Universelle oppskrifter på eplekompott for vinteren
Eplekompott til vinteren er en av de enkleste, sunne, pålitelige og deilige hjemmelagde tilberedningene. Kompott tilfredsstiller følelsen av tørst, øker vitaliteten og forbedrer humøret. Det kan gis trygt til små barn, siden drikken sjelden fremkaller allergiske reaksjoner. Hvis du er på diett, vil eplekompott komme til nytte. Før du fortsetter med oppskriftene, er det verdt å huske de grunnleggende forberedelsene, hvoretter du kan få en nesten perfekt drink.
Generelle matlagingspostulater
Frukt av søte og sure varianter passer best til fersk eplekompott.
Oftere enn andre bruker de varianter som hvit fylling, Melba, Grushevka, Quinti og Mantet.
Hvis du trenger å skjære i skiver, ikke gjør det for fint, ellers kan kompottet bli til velling. En lignende effekt vil oppnås når du bruker overmodne frukter.
Granulert sukker kan erstattes med fruktose eller melasse. Fans av kulinariske eksperimenter kan diversifisere smaken med krydder. Anis, kanel, ingefær, nellik, vanilje, sitronmelisse, kardemomme, muskat eller mynte.
Tilberede retter og tilleggsverktøy. Fra oppvasken trenger du:
- banker;
- skjærefjøl;
- stor gryte;
- kniv;
- sil (kan byttes ut med rent gasbind).
Når du vurderer hvordan du skal lage eplekompott i en gryte, husk at beholderen for tilberedning av sirupen må være laget av rustfritt stål. En epleskjærer vil også være nyttig, ved hjelp av hvilken du kan kutte frukten i flere deler og fjerne kjernen med bare en bevegelse. Det er viktig å klargjøre boksene og lokkene. De må vaskes grundig og skal skoldes med kokende vann.
Før du lager eplekompott, bør du kjøpe to enkle, men veldig nyttige verktøy. Det er en steriliseringsskive og tang. Det første verktøyet plasseres i en gryte med vann. Når væsken koker, legges en krukke på platen og venter til den er sterilisert. Og ved hjelp av tang er det enkelt å få glasset uten å risikere å bli brent.
Matlagingsteknikk.Erfarne kokker anbefaler å blanche epler i 5-7 minutter før de legges. Blanchering vil bidra til å forhindre bruning og tap av volum, og det gjenværende vannet kan brukes til sirup. Men etter blanchering må frukten avkjøles i kaldt vann.
Blanchering er nødvendig hvis du forbereder kompott med sterilisering.
I henhold til den klassiske oppskriften helles glass fylt med epler med varm sirup (200-300 g sukker per 1 liter vann). Det er viktig at sirupen dekker frukten helt. Etter å ha fylt med sirup, kan du fortsette med sterilisering. Det er veldig viktig å bestemme hvor mye eplekompotten skal tilberedes. Følgende retningslinjer kan tas som en veiledning:
- 0,5 liters bokser - fra 15 til 20 minutter;
- 1 liter - opptil 25 minutter;
- 2- og 3-liter - opptil 35 min.
Selve steriliseringen skal skje ved en temperatur på 85 °. Bankene steriliseres avrullet. Deretter forsegles de med lokk, snus og blir avkjølt.
Ikke alle oppskrifter krever sterilisering; nedenfor er flere av disse alternativene.Men hvis sterilisering er angitt i oppskriften, kan dette ikke ignoreres. Ellers kan holdbarheten til kompott reduseres betydelig. Husk at frukten flyter opp under gjæringen, og lokket svulmer litt.
Apple-kompott
Nedenfor er 5 oppskrifter for å lage eplekompott. Hovedingrediensen er epler. Til tross for enkelheten i denne oppskriften, er det bedre å ikke avvike fra den. Hvis du lager mat riktig, kan du skjemme bort deg selv og dine nærmeste med ikke bare en veldig velsmakende, men også en sunn drink.
Apple kompott for vinteren uten sterilisering
Ingredienser:
- epler - 1 kg;
- sukker - 250 g;
- vann - 1 l.
Trinn 1. Skyll frukten (stor frukt kan kuttes i kiler). Fyll den tilberedte beholderen slik at det er litt ledig plass på toppen.
Steg 2. Kokesirup. For å gjøre dette, tilsett sukker i kokende vann. Kok sirupen i 2 minutter. Fjern så sirupen fra peisen og hell over slik at eplene er helt dekket av sirupen.
Trinn 3. Etter 5 minutter. mens du venter, helles sirupen tilbake i pannen og settes på brann. Etter koking helles væsken igjen i krukker. Etter 5 min. prosedyren gjentas.
Trinn 4. Etter at 2. sirupen helles, blir glassene av eplekompott rullet opp for vinteren. Da skal de snus. Du kan legge en klut eller avis under nakken. I denne posisjonen forblir boksene til den endelige avkjølingen.
Forsikre deg om at glassene er tette nok. Ellers kan mikrober trenge inn i drikken, noe som vil provosere uønskede prosesser. Hvis det er brukt aluminiumshetter, er en bulke i hetten et tegn på god tilstopping.
Utilstrekkelig sagging kan skyldes overfylling av glasset med frukt eller feil kjøling av kompottet. For å unngå skade på produktet, er det verdt å skifte lokket og sterilisere kompotten igjen.
Hele eplekompott (sterilisert)
Ingredienser:
- friske halvmodne epler - 1 kg;
- sukker - 270 g;
- tørket mynte - 2 kvist;
- vann - 1 l.
Trinn 1. For høsting, velg moden frukt uten merkbare feil, helst hvit fylling. Skjær av stilkene (bare la ⅓ av lengden) og skyll eplene grundig. Hell dem deretter i et dørslag slik at vannet blir glass. Vi legger fruktene i rene krukker opp til halvparten av volumet. På slutten legger du myntekvisene. Mynte kan erstattes med nellik, vaniljestenger eller kanelstenger.
For å forhindre at epleskinn sprenges under sterilisering, må du gjennombore fruktene flere steder med et tannpirker eller en tykk nål. Små epler er best bevart hele.
Trinn 2: Kok den flytende sukkersirupen.
Trinn 3. Hell den varme sirupen over eplene og fortsett med sterilisering. Dekk de fylte glassene med lokk. Plasser et spesielt trehylle eller håndkle i bunnen av pannen som skal steriliseres. Forsikre deg om at glassene ikke sprekker fra temperaturfallet. Dette kan skje hvis du legger bokser i kokende vann.
Trinn 4. Innrullingen skal gjøres umiddelbart. Snu de sammenrullede glassene og avkjøl.
Tørket eplekompott
Ingredienser:
- tørkede epler - 100 g;
- sukker - 120 g;
- vann - 2 l;
- sitronsyre - 0,5 ts (kan erstattes med sitronsaft).
Trinn 1. Sorter ut og skyll de tørkede eplene. Ha dem så i en kjele.
Trinn 2. Hell varmt vann over tørket frukt. Tilsett deretter sukker og kok på svak varme i minst 25 minutter. Granulert sukker kan erstattes med honning. Men den skal oppløses i en ferdig eplekompott. Oppskriften for hver dag krever en tunge bunnpanne. Det viktigste er ikke å overdrive koketiden. Beredskap bestemmes av mykhet. Det er bedre å lage en drink fra tørket frukt med lukket lokk, for i ferd med å fordampe går nyttige stoffer tapt.
Overtørkede epler skal dampes i 10 minutter. i kokende vann. For å diversifisere smaken av drikken, legg til andre tørkede frukter i den. Du kan også bruke krydder som sitronmelisse og nellik.
Trinn 3.Det anbefales å pakke gryten med nylaget kompott med et håndkle eller teppe og la stå i flere timer. Da vil smaken på drikken bli lysere og rikere. Etter at kompotten er avkjølt, tilsett sitronsyre.
Apple kompott i en treg komfyr
Ingredienser:
- epler - ett og et halvt kilo;
- sukker - 250 g;
- vann - en og en halv liter;
- nellik - 3-4 stk .;
- sitron - 1 stk.
Trinn 1. Vi vasker fruktene. Så fjerner vi huden fra dem. Vi samler skallet i en spesiell tallerken, siden den fremdeles vil bli brukt. Skjær deretter eplene i 4 biter, og fjern frøene. Klem saften av en sitron til de hakkede eplene. Dette vil bidra til å forhindre bruning av eplene.
Trinn 2. For å forberede kompotten, trenger du “Multipovar” -programmet (du kan også bruke alternativet “Stew”). Temperaturen skal være opptil 160 °. Sett tiden til 15 minutter og legg epleskallet i multikookerskålen. Fyll alt med varmt vann, du trenger en og en halv liter. Når vannet koker, tilsett sukker og kok resten av tiden. Filtrer den ferdige sirupen gjennom en sil eller osteklut.
Trinn 3. Legg de tilberedte epleskivene i krukker. Fyll dem med sirup, dekk til og la dem avkjøles. Når kompottet er infundert, hell sirupen i multikookerskålen, tilsett nellik og bruk “Multicook” -programmet igjen. Kok opp væsken. Hell varm sirup i krukker.
Det skal være et fritt mellomrom mellom lokket og kompotten, men ikke mer enn 2 cm.
Trinn 4. Dekk glassene med lokk og steriliser dem. Dette kan også gjøres i en multikooker. Fyll skålen med varmt vann. Dekk bunnen av bollen med gasbind brettet i flere lag. Og bare så sett en krukke med kompott der. For sterilisering er alternativene "Fry" eller "Bake" passende. Etter koking, sett multikookeren på "Stew" i 20 minutter. Dette er alt som må gjøres før du lukker eplekompotten for vinteren.
Multikookeren er også egnet til å koke eplekompott av tørket frukt. For dette legges vasket tørkede epler (400 g) i en multikokerskål, helles med væske og om ønskelig tilsettes sukker. Alternativet "Stew" er egnet for matlaging. Med et slikt program vil kompotten forsvinne, som i motsetning til koking lar deg spare flere næringsstoffer. Still timeren til 50 minutter.
Epler i eplejuice
Ingredienser:
- epler - 2,5 kg;
- ferskpresset eplejuice - 1 liter;
- vann - 1 l;
- sukker - 200 g;
- sitronsyre - 10 g.
Trinn 1. Tilberedte sterile krukker er fylt med vasket epler til toppen. Frukt skal være hele, helst små. Etter å ha fullført stylingen, hell kokende vann over frukten. Deretter dekker vi glassene med lokk, pakker dem inn med et håndkle og lar dem stå en stund.
Trinn 2. Hell ferskpresset juice i en gryte og tilsett vann, sukker og sitronsyre. Fjern skummet etter koking, og slå av varmen når saften er helt klar.
Mengden sukker kan justeres i henhold til eplesorten.
Trinn 3. Tøm eplekrukkene og fyll med den tilberedte sirupen. Etter det kan du fortsette å rulle.
Hvorfor er det verdt å forberede eplekompott til vinteren?
For det første er hjemmelagde eplekompotter, de enkle oppskriftene som er gitt ovenfor, mye sunnere enn industriell juice. Du vil bli beskyttet mot fargestoffer, smaker og forskjellige konserveringsmidler. Merk at det gjennomsnittlige kaloriinnholdet i denne kompotten er 93 Kcal per 100 g drikke.
For det andre er eplekompott et flott tillegg til kjeks, kaker, strudel og andre bakevarer. Klar kompott kan serveres med et stykke mandarin eller en appelsin. I henhold til etikette skal denne drikken helles i spesielle brede kopper ("compotnits"). Imidlertid kan de byttes ut med boller, boller eller brede kopper.
For det tredje er frukt fra kompott en sunn og velsmakende dessert i seg selv. For det minste kan du tilberede kompott med masse, for dette er det nok å slå innholdet med en blender.Kompottfrukt kan trygt brukes som fyll for muffins, pannekaker eller åpen pai. De kan også brukes til å lage et utmerket pepperkaker fra havregryn.
For det fjerde er ferske eplekompotter, oppskriftene fra bildet som er angitt, gode å drikke for å styrke kroppen generelt. De hjelper deg med å komme seg etter fysisk aktivitet. Også, eple drikker bør konsumeres med anemi og lav surhet. Eplekompott inneholder mye kalium og magnesium, som forbedrer hjertefunksjonen, mens fosfor, jern og kalsium aktiverer stoffskiftet. I tillegg til sporstoffer er det verdt å nevne vitamin A, B6, B2, B1, C, samt folsyre og pantotensyre.