Lær å kalde koke saltgrønne tomater til vinteren

På grunn av værforholdene fjerner sommerboerne ofte umodne tomater fra buskene og blir litt opprørt. For at innhøstingen ikke skal gå til spille, må du vite hvordan du skal lage saltede grønne tomater på den kalde måten på hjemmekjøkkenet ditt. Takket være denne metoden mister ikke fruktene sine verdifulle egenskaper. Ifølge forskere inneholder grønne tomater en overflod av vitaminer og mineraler som kroppen vår trenger så mye. Det er dusinvis av forskjellige oppskrifter på en god vintermatbit. Vurder de mest delikate og velprøvde alternativene.

Kaldsaltede grønne tomater: en uforanderlig "klassiker av sjangeren"

Et viktig aspekt ved matlaging er å tilberede frukten. De sorteres etter utseende og størrelse. Grønnsaker av riktig form med en ren, tynn hud som er fri for skader og flekker vil gjøre. De skal være middels store med fast kjøtt og veie ca. 100 g.

Søte varianter "Pink honning", "Honningdråpe" og "Tsar-bell" er egnet for salting.

Den klassiske versjonen av kaldkokte saltede grønne tomater inneholder følgende ingredienser:

• umodne frukter av samme størrelse;
• grovt salt;
• dill;
• persille;
• solbær løvverk;
• Paprika.

Grønne tomater vaskes grundig under springen og tørkes av med papirhåndklær eller tørkes på bordet. Persille, dill, ripsblad og paprika er kuttet i biter.

Grønne tomater plasseres tett i dampede beholdere. Dryss hvert lag med hakkede greener.

Kaldt renset vann helles i en kjele. Tilsett salt og rør til det er helt oppløst. Den resulterende avkjølte væsken helles i krukker med tomater, dekket med et nylonlokk. Arbeidsemnene føres til et kjølig rom i omtrent 20 dager. Det ferdige produktet serveres med berusende snacks og hovedretter.

Krydderelskere tilfører saltlake, basilikum og kanel.

Krydret umodne tomater i en stor bøtte

Supermarkeder selger ofte fatgrønne tomater med krydret smak. En lignende matbit lages hjemme.

Retten krever ingredienser:

• grønne, mellomstore, tomater;
• vann (avsett eller kokt);
• hvitløk;
• salt (stein);
• bitter rød pepper;
• pepperrot (løvverk);
• laurbær;
• sort pepper (hele erter);
• kirsebærbladplater.

Kvalitetsmatlaging av umodne tomater om vinteren innebærer nøye tilberedning av maten. Det første trinnet er å velge mellomstore frukter. Fjern stilken, vask godt og tørk.

Hvitløkshodet skrelles og deles i nellik. Kirsebærblader, pepperrot, laurbær og paprika vaskes også under springen.

Krydret salting av grønne tomater til vinteren på en kald måte inkluderer en rekke enkle operasjoner:

• hver tomat er nøye kuttet;
• stikk et fedd hvitløk i det;
• tilberedte krydret bladplater er plassert på bunnen av emaljeskuffen;
• legg tomater med hvitløk lagvis og dryss med krydder.

Dette gjøres flere ganger til beholderen er fylt. Deretter helles 5 liter vann i en egen kjele. Tilsett 250 g salt. Bland grundig og hell grønnsakene, dekk dem helt. Sett en flat plate på toppen. Arbeidsemnet oppbevares i en kjeller eller et kjølig rom. Produktet er klart om en måned.

Utseendet til mugg på saltlakeoverflaten indikerer en normal gjæringsprosess.Den fjernes forsiktig med en skje, og platen skylles med rent vann.

Kalde saltede grønne tomater til festbordet

Ofte vil du pynte tradisjonelle forberedelser med noe for å få en uvanlig tallerken. Vurder en enkel oppskrift på salting av grønne tomater i glass for vinteren med gulrøtter og paprika.

Først samles produktene:

• umodne tomater (2 kg);
• Bulgarsk pepper (0,6 kg);
• granulert sukker (30 g);
• gulrøtter (0,3 kg);
• hvitløk (lite hode);
• steinsalt (3-4 ss);
• malt svart pepper;
• vann (avgjort eller vår)
• persille;
• dill;
• laurbær.

For retten er tøffe frukter uten synlig skade og råte egnet. Paprika ta rødt for å få forretten til å se mer appetittvekkende ut. Tilberedte grønnsaker vaskes grundig med vann, skrelles og tørkes.

Hvitløk føres gjennom en presse eller hakkes i en blender. Gulrøtter er raspet i fine seksjoner. Pepper skrelles og skjæres i små biter. Alle grønnsaker legges i en bolle, drysses med salt, granulert sukker, sort pepper og blandes grundig.

Dype kutt lages i tomater, som er fylt med en grønnsaksblanding. De ferdige fruktene legges i en plastbøtte og helles med saltlake. Dekk til med et fat. Insister produktet i 2 uker ved romtemperatur. Kaldkokte grønne fylte tomater til vinteren har en litt søt smak og behagelig aroma.

Ferdige grønnsaker overføres til steriliserte krukker, dekket med nylon eller tinnlokk. Oppbevares i kjøleskap. Serveres med varme andre retter.

Om ønskelig kan tomatene kuttes i to, drysses med hakket grønn løk på toppen og drysses med vegetabilsk olje.

Syltede tomater med kål

Som du vet forbedrer kombinasjonen av produkter smaken på retter. Derfor er ikke kokker redde for å eksperimentere.

La oss bli kjent med en enkel oppskrift på kalde saltede grønne tomater, som består av følgende komponenter:

• mellomstor hvitkål;
• umodne tomater (2-3 kg);
• salt (1 hoven spiseskje);
• granulert sukker (3 ss);
• renset vann (2 l).

Vaskede og tørkede tomater legges i en krukke med baller. Hver av dem er drysset med kål, kuttet i strimler.

Saltløsningen tilberedes i en separat beholder. Salt og granulert sukker helles i kaldt vann. Rør for å smelte. Den ferdige væsken helles i krukker med tomater. Dekk til med vanlige lokk. La stå i et varmt rom i flere dager. Ferdig saltet frukt serveres med grøt eller poteter.

Umodne tomater i rå form inneholder et giftig stoff - solanin.

En enkel oppskrift fra bestemor

Ofte forbløffer de kulinariske mesterverkene til våre forfedre med sin uovertruffen smak. I tillegg kan til og med en uerfaren ung husmor lage en slik rett. Tenk på en enkel oppskrift for å sylte grønne tomater i en trefat eller bøtte.

Ingredienser som trengs:

• tomater (7 kg);
• salt (300 g);
• hvitt sukker (200 g);
• vann (5 l);
• laurbær;
• svart pepper (pulver);
• mynte (flere grener);
• løvverk av kirsebær og rips;
• persille;
• dill.

Grønnsaker og løvverk vaskes grundig og drysses med krydder. Et lag med urter legges på bunnen av en trefat eller emaljepotte, og det legges tomater på den. Ingrediensene veksles til beholderen er fullstendig fylt.

Fortynn saltet med vann og hell over grønnsakene, og tildekk toppskålen helt. Etabler undertrykkelse. De blir ført til en mørk kjeller i 4 uker og vasker den formede formen med jevne mellomrom.

Krydrede tomater med sennep

Mange mennesker er kreative med å sylte grønne tomater om vinteren ved å bruke uvanlige ingredienser. For eksempel sennep. Det viste seg at krydderet ikke bare har en konserverende egenskap, men også gir retten en pikant smak.

For anskaffelser trenger du produkter:

• grønne tomater;
• sennepskorn;
• salt;
• små blad av rips og kirsebær;
• dill greener;
• kaldt kokt vann;
• sennepspulver til "kork".

Egnede bokser steriliseres godt over damp. Når de tørker, legg tomater blandet med krydder. Hell salt på toppen og fyll det med vann, og la det være et mellomrom på ca. 2 cm.

For å lage en steril "plugg", dekk halsen på krukken med gasbind eller bandasje. Sennepspulver helles på toppen og et stykke bandasje settes igjen.

Beholderen er lukket med et nylonlokk og ført til et kjølig, mørkt sted i 30 dager. Saltede tomater passer fantastisk godt sammen med kjøtt- og fiskeretter.

Grønne frukter i tomatsaus

Når ikke bare grønne, men også røde tomater forblir i hagen, blir de gjenforent til en utsøkt tallerken.

For matlaging trenger du komponenter:

• grønne og røde frukter;
• granulert sukker;
• salt;
• malt kanel.

Modne tomater saftes på tradisjonell måte. Salt, granulert sukker og kanel tilsettes. Kok i ytterligere 5 minutter. Grønne frukter er tett plassert i sterile krukker. Hell i varm juice og dekk med vanlige lokk. Etter 10 dager er snacksen klar.

Vi så på de mest interessante oppskriftene for å lage saltede grønne tomater på den kalde måten hjemme. Hver av dem har et unikt sett med produkter. Takket være dette har grønnsakene en utmerket smak. La oss møte vinteren med originale blanks.

Kaldsaltede grønne tomater - oppskriftsvideo