Dogwood jam vil bli verdsatt selv av Winnie the Pooh
Hvis du lager riktig kornvedsyltetøy, vil den appellere til selv den mest lunefulle søtten. Selvfølgelig vil surhet i en slik delikatesse være til stede, men ikke dominere. Også, fra de skarlagenrøde fruktene, får du en fantastisk syltetøy, drikke eller sirup. Du kan overraske gjestene dine med både vin og shaitanian bærlikør.
Dogwood syltetøy i tre passeringer
For en deilig svampesyltetøy, ta 1 kg fersk frukt, sorter dem, og skyll deretter. Da trenger du like mye sukker. I henhold til resepten skal det også måles 400 ml vann. Når alle ingrediensene er klare, kan du begynne å lage mat, som inkluderer 3 prosesser:
- Blanchering. Kornved helles i et dørslag. Deretter senkes enheten i kokende vann i ca 5 minutter.
- Tilberedning av sirup. Kok opp kald væske. Raffinert sukker helles i den. Rør hele tiden, vent til den oppløses. Så snart dette skjer, legg bærene i sirupen.
- Varmebehandling. I denne tilstanden legges kornvedsyltetøyet sakte, under stadig omrøring og skum skummes med jevne mellomrom. Prosessen tar opptil 15 minutter.
For at syltetøyet skal få en tyktflytende konsistens, så vel som å bli en mer mettet nyanse, sendes den til infusjon i 6-8 timer. Det er tilrådelig å dekke til pannen med et lokk, og etterlate et lite gap på siden. Etter utløpsdatoen kokes blandingen over svak varme i ca. 30 minutter, og skummet fjernes. Etter det helles syltetøyet i glassene, etter å ha sterilisert dem tidligere, og rullet opp.
De som ønsker en tykkere godbit, bør øke sukkerdelen til 1,5 kg. Da vil væsken i strukturen ligne gelé og vise seg å være mye søtere.
Oppskriftsvarianter
Travle kvinner vil elske oppskriften der alle ingrediensene blandes i følgende dosering: 1,3 kg sukker, 1 kg bær og 50 ml vann. Sett beholderen på gass, kok opp og slå den av. Fremgangsmåten gjentas 5 ganger til, men først etter at bærmassen er avkjølt.
Frukten vil juice raskere hvis den gjennombores med en gaffel.
Blant annet tilberedes kornvedsyltetøy uten frø. For å gjøre dette blir fruktene malt gjennom en sil. Før det blir de blancherte. Videre matlaging følger en helt annen ordning. Først blir blandingen pakket i gasbind, deretter nedsenket i kokende vann og dyppet i kaldt vann. Fremgangsmåten gjentas 3 ganger. Sirupen tilberedes av 1,5 kg sukker og 0,5 ml vann. Deretter helles den i massen og tilberedes til den er mørt. På slutten tilsettes 3 g sitronsyre.
Uansett hva vertinnen velger oppskriften, vil resultatet ikke bare imponere henne, men alle gjestene. I tillegg vil hun motta et utmerket middel for å øke immuniteten om vinteren.