Eplesyltetøy med ravskiver - to enkle, men smakfulle oppskrifter

Vær så snill å minne meg på hvordan jeg kan lage eplesyltetøy med ravskiver? Min bestemor lagde også slik syltetøy, og vi elsket det bare. Jeg husker fremdeles smaken, fargen og lukten, men jeg glemte selve oppskriften. Jeg prøvde å lage mat i fjor, men det fungerte ikke. Snarere kom syltetøyet velsmakende ut, men ikke som ønsket. Eplene kokte og ble til grøt. Kanskje jeg fordøyde det?

Vet du hvorfor alle elsker eplesyltetøy med ravskiver så mye? Årsaken ligger slett ikke i smaken, for det er mange oppskrifter på forskjellige eple-desserter til vinteren. De kombinerer epler godt med forskjellige krydder og annen frukt. Men i de fleste emner mister eplene ved utgangen form og faller fra hverandre, og det er derfor syltetøyet får en purélignende tekstur. Å kjenne noen triks vil imidlertid hjelpe deg å holde de skivede epleskivene intakte. Og selve syltetøyet vil vise seg å være veldig vakkert og velsmakende, med gjennomsiktige, litt knasende epler, i utseende og smak som marmelade.

Det er to klassiske oppskrifter, hvor forskjellen ligger i tilberedningsmetoden:

• uten vann, i sin egen juice;
• med vann, i sukkersirup.

I begge tilfeller er hemmeligheten om at skivene ikke faller fra hverandre mengden sukker og koketiden. Sukker bør tas nesten 1: 1, men ikke mindre enn 700 g for hvert kilo skrelte epler. Og det er bedre å koke arbeidsstykket i flere passeringer, men ikke lenge. Resten avhenger av smak: du kan tilsette krydder, sitron, appelsiner.

Eplesyltetøy med ravkiler i egen juice

Tilbered ingrediensene i like store mengder:

• epler, skrelt og kuttet i 0,5 cm tykke skiver;
• sukker.

Brett skivene i en kjele, dekk til med sukker og la stå over natten. Om morgenen, legg kjelen på ilden, kok opp, fjern skummet. Kok i 10 minutter og la avkjøles helt. Ideelt sett må du la arbeidsstykket ligge en dag. Gjenta deretter prosedyren 1-2 ganger til, avhengig av ønsket tetthet av syltetøyet, og rull den i krukker.

Eple kiler i sukker sirup eller "Pyatiminutka" syltetøy

Hvis du ikke har tid til å vente på at frukten skal juice under sukker, fyll dem med ferdig søt sirup. Mengden ingredienser forblir den samme, bare du trenger ytterligere 250 ml vann.

Matlagingsteknologi:

1. Kok halvparten av den nødvendige mengden sukker sirup.
2. Hell epleskiver over dem og kok dem i 5 minutter.
3. Ha på det resterende sukkeret over frukten og la stå i 12 timer.
4. Kok arbeidsstykket igjen i 5 minutter og rull det opp og fordel det i krukker.

Både eplejuicen og sukkersirupen omslutter skivene og forhindrer at de faller fra hverandre. Og den korte varmebehandlingstiden tillater ikke å koke. Dette holder skivene intakte og litt sukkerholdige, noe som gir syltetøyet sin opprinnelige tekstur.

Gjennomsiktig syltetøy fra Antonovka-skiver