Matlaging hjemmelaget kvass med forskjellige ingredienser
Favorittdrinken til både voksne og barn i den varme årstiden er kvass, men med begynnelsen av kaldt vær blir det vanskeligere å finne den selv i butikkene. Så hvorfor ikke lage hjemmelaget kvass med egne hender og nyte en sunn drink hele året?
Fordelene og skadene med hjemmelaget kvass
Fordelene med drikken er bevist: den inneholder melkesyrebakterier, vitamin C, B, PP, E, samt makronæringsstoffer og aminosyrer.
Under gjæringsprosessen med hjemmelaget kvass produseres elementer i den som har en gunstig effekt på menneskers helse:
- fordøyelsen er normalisert;
- mikrober og skadelige bakterier formerer seg mindre;
- det kardiovaskulære systemet styrkes;
- nivået av dårlig kolesterol er redusert;
- tenner, negler, hår styrkes på grunn av økt kalsiuminnhold i kvassen.
Leger har allerede identifisert flere grupper av mennesker som kvass er spesielt nyttig for:
- eiere av svak immunitet;
- slitne mennesker som regelmessig blir utsatt for stress;
- diabetikere;
- pasienter med problemer med bukspyttkjertelen, bronkitt eller lungebetennelse;
- gå ned i vekt, fordi kvass inneholder et minimum av kalorier.
Selvfølgelig kan en brøddrink ikke kalles ufarlig. Ved hyppig bruk i store mengder vil det oppstå problemer. Det bør utvises forsiktighet med å drikke kvass for kreftpasienter, eiere av sår eller andre magesykdommer. Gravide jenter og sjåfører skal heller ikke drikke hjemmelaget kvass. Riktignok i en liten dose, men den inneholder fortsatt alkohol.
Hva er hjemmelaget kvass laget av?
Bare å kjøpe kvass i en butikk, kan du knapt få et kvalitetsprodukt med en naturlig, sikker sammensetning. Det er vanligvis både smakstilsette søtningsmidler og konserveringsmidler. Hva trengs de til? Butikk-kjøpt kvass tilberedes ikke ved gjæring, men bare ved å blande de nødvendige komponentene. Det er behov for kunstige ingredienser for å gi blandingen den “riktige” smaken og aromaen, og for å forlenge holdbarheten.
Det er mange oppskrifter for å lage kvass hjemme. Malt og mel brukes tradisjonelt til å lage kvass. Bygg og rugmalt brukes. 
Mer originale oppskrifter inkluderer tørt rugbrød. Gamle guider om utarbeidelse av kvass har kommet ned til oss. Der, i fermenteringsprosessen, blir honning og forskjellige urter tilsatt kvass.
I følge noen oppskrifter er ikke malt i utgangspunktet lagt til grunn, men grønnsaker, frukt eller bær:
- rips;
- kirsebær;
- bete;
- pære;
- tranebær;
- kirsebær;
- sitron.
Naturlige bær- og fruktsøtningsmidler kan tilsettes til en vanlig brøddrikk i form av syltetøy. Eller bruk den som en base - da vil ikke kvassen ha den karakteristiske aromaen til et rugbrød.
Surdeig og drikkeoppskrifter
Enhver forberedelse begynner med en surdeig. Det er enten gjær tilsatt eller gjærfritt. Sistnevnte tar lengre tid å tilberede, men har ikke en karakteristisk skarp aroma. Under gjæringen tilsettes honning i surdeigen, rosiner etter smak.
Hjemmelaget gjærstarter til kvass viser seg å være bra hvis du følger oppskriften:
- Fortynn 100 g sukker i varmt vann (den optimale temperaturen er ca 40 grader).
- Hell 40 g tørre brødsmuler med søt sirup.
- Oppløs 50 g gjær i varmt vann.
- Tilsett gjær i sukkerbrødvann, skjul surdeigen på et mørkt sted i to dager.
Populære oppskrifter
Det er mange oppskrifter for å lage hjemmelaget kvass. Men her er de mest enkle og deilige.
Rug hjemmelaget kvass
For å tilberede rugkvass trenger du:
- rugbrød - 1,5 brød;
- tørr gjær - en halv teskje;
- Borodino-brød - 1 brød;
- vann;
- sukker.
Trinnvis prosess for å lage rugkvass hjemme:
- Forbered surdeigen. Skjær et halvt rugbrød (ta det ferske) i biter eller hakk det for hånd. Fjern skorpen. Hell vann over brødet og la surdeigen stå i et par dager.
- Skjær to brød i terninger og tørk godt i en oppvarmet ovn. Det er viktig at brødet bare blir mørkere, men ikke brenner helt.
- I en forvasket og tørket krukke helles surdeig til bunnen, så blir det satt litt brødsmuler, sukker og vann. Væsken kan fylles på annenhver dag.
- Gasbind dras over åpningen på boksen. Kvass blir drenert direkte gjennom osteklær. Ved hjelp av sukker og salt kan du justere smaken på drikken.
Tørr kvassdrikk
For de menneskene som ikke vil vente til surdeigen er klar, er det en spesiell tørr blanding - et spesielt konsentrat, på grunnlag av hvilket drikkevaren er laget. Kvass fra tørr kvass, tilberedt hjemme, viser seg ikke å være verre enn å bruke surdeig.
For matlaging trenger du:
- tørt kvasskonsentrat - 100 g;
- sukker - et halvt glass;
- tørr gjær (ideelt tatt i store granuler) - 7 stykker;
- vannfiltrert.
Steg for trinn guide:
- Steriliser og tørk en glasskrukke eller flaske.
- Hell tørr blanding i den, hell varmt vann.
- Tilsett sukker i krukken og bland godt slik at det løser seg helt opp.
- Tilsett gjær, bland igjen.
- Dekk halsen på krukken eller flasken med gasbind. Fjern kvassen på et mørkt, varmt sted i to dager.
- Når kvassen er modnet, kan den helles i glass eller enkeltflasker.
I henhold til denne oppskriften på kvass hjemme kan du legge til flere ingredienser i drikken - rosiner, epleskorpe eller bær. Smaksaksenter tilsettes før kvass helles i separate beholdere.
Det er ingen alkohol her, så det kan drikkes selv av barn i doseringsmengder.
Hjemmelaget kvass med rosiner
En rosindrink er en original og deilig måte å slukke tørsten på. Notater av rosiner gir sofistikering til kvassen. Smaken blir glitrende og minner om champagne.
For å tilberede en klassisk brødkvass med rosiner hjemme, trenger du et minimum av ingredienser:
- brød - 500 g;
- sukker - 1 glass;
- tørr gjær - 15-20 g;
- rosiner - 50 g;
- vann.
Forberedelse:
- Brød kutt i terninger, etter å ha fjernet skorpen. Brødet må tørkes i ovnen til det er gyldenbrunt. Det er viktig å sikre at kjeksene ikke brenner, ellers får den ferdige kvassen en smakløs, bitter smak.
- Varm opp vannet. Hell opp sukkeret i kokende vann, og hell kjeksen etter at du har fjernet pannen fra varmen, og fjern surdeigen på et kjølig sted.
- En del av dette vannet må helles i en separat beholder for å oppløse gjæren i det. Tilsett deretter gjærblandingen i brød-sukker surdeigen. Urten tilføres i minst 1,5 dager.
- Når produktet er klart, helles det i glass eller flasker gjennom osteklut, slik at tykkelser ikke kommer inn. Før du serverer, tilsett litt rosiner, vasket i vann og dynket i kokende vann.
- Hvis du vil drikke kullsyreholdig kvass, må du holde den på et varmt sted i minst 10 timer.
Artikkelen beskriver bare noen få oppskrifter. Du kan imidlertid lage kvass basert på ris eller med tilsetning av pepperrot: hjemme kan du eksperimentere med produkter og få et velsmakende og alltid sunt produkt.