Modenhetsstadier av mais
Mais inneholder mye næringsstoffer. Den inneholder mer enn 50 vitaminer og mineraler. Den mest verdifulle av disse er biotin. Dette stoffet er involvert i syntesen av antioksidanter som blokkerer virkningen av frie radikaler og bremser aldringsprosessen.
Sammensetning av maiskorn
Den største mengden biotin finnes i maisjuice, så høsting bør skje på det tidspunktet ørene er melkeaktige. Melkekorn inneholder også:
- B-vitaminer;
- makro og mikroelementer;
- aminosyrer;
- karoten.
Innholdet av disse stoffene synker når majskolber modnes. Modne korn inneholder mer fiber, jern, magnesium, kalium og sink, som styrker menneskelig immunitet og deltar i dannelsen av beinvev.
Modne maiskjerner er 40% protein, mens melkekorn er 70% protein. Moden mais fordøyes dårlig fordi den inneholder en stor mengde ufordøyelig fiber.
Moden mais skal ikke spises av mennesker som lider av sykdommer i mage-tarmkanalen og nyrene. Melkekorn har derimot en positiv effekt på tarmene.
Hvordan bestemme modenheten til mais
Mais høstes i begynnelsen av august, når maisilken blir brun. For å bestemme modenheten til maiskolben, skrell en av majskolven litt tilbake.
Hvis stigmene inni bladet fremdeles er grønne, men utenfor har de allerede fått en brun farge - korn er på scenen med modenhet av melkeaktig voks. I løpet av denne perioden inneholder den den største mengden næringsstoffer.
Trykk lett på et korn melkekorn vil helle ut søt hvit juice. Slik mais kan spises både kokt og fersk.
Påføring av mais
I Amerika tilsettes kolber melkekorn for å mate kalkuner. På grunn av det høye protein- og kaliuminnholdet i kolben, får fuglen muskelmasse veldig raskt.
Maisen kan la seg modne til stigmaene under bladene er tørre. Modne maiskjerner er perfekte for kjøtt som tilbehør, de kan brukes til konservering om vinteren.
Fra stigmaene til moden mais kan infusjoner og avkok tilberedes, som brukes i folkemedisin til behandling av sykdommer i mage-tarmkanalen, galleblæren og leveren.