Tanmuji eller koreansk stil syltet reddik
Fans av orientalsk mat vil sette pris på en så uvanlig rett for oss som tanmuji. En original syltet reddik forrett i Korea kalles dette mystiske ordet. Høydepunktet er smaken i seg selv, fordi den kombinerer både sure og bitre og søte toner. Hvis det virker for noen at det er umulig å kombinere de tre smakssensasjonene i seg selv, bør man umiddelbart begynne å tilberede tanmuja, spesielt siden det ikke er vanskelig å lage det. Til tross for at hjemlandet til en krydret matbit er fjerne østlige land, kan ingrediensene til den finnes selv i din egen hage og blant de vanlige krydderne som hver husmor har på kjøkkenet.
Hvilke produkter trenger du?
Tanmuji er laget av hvitt daikon reddik - den har en saftig, sprø og søt masse.
Hvis daikon plutselig ikke var til stede, kan den erstattes med grønn reddik. Dette vil endre snackens utseende litt, men vil ikke påvirke smaken på noen måte, selv om den grønne reddiken er mer fibrøs og seig.
For å marinere en rotgrønnsak, må du forberede:
- 350 ml eddik;
- samme mengde kaldt vann;
- 3 lavrushkaer;
- 0,2 kg granulert sukker;
- salt (1 ss. l.);
- sort pepper (20 stk.);
- gurkemeie (1 ts).
Kokeprosess
Daikon bør vaskes godt, tips fjernes og skrelles. Avhengig av retten der reddiken skal marineres (og serveres på bordet), må du måle riktig lengde og kutte av overflødig. Det målte stykket skal kuttes i lengden i lange biter, men ikke veldig tykke (1 cm tykke er nok), og legg dem i en forberedt lang beholder. Skjær resten i tynne skiver, og del den i to. Den grønne reddiken kuttes på samme måte.
Hell marinaden med vann og eddik i en kjele, tilsett sukker, salt og krydder. Rør og kok opp. Hell reddikuber med varm marinade slik at de er helt dekket med væske. Legg skivene i den gjenværende saltlaken direkte i pannen.
Når marinaden er avkjølt (etter fire timer), sett tanmuji i kjøleskapet. Der vil parabolen bli beredt og til slutt marinere over natten. I kjøleskapet kan snacksen oppbevares under lokket i 10 dager, og du kan bruke den neste dag.