Prøver å bake rug-hvete brød hjemme

Rughvete-brød har vært populært i lang tid. I motsetning til det hvite brødet som allerede har blitt kjent for mange, er det mye sunnere. Regelmessig forbruk av slikt brød har en gunstig effekt på kroppen. Sammensetningen er tradisjonell. Den inkluderer forholdet mellom næringsstoffer og mikroelementer som er optimalt for menneskelivet.

Hva er bruken av rugbrød?

Det er bemerkelsesverdig at oppskriften for å lage klassisk rughvete-brød ikke har endret seg siden antikken. Noen få enkle ingredienser er nok til å legge disse verdifulle bakevarer til kostholdet ditt.

Til tross for at rughvete-brød selv har et lite kaloriinnhold, bestemmer mange seg for å gi opp å spise brød når de prøver å gå ned i vekt og justere kostholdet. Dette anbefales faktisk bare i tilfeller der kroppen vil motta alle nødvendige stoffer fra andre matvarer. Hvis dette ikke er mulig, bør du ikke helt utelukke brød fra kostholdet ditt.

Fordelene med rughvetebrød, takket være hvilket det anbefales aktivt for bruk av ernæringsfysiologer og leger, inkluderer:

1. En liten andel kalorier. Jo mer rugmel er, desto mer nyttig vil brødet være.
2. Høyt innhold av næringsstoffer og vitaminer. Rugkorn har samme sammensetning som hvete. Under tilberedningsprosessen er det imidlertid mer fordel med slike brød enn i hvitt.
3. Solid, ufordøyelig fiberinnhold. Den såkalte fiberen, som er mettet med rugbrød, er uunnværlig for normal fordøyelse.

Hvis brød er laget av nyttige komponenter og ikke inneholder skadelige tilsetningsstoffer, har dets bruk en positiv effekt på kroppens tilstand.

Rughvete-brød i en brødmaker

De to hovedkomponentene er rugmel og hvetemel. Vann og vegetabilsk olje tilsettes dem. De resterende ingrediensene er sukker, gjær (helst hurtigvirkende) og salt.

Kokeprosessen er ganske enkel. Det er nok å følge trinnene beskrevet nedenfor:

1. Tilsett først alle flytende ingredienser i bøtta til brødmaskinen.
2. Sikt rugmel med hvetemel.
3. Tilsett salt etter smak.
4. Vi sovner tørre hurtigvirkende.
5. Tilsett sukker etter smak.
6. Vi legger bøtta i brødmakeren.
7. Vi velger hovedmodus.

De første 20 minuttene kan du overvåke tilberedningsprosessen og om nødvendig tilsette litt vann (1 ts hver). Dekselet må ikke åpnes i fremtiden.

Rughvete-brød i ovnen

Oppskriftskomponenter:

• Rugmel;
• Hvetemel;
• tørrgjær;
• salt og sukker;
• vann;
• oliven olje;
• solsikkefrø.

Kokeprosess:

1. Bland to typer mel (rugmel 150 g og hvetemel 300 g) og sikt i en separat bolle.
2. Hell 2 ts gjær med varmt vann (270 ml), tilsett 1 ss. l. melblanding, samt salt, sukker. La stå en stund på et varmt sted.
3. Når gjæren er dekket av bobler, hell den i det siktede melet.
4. Tilsett olivenolje (1 ss), samt frø.
5. Elt deretter deigen, den skal slutte å feste seg til hendene.
6. Legg den oljede deigen i en bolle. Dekk deretter til med en klut og la den stå på et varmt sted i ca 60 minutter.
7. Når deigen hever seg, bør du danne det fremtidige brødet fra det, legge det på bakepapir (helst smurt med smør).
8. Den krøllete deigen kan kuttes i midten for å gi den et behagelig utseende. Dryss deretter med de resterende frøene.
9. La deigen stå i ytterligere 30 minutter på et varmt sted.
10. Forvarm ovnen til 200 ° C.
11. Dryss deigen med vann og sett den i ovnen i 40 minutter.
12. Beredskapen bør helst bestemmes av skorpenes tilstand.

Rughvete-brødet med gjær er klart i ovnen. Den skal plasseres på et stativ og dekkes med et håndkle til den er kokt.

Rug-hvete surdeigsbrød

Oppskriften på slikt brød inneholder bare 3 ingredienser: to typer mel, vann og salt. Han får en delikat, moderat porøs struktur. Brødet har en behagelig aroma og smak. Mange kulinariske eksperter anbefaler de som skal legge surdeigsdeigen for første gang å bruke en ekstra komponent - gjær. Men dette er allerede et spørsmål om smak.

Så for matlaging trenger du:

• rug surdeig;
• Rugmel;
• salt;
• hvetemel;
• vann.

Kokeprosess:

1. Klar rug surdeig (600 g) skal være 100% fuktig. Mengden skal være den samme som mengden mel av de to typene. Hell startkulturen i en bolle. Vær oppmerksom på at surdeigen allerede skal ha romtemperatur.
2. Tilsett vann (350 ml) ved romtemperatur (i intet tilfelle skal vannet være varmt) og bland alt grundig. Tilsett resten av ingrediensene i surdeigen, dvs. to typer mel, 300 g hver, salt - etter smak, men ikke mer enn 1 ts. Det er ikke verdt å elte deigen lenge, det vil være nok hvis melet er litt fuktet.
3. Vi lar deigen ligge på et varmt sted i 30 minutter og dekker den med plastfolie. Vær oppmerksom på at det anbefales å lage et par små punkteringer i filmen slik at deigen puster. Legg deretter deigen ut og begynn å elte den. Samtidig bør du ikke legge mel til det, for ikke å ødelegge det fremtidige brødet. Siden deigen vil være ganske klissete og det vil være vanskelig for nybegynnere å jobbe med den, kan du bruke en spesiell skrape.
4. Blandingstiden er maksimalt 7 minutter. Deretter bør du legge deigen til korrektur i mer tid for full beredskap. For å gjøre dette, legg deigen i en dyp bolle drysset med mel. Hvis dette ikke er gjort, vil deigen feste seg til oppvasken. Dekk deigen med et håndkle og la den være i denne tilstanden til den er dobbelt så stor. Dette tar vanligvis 2,5 timer.
5. Pensle overflødig mel og overfør deigen til bakepapir. Forvarm ovnen til 250 ° C sammen med et tomt stekeplate. Nederst i ovnen må du sette en beholder med vann, som vil skape et dampbad for å heve deigen under bakeprosessen.
6. Deretter legger du brødet med bakepapir i et forvarmet bakeplate og steker i ca 15 minutter med dampbad. Temperatur - 250 ° С. Hvis du ikke vil legge flere retter med vann, vil det være nok å helle et glass vann på bunnen av den forvarmede ovnen for å skape damp. Fjern dampbadet etter 15 minutter og fortsett å bake brød i ytterligere 40 minutter ved en temperatur på 200 ° C.

For å bestemme beredskap er det nok å banke på brødskorpen. I dette tilfellet skal lyden være tom. Klipp aldri brød med en gang. Gi ham tid til å "hvile". For å gjøre dette, legg den på et stativ og dekk til med et bomullshåndkle eller noe annet naturlig stoff. Hvis du baker brød på et bakeplate, som beskrevet ovenfor, vil det med stor sannsynlighet sprekke, men smaken vil ikke endre seg fra dette. Hvis du vil unngå dette, bruk skjemaet.

Andre oppskrifter for å lage deilig og sunt rugbrød

Det er andre måter å lage rugbrød på. En av de mest populære alternativene er sveitsisk rug-hvetebrød. Dens særegenhet ligger i at kakaopulver tilsettes oppskriften, slik at brødet får en karakteristisk brun farge. For de som foretrekker enklere bakemetoder, er rug-hvetebrød i langsom komfyr egnet.For å gjøre dette er det nok å tilberede deigen på vanlig måte, og deretter sette den i en multikoker ved å velge "Baking" -modus.