Subtilitetene ved å lage svineknoke bakt i ovnen
Svineknoke bakt i ovnen har en overraskende delikat smak. Dette oppnås takket være en spesiell matlagingsteknologi når kjøttet er fullstendig mettet med eget fett og krydder. Enhver husmor kan skjemme bort husholdningen sin med et slikt produkt, det viktigste er å ha en passende oppskrift på notatet.
Det beste råmaterialet til retten er baksiden av beinet, som ligger over kneet. I tillegg må dyret ikke være mer enn 2 år.
Enkelt alternativ for nybegynnere
For å lage en svineknoke bakt i ovnen, må du først samle det nødvendige settet med produkter:
- kjøtt;
- stor løk;
- gulrot;
- salt.
Så går de i gang:
- Vann helles i en stor panne. Kok og oppløs salt i den, og fjern den fra varmen.
- Forbered grønnsaker ved å fjerne skrog og skinn.
- Når saltlaken avkjøles, dypp skaftet, løken, gulroten i den. Dekk til og la stå i 2 timer. Deretter dreneres væsken som kjøttet var i, og erstattet den med en ren. Deretter kokes den over svak varme i rent saltvann i ca 4 timer.
- Forvarm ovnen til 200 grader før du baker knoken. Smør et bakeplate med fett og fordel kjøttet på det. Stek i ca 45 minutter. Når den merkede tiden har gått, slås ovnen av og kjøttet blir stående i ytterligere 25 minutter.
For å oppnå en utmerket smak tørkes det kokte benet og avfyres deretter med en gassbrenner. Takket være dette lukter det litt røyk, som er høydepunktet i denne retten.
Det blir servert svinekjøtt bakt i ovnen med poteter eller stekt kål.
Smaksatt kjøtt med hvitløk
Tilhengere av krydret mat foretrekker å koke knokene bakt i ovnen med forskjellige krydder som er for hånden. Oftest er det pepper, hvitløk eller sennep... Selv om du tar minst én ingrediens, får du en utmerket rett. For å forberede den trenger du følgende komponenter:
- svinekjøtt;
- sort pepper i pulverform;
- et sett med krydder til kjøtt;
- vegetabilsk olje;
- majones;
- hvitløk;
- salt.
Trinnvise instruksjoner for å lage en rett:
- Svineknoke vaskes grundig i varmt vann. Hvis rester av bust er synlige på huden, behandles den med ild. Beboere i leiligheter gjør dette over den medfølgende gasskomfyrbrenneren.
- Kjøttet legges på et kjøkkenbord og det lages et dypt snitt langs beinet for å fjerne det forsiktig. De utfører denne handlingen sakte slik at så lite kjøtt som mulig blir igjen på beinet. Deretter brettes knokene og gnides med aktive fingerbevegelser, salt og krydder.
- Skrell hvitløk. De vaskes under rennende vann og føres gjennom en spesiell presse. Deretter gnides kjøttet på alle sider.
- Neste trinn er å spre skaftet rikelig med majones både ute og inne. Utsiden er i tillegg drysset med salt og krydder. For å få en deilig ovnsbakt svineknoke, innebærer oppskriften en sylteprosess. For dette blir kjøttet stående i 3 timer. Den plasseres i en lukket beholder, sendes til kulde.
- Etter denne perioden tas kjøttet ut av kjøleskapet. Forbered to strimler med folie og spred skaftet i midten.Dryss deretter med solsikkeolje, pakk og legg på et bakeplate.
- Ovnen er forvarmet til ca 200 grader. Legg formen i den og stek i 2 timer. 15 minutter før parabolen er klar, fjernes knoke, folien åpnes og sendes igjen til ovnen til en gylden skorpe dannes.
Til spisebordet serveres svineknoke i folie bakt i ovnen med poteter eller ris. Det er også viktig å krydre den med tomatsaus, sennep og friske urter.
En utmerket tallerken med et snev av det gamle Praha
De som er heldige nok til å besøke den gamle delen av hovedstaden i Tsjekkia, vet på første hånd hvilke delikatesser som tilberedes der for turister. Jeg vil spesielt nevne det bakte "Boar Knee". Dens aroma og saftighet kan ikke forveksles med noe, men du kan lage den hjemme. I prinsippet er dette det vanligste skaftet i øl, bakt i ovnen. For å tilberede det, ta et enkelt sett med ingredienser:
- øl (helst mørkt);
- svinekjøtt (skaft);
- gulrot;
- hvitløk;
- selleri;
- laurbærblad;
- nellik;
- pepper;
- karve;
- sennepsfrø (på fransk);
- koriander;
- honning;
- salt.
Hemmeligheten bak matlaging består av så enkle operasjoner. Først vaskes kjøttet grundig og de gjenværende bustene fjernes. Deretter blir de kuttet i små biter, hvorpå de legges i en gryte, helles med øl og settes på brann.
Når kjøttet koker, fjern skummet slik det ser ut. Deretter tilsettes selleri, hvitløksfedd, laurbær og krydder i buljongen. Kok i minst 2 timer, rør av og til. Tilbered sausen samtidig: Oppløs 1 ss honning i en liten mengde buljong. Tilsett deretter sennep, koriander, spisskummen. Bland alt grundig.
Det kokte svinekjøttet fjernes fra pannen for å tørke og avkjøles litt. Etter det, spred på et bakeplate, hell rikelig med saus og send til en forvarmet ovn.
For å gjøre kjøttet saftig, hvert 30. minutt, helles det med ølbuljong og krydret saus.
Knokelen tilberedt i henhold til denne oppskriften, bakt i ovnen, er dekorert med urter. Serveres som hovedrett med potetmos, bokhvete eller risgrøt. Du kan understreke smaken med tørr vin eller vodka.
La oss vurdere et annet alternativ for å tilberede denne retten med øl.
Ingrediensliste:
- svinekjøtt;
- flere pærer;
- gulrot;
- øl til marinaden;
- krydder;
- laurbær;
- chilisaus;
- salt.
Det ble lagt merke til at trinn-for-trinn oppskrifter for et skaft bakt i ovnen med et bilde hjelper nybegynnere til enkelt å lage mesterverk med egne hender.
Kokeprosessen består av enkle trinn:
- Det vaskede skaftet legges i en kjele. Hell kaldt vann slik at det dekker kjøttet. Tilsett deretter 0,5 liter øl, krydder, salt, laurbær, gulrøtter, løk og kok i 60 minutter.
- Når svinekjøttet er klart, legges det på et bakeplate, og settes deretter i ovnen i ytterligere en time. Den optimale temperaturen bør ikke overstige 180 grader.
- Mens skaftet er bakt, helles et glass buljong i pannen, der kjøttet kokte. Tilsett chilisaus til det, bland og kok på svak varme til en tykk masse oppnås.
- Retten serveres med salatblader og helles over den tilberedte sausen.
Velsmakende svineknoke bakt i ermet
Enhver husmor vil glede husstanden sin med en deilig rett. Og for dette er det ikke nødvendig å vente på ferien. Aptitret saftig kjøtt med en sprø brun skorpe vil sikkert glede voksne og barn som samles til et familiemåltid. Det handler om ovnsbakt svineknoke i ermet. Enkle ingredienser tas til retten:
- svinekjøtt (skaft);
- noen fedd hvitløk;
- sennep;
- gurkemeie;
- soyasaus;
- pepper forskjellige typer;
- Laurbærblad;
- salt.
Tradisjonell tilberedningsmetode:
- Vask først skaftet forsiktig. Deretter lages det dype kutt, der gressløken legges.
- Forbered marinaden. For å gjøre dette, legg sennep, pepper og gurkemeie i soyasaus.Smør deretter skaftets overflate grundig, og la den stå i en halv time.
- Forvarm ovnen til 200 grader. Kjøttet pakkes i en hylse, hvoretter det plasseres i ovnen. Stek i halvannen time.
- For å lage en sprø skorpe på skaftet, skjær ermet og stek i ytterligere 15 minutter.
- Retten serveres kjølt med pommes frites. For å gjøre kjøttet bedre absorbert, tilbyr de grønnsaker og grønnsakssalater.
Kontroller svinekjøttets beredskap med en skarp kniv. Hvis en klar væske strømmer ut av kjøttet under en punktering, er det på tide å slå av ovnen.
Videooppskrift for skaft på tsjekkisk
Svineknoke med grønnsaker
Mange vil være enige i at kjøtt passer godt med grønnsaker. Selv om vinteren bruker driftige kokker dem frossen. Og de tilbereder en tallerken fra følgende produkter:
- liten knoke størrelse;
- gulrot;
- brokkoli;
- gresskar;
- bønner;
- krydder;
- salt;
- vegetabilsk fett.
Tilberedningsalternativet består av enkle operasjoner. Først og fremst gnides kjøttet med krydder blandet med salt. Pakk inn i et folieark, spredt på et bakeplate. For å bake en knoke i folie med høy kvalitet i ovnen, varmes den opp til en temperatur på 200 grader, og først deretter blir kjøttet lagt.
Etter 2 timer blir bakeplaten tatt ut av ovnen, folien blir kuttet og sendt tilbake til bålet. Når skorpen dannes, etter ca 15 minutter, blir kjøttet tatt ut igjen, men nå legges det ut grønnsaker rundt det. Stek i ytterligere 20 minutter. Det er bedre å servere den ferdige retten mens den er varm, ellers mister den sin utsøkte smak og aroma.