Høsting av jordbær for vinteren i en elektrisk tørketrommel
Den søte sommerbæren rulles oftest opp i form av kompott eller syltetøy. Men hvis gården har en så mirakuløs kjøkkenteknikk som en elektrisk tørketrommel, kan prosessen med høsting av jordbær for vinteren ikke tilnærmes så tradisjonelt.
Ved å bruke en tørketrommel er det enkelt og enkelt å tilberede fra bær:
- tørket frukt;
- marshmallow.
Bærene må være forberedt: skyll godt og fjern halene. Velg uskadede jordbær separat for tørking, og lett krøllete bær kan brukes til å lage marshmallows.
Hvordan lage tørkede jordbærfrukter?
Hele, rene bær må kuttes forsiktig i skiver som ikke er mer enn 1 cm tykke. La dem deretter jordbær inn i tørketrommelen på maskebrett, mens dette bør gjøres så tett som mulig for å tørke flere bær om gangen.
I en stor tørketrommel med 15 paller kan du tørke ca 6 kg friske bær om gangen (i gjennomsnitt 400 g per pall). Og allerede ferdige jordbærtørkede frukter fra denne mengden bær vil komme ut 10 ganger mindre.
Avhengig av tykkelsen på de hakkede bærene, tar tørkeprosessen 4 timer eller mer (jo tykkere skivene, jo lenger tørker de). Den ferdige tørkede frukten vil bøyes, men ikke knekke, og det skal ikke være fuktighet i den. Det er bedre å oppbevare tørkede jordbær i krukker under et lokk på et mørkt sted.
Tørking av bær anbefales ved en temperatur på 45 grader. En høyere temperatur fører til at næringsstoffene dør.
Funksjoner ved matlaging av jordbær marshmallow
Siden bærene skal hakkes for å tilberede marshmallowen, kan du også bruke knuste jordbær, det viktigste er at det ikke er helt surt eller råttent.
I gjennomsnitt er 200 g sukker nok til 1 kg jordbær, men hvis ønskelig kan mengden økes eller reduseres. Dette er allerede et spørsmål om smak.
Prosessen med å lage jordbær marshmallows i seg selv er som følger:
- Hell bær i en blender.
- Tilsett sukker.
- Mal til puré.
- Smør brettet (pallen) med fersk bacon (slik at marshmallow henger godt bak).
- Hell puremassen i et brett (ikke mer enn 400 ml) og glatt med en skje slik at den jevnt dekker den.
- Sett tørketrommelen på 65 grader.
For at pastillen skal bli elastisk og krølle seg godt, må den tørkes i ca 25 timer. Det anbefales å oppbevare det ferdige produktet i en beholder under et lokk.