Aromatisk kompott til vinteren med cerapadus, irgi og stikkelsbær
Fordelen med diverse kompott er at alle bær og frukt kan brukes til tilberedning. Slike oppskrifter har ikke en spesifikk liste over ingredienser, alt avhenger av ønske og evner. Hvis ripsene er modne, og det fremdeles er kirsebær i hagen, hvorfor ikke ta et øyeblikk for å lage en deilig forberedelse for vinteren?
Imidlertid er kirsebærkurvskompott så å si en klassiker av sjangeren. Mange husmødre gjennomfører hele kulinariske eksperimenter, og oppfinner originale smakskombinasjoner ved prøving og feiling. Et av disse mesterverkene er kompotten av cerapadus, irgi og stikkelsbær.
Cerapadus - en hybrid oppnådd ved kryssing kirsebær og fuglekirsebær. Små bær i mørkerød, nesten svart farge ligner fuglekirsebær i utseende og vokser også i klynger.
Hemmeligheten med å kombinere ingredienser
Den assorterte kompotten er en av de deiligste drinkene. Hver bær gir den sin egen smak og aroma, og sammen utgjør de en unik smaksammensetning med en rik farge og lukt:
- Stikkelsbær... I seg selv har den ikke en lys smak, men den vil fantastisk utfylle resten, søtere bær med en liten syrlighet.
- Cerapadus. De små bærene er veldig søte, med litt bitterhet, noe som gir kompotsortimentet en individuell glød. I tillegg vil cerapadusa gi kompoten en mørk, rik nyanse.
- Irga. Veldig søte bær, som minner om blåbær i smak, vil spille en rolle i fargevalget på drikken. En godt modnet sirga har en liten kanelsmak, som vil legge til et annet smakstilsetning til kompotten.
Cerapadus i kompott kan erstattes med rips eller vanlige kirsebær.
Hvordan rulle opp kompott?
Det anbefales å rulle drikken i store volumbeholdere (3 l), siden den ikke vil være konsentrert. En slik kompott kan konsumeres umiddelbart etter at glasset er åpnet, det er ikke nødvendig å fortynne det i tillegg.
Bankene må vaskes og tørkes grundig. Sett omtrent 1 glass i en ren beholder etter tur:
- stikkelsbær skrelt av haler;
- cerapadus (også uten petioles, men med frø);
- irgi sammen med petioles.
Den videre prosessen med rullende kompott er som følger:
- Hell varmt kokt vann under nakken i krukker med bær, dekk til og la stå i 10 minutter. I løpet av denne tiden vil bærene få tid til å dampe. For 5 flasker på 3 liter trenger du omtrent 12 liter kokende vann.
- Bruk et spesielt lokk med et dreneringshull, og dren den tilførte væsken i en kjele. Hell 2,5 ss i vannet. sukker og kok opp for å oppløse seg.
- Til slutt tilsett 0,5 ts i sirupen. sitronsyre.
- Hell den varme sirupen over bærene.
- Rull opp.
- Pakk inn med et varmt teppe og la det avkjøles helt.
Under hermetikkprosessen vil kompotten ha en lys rosa farge. Ikke vær redd, dette er normalt. Drikken får en mer intens mørk farge over tid når bærene tilføres.