Velge riktig eddik av høy kvalitet
Hver husmor vet: Hvis en boks med konservering eksploderte, er årsaken til dette ofte eddik av dårlig kvalitet. Noen uærlige produsenter prøver å endre sammensetningen av produktet for å få så mye som mulig til den laveste prisen. Hvordan ikke falle for agnet og kjøpe ekte eddik av høy kvalitet? Noen ganger avhenger ikke bare smaken av retten av dette, men også helsen til familiemedlemmene.
Les også artikkelen i emnet: eplecidereddik - helsemessige fordeler og skadevirkninger!
Typer eddik
For det første er det verdt å merke seg at det finnes flere typer eddik, og hver av dem har sin egen hensikt og anvendelse.
Eddik kan være:
- Naturlig... I produksjonen brukes drue- og fruktvin, som gjæres to ganger. Eddikbakterier begynner den naturlige gjæringsprosessen og omdanner alkohol under påvirkning av oksygen til eddik.
- Syntetisk... Det er laget på grunnlag av mineralgjødsel med naturgass eller olje. Eddiksyre oppnådd som et resultat av kjemiske reaksjoner fortynnes til en 6-, 9- eller 12-% oppløsning. Det selges under navnet "bordeddik", men dette produktet inneholder ikke noe nyttig. Det er først og fremst et konserveringsmiddel (kjemisk tilsetningsstoff) og skal bare brukes til konservering.
Syntetisk eddik anbefales ikke for tilsetning av mat.
Hvordan velge naturlig eddik av høy kvalitet?
Andelen syre i naturlig eddik er aldri høyere enn 9. For å ikke gjøre en feil og ikke kjøpe syntetisk eddik i stedet, må du være oppmerksom på følgende punkter:
- På etiketten må det stå "naturlig" eller "alkoholholdig" eller navnet på produktet det ble laget av (epledrue);
- naturlig eddik kan ikke inneholde syntetisk eddiksyre, smaker og fargestoffer - hvis de er angitt på etiketten, er dette syntetisk eddik, farget.
Siden naturlig eddik er laget av naturlige ingredienser, forblir alle deres gunstige vitaminer og sporstoffer i den.
Hvordan identifisere falsk syntetisk eddik?
Årsaken til eksplosjonen av bevaring er den falske eddiken. I den varme sommer-høstperioden, når grønnsaker og frukt modner, reduserer noen skruppelløse produsenter bevisst mengden eddiksyre i eddik. Så i stedet for 9% eddik kan du kjøpe 6% kraftfôr, men under fornavnet. Siden denne mengden syre ikke er nok til å bekjempe bakterier, eksploderer glassene.
I tilfelle det er tvil om produsenten og informasjonen som er angitt på pakken, kan du sjekke kvaliteten på eddiken ved å riste flasken. God eddik holder skummet i ikke mer enn 5 sekunder, og hvis det ikke forsvinner i lang tid, inneholder produktet mer vann og mindre syre.
Uansett hva slags eddik som ble kjøpt og til hvilket formål, er det bedre å kjøpe et syntetisk og naturlig produkt i glassflasker eller hell det umiddelbart. Det første produktet har veldig lang holdbarhet, men naturlig eddik mister sine gunstige egenskaper etter et år.