Hvetebrødoppskrifter hjemme

hvete brød Hvetebrød utgjør størstedelen av alle bakevarer. Hvetemel av forskjellige varianter brukes til produksjonen. Det antas at det mest nyttige er fullkornsbrød, men det er mindre vanlig i hyllene. I tillegg til hovedkomponentene, kan kli, nøtter, rosiner og smaker tilsettes det ferdige produktet. Hjemme bør du prøve å lage brød av hvetemel, som bare inneholder sunne ingredienser.

Les også artikkelen: oppskrift på hvetegrøt i langsom komfyr!

Sammensetningen og kaloriinnholdet i hvetebrød

hjemmelaget hvetebrød

Hovedkomponenten for å bake slikt brød er hvetemel. Avhengig av kvaliteten er slikt brød delt inn i flere varianter: fra premiummel eller førsteklasses mel, grovsliping eller med kli. Noen produsenter bruker også malte nøtter, frø, sesamfrø, urter, smaker og smaker. De kan også legges til hjemmelagde brød.

Den kjemiske sammensetningen av hvetebrød er hovedsakelig representert av karbohydrater. 100 g av produktet inneholder følgende komponenter:

karbohydrater - 49-50 g;
protein - 10,5 g;
fett - 3,5 g;
fiberholdig del - 4,2 g;
vann - 35 g.

Kaloriinnholdet i hvetebrød er ca 235 kcal per 100 g.

Figurene kan variere avhengig av hvilke ingredienser brødet ble laget av og i hvilke proporsjoner. Tilsett rosiner, nøtter og andre komponenter øker kaloriinnholdet i produktet. Hele hvetebrød inneholder mye fiber og anses derfor å være mer gunstig for fordøyelsen.

Hvetebrødoppskrifter hjemme

Brød kan stekes i ovnen, brødmaskinen og tregkokeren. Det er flere oppskrifter på hvetebrød, som vil variere i smak og kjemisk sammensetning. Du kan lage den med surdeig, med eller uten gjær. Krydder og andre tilsetningsstoffer tilsettes etter smak.

Gjærfri surdeigsoppskrift

surdeigs hvetebrød For å tilberede slikt brød, trenger du en spesiell surdeig. Prosessen er lang, så ingrediensene bør tilberedes på forhånd. For 100 g startkultur må du ta 800 g hvetemel, 400 ml vann, 2 ss vegetabilsk olje og 1 eggeplomme. Salt, sukker og væske tilsettes etter smak honning.

Tilberedningstrinn:

Først må du tilsette 100 g mel og 100 ml vann i rug surdeigen, blande og la den stå varm i en dag. Den samme prosedyren må gjentas tre ganger, det vil si at det vil ta mer enn 3 dager å lage surdeigs hvetebrød.
Den tredje dagen helles surdeigen i en stor beholder. Det er nødvendig å sile 500 g mel inn i det, tilsett olje, salt, sukker, honning eller krydder. Alle komponentene blandes grundig i en halv time til en homogen konsistens.
Deigen legges i en dyp beholder, halvfull. Den må vente i 2 timer, så eltes den igjen. Etter det skal den stå i minst 90 minutter.
Ha den ferdige deigen i en bakebolle. Overflaten er smurt med eggeplomme, slik at det er en sprø gylden skorpe på det ferdige brødet. Hvetebrød bakes i en ovn som er forvarmet til 200 grader. Etter en time kan du ta den ut, kutte den og servere den.

Slike brød, selv om det tar lang tid å tilberede, består bare av naturlige kjente ingredienser.Dette er en variant av gjærfritt hvetebrød, som ikke krever spesielle kjøkkenutstyr. Det ferdige produktet vil vise seg å være friskt og sprøtt, det skal tilberedes og serveres ved festbordet.

Hjemmelaget brød er alltid forskjellig fra kjøpt. Den har en rikere smak og aroma, men det fungerer kanskje ikke første gang. Det er viktig å observere alle proporsjoner og aldringsperioder for produkter.

Gjæroppskrift

Deigen til det vanlige hvite brødet tilberedes med hvetemel og gjær. Et pund mel vil kreve ytterligere 300 ml vann, litt salt og en skje tørr gjær:

Det mest avgjørende stadiet er tilberedning og elting av gjærdeig. Alt mel siktes i en separat beholder, gjær tilsettes der og blandes grundig. Deretter, i sentrum av blandingen, må du lage en fordypning og helle vannet som saltet ble tilsatt i. Bland først melet med vann med en gaffel, og deretter med hendene. Deigen vil feste seg til hendene dine først, men så vil melet absorbere vann og det blir tettere. Du må røre i lang tid, minst 15-20 minutter. Den ferdige deigen er veldig elastisk. Hvis du tar et hakk på det med fingeren, glatter det raskt tilbake.
Neste trinn er gjæringen av gjærdeigen. Gjæren reagerer med karbohydratene og deigen begynner å heve. Takket være denne egenskapen er brødet mykt og luftig. Deigen skal gjære i minst 1,5-2 timer i en forseglet beholder. For å gjøre dette, dekk bollen med plastfolie og la den stå ved romtemperatur.
Når deigen hever seg, kan den legges ut i form og sendes til ovnen. Smør formene med smeltet smør eller dekk med bakepapir til steking, og varm ovnen til 200 grader. Brødet er bakt i ca 45 minutter, dets doneness bestemmes av fargen på skorpen.

For å avgjøre om brødet er klart, kan du banke på skorpen. Lyden skal være som om den er tom inni.

Multicooker oppskrift

Oppskriften på hvetebrød i en langsom komfyr er forskjellig fra den klassiske. For å forberede det, trenger du ikke å forherde produktene i flere dager. Det er nok å blande alle ingrediensene i multikokerbeholderen, og hun vil tilberede deilig og sunt brød. For 1 stort brød må du ta et pund hvetemel og semulegryn, 50 g smør, 5 g tørrgjær, sukker og salt etter smak:

200 g varmt vann helles i beholderen med flere kokere. Her tilsettes også mel og semulegryn, og sikter dem gjennom en fin sil.
Salt, sukker, gjær, smør og andre tilsetningsstoffer (som kanel eller vanillin) tilsettes sist. For å gjøre dette, i melmassen, er det nødvendig å lage små fordypninger rundt omkretsen, og legg ingrediensene i dem og dryss med mel. Hvis du trenger å legge til nøtter, frø, kandisert frukt eller rosiner, de legges på toppen av melet.
Det gjenstår bare å velge riktig modus, og multikookeren begynner å tilberede brød. For dette alternativet er "Sweet Baking" -modusen egnet. Etter baking er brødet klart til å spise. Den tas ut av beholderen, kuttes og serveres på bordet.

Dette brødet kan serveres som en søt tallerken til te eller kaffe. Det er enkelt å lage hvetebakvarer med forskjellige tilsetningsstoffer i en multikoker. Det er imidlertid best å ikke bruke fersk frukt som for paier, fordi brødet kanskje ikke hever. For å forbedre smaken er rosiner og andre tørkede frukter, samt nøtter med honning og kanel, egnet.

I en sakte komfyr kan det hende at brødet ikke blir så sprøtt som i ovnen. På den annen side er det mye lavere risiko for at bakevarer ikke vil ordne seg eller ikke vil bake.

Hvetemelbrød er et vanlig hvitt brød som serveres på bordet hver dag. Enhver husmor vil at den skal være så nyttig, velsmakende og naturlig som mulig. Å lage klassisk surdeigsbrød er en langvarig prosess, men det er også forenklede versjoner av denne oppskriften.En brødmaker er et flott alternativ for de som elsker hjemmelagde bakevarer, men ikke vil kaste bort tid på elting og baking av deig. Du kan også lage hvetebrød i en langsom komfyr. I tillegg til den vanlige oppskriften, bør du prøve å bake en søt hvetebolle med honning, kanel, vaniljesukker og andre tilsetningsstoffer.