den tilberedte sirupen og sendes til et kjølig rom i 2 måneder. Etter den angitte perioden introduseres 400 ml forsterket drikke. Hemmeligheten med den spesielle smaken av vodka og honningmel ligger i aldringen.
VIKTIG! Et kjølig sted uten tilgang til sollys vil være et passende sted for å infisere den ferdige drikken.
Andre gourmeter tilbyr en oppskrift på en veldig uvanlig tinktur. Tilsett 1 ss for 1 liter vodka. l. honning, 1 ts. - sitronmelisse, en spiseskje koriander og eikebark. Krydre med litt bison og timian. Den resulterende krydret sirupen sendes til infusjon i 4 måneder. Deretter filtreres den og helles i glassbeholdere. Denne tinkturen av mjød viser seg å være veldig sterk, men samtidig helbredende og nyttig.
Bare tilsett sitron
Grunnlaget for en alkoholholdig drikk tas utelukkende med vodka eller høykvalitets måneskin. Startvolumet er 600 ml.
Det foreslåtte beløpet blir brukt:
- presset sitronsaft (1-2 stk.);
- 350 g honning;
- noen ferske mynteblader.
Styrken til den tilberedte skjær er forskjellig. Med en stor mengde alkohol er det 40%, med en lav mengde - 15%.
Til å begynne med oppløses søt nektar i sitronsaft og duftende mynte tilsettes. Alle ingrediensene helles med vodka under omrøring. Lukk deretter lokket tett. Etter 7 dager med infusjon i et mørkt rom, filtreres innholdet (dette er valgfritt) og pakkes. For det meste oppbevarer de den i kjøleskapet.
Beholderen må være tett lukket slik at ingen luft kan komme inn i den. Samtidig ristes flasken med jevne mellomrom i løpet av uken.
Ingefær rapsodi
Mange elsker originaliteten og originaliteten knyttet til improvisasjon. Derfor vil mjød med ingefær bli en ekte rapsodi for dem. Tilbered følgende ingredienser for tilberedning:
- honning (100-150 g);
- ingefær (50-100 g);
- varm pepper (1-2 bøtter);
- einerbær (håndfull).
De listede komponentene knuses på et fint rivjern, blandes grundig med honning. Hell deretter den aromatiske væsken med vodka. Den resulterende blandingen tilføres i ca. 2 uker. Filtrer gjennom osteklut og bomullsull.
Altai mjød - et bohemsk ensemble
En alkoholholdig drink med en mild og rik smak er forsterket og inneholder en høy andel mineraler. Selv en uerfaren gourmet vil bli overrasket over den honningblomstrede ettersmaken av infusjonen beriket med duftende urter. Oppskriften på mjød på alkohol ved hjelp av urtsamlingen "Altai" har flere matlagingsalternativer.
Den første innebærer bruk:
- 500 ml fortynnet alkohol (40-50%);
- 1,5 ss. l. honning;
- 1 ts blandinger av bison- og korianderfrø;
- 1 ss. l. eikebark og tørket timian;
- 6 ferske sitronmelisse / mynteblader (hvis tørket, så 1 ts).
Urter og krydder sedimenterer ofte.Av denne grunn blir mjødet filtrert flere ganger før bruk.
Alt krydder og honning blandes i en glasskrukke til den er glatt. Hell væsken over med alkohol, lukk lokket og rist det flere ganger. La beholderen stå i mørke ved romtemperatur i 15-20 dager. I dette tilfellet ristes innholdet en gang hver 3-4 dag. Ved slutten av gjæringen blir blandingen filtrert.
Allestedsnærværende aloe
Ingen kan passere den helende mjød med aloe. Den vellykkede kombinasjonen av naturlige antiseptika hjelper i kampen mot forkjølelse, så vel som virus. Vanligvis brukes i tradisjonell medisin planter som har nådd 3 år. På grunn av den spesifikke strukturen til massen, plasseres blader (2-3 stykker) i fryseren i 1 uke for mykning.
Etter en så uvanlig "stratifisering":
- Tine greener er kuttet i små biter;
- tilsett 400-500 g honning til det;
- hell 1 liter vodka.
Eksperter anbefaler å bruke bare de nedre bladene på innendørsblomsten. Det er de som inneholder et lager av vitaminer og nyttige komponenter.
Under forberedelsen er det verdt å forstå hvordan honning oppløses i vodka, siden først da er flaskehalsen lukket med gasbind. Av denne grunn blir alle ingrediensene kontinuerlig omrørt og presset lett mot sidene av beholderen. Noen trener på sentrifugemetoden. Hyppige og raske bevegelser av skjeen i midten av fatet bidrar til å raskt oppløse den tette massen i væsken. Etter å ha mottatt det ønskede resultatet, sendes sammensetningen i 3 dager på et kjølig, mørkt sted.
Likevel ligger hemmeligheten for å oppnå en homogen suspensjon ofte i bruk av varmt vann.
Honning, lind og alkohol - en uforglemmelig trio
En annen original oppskrift på mjød basert på vodka kom fra våre forfedre, som visste mye om ikke bare alkohol, men også folkemedisin. For å oppnå en helende og befestet skjær, følges en enkel algoritme:
- 500 g honning er oppløst i en liten mengde varmt vann;
- hell kokende vann (0,5 l);
- kok på svak varme i en time, rør hele tiden;
- gjær tilsettes til den avkjølte sirupen (1 pakke, 5-7 g);
- holdt varmen i ca 3-4 dager.
Så snart den tildelte perioden slutter, introduseres 10 g humlekegler (helst knust) og 15 g lindeblomstrer, samt 500 ml vodka. La igjen for videre gjæring i et par dager. Så siles og helles i beholdere for oppbevaring på et kjølig sted. Etter 4-5 måneder blir de servert på bordet.
Dette er bare noen av oppskriftene for å lage mjød. Et særtrekk ved hver av dem er krydderne som brukes.