Den eldgamle tradisjonen med russiske kokker er en gås bakt i ovnen til et festbord

Hver person prøver å følge tradisjonene han arvet fra bestefedre og bestemødre. Kulinariske mesterverk er ikke de siste i denne bransjen, spesielt gås, bakt i ovnen, som ble tilberedt på større høytider. Det er interessant at denne fuglen var favorittbyttet til gamle jegere. Og da gåsen ble temmet, ble den en uerstattelig rett på festbordet. Til tross for tunge bein og tykke fettlag, kommer retten ut med en unik smak. Det er mange forskjellige alternativer for hvordan du skal lage en gås bakt i ovnen til et festbord. La oss vurdere noen av dem som er mye brukt.

Les også:syltet soppsalatoppskrift med foto!

Tradisjonell måte å tilberede fjærfe på

Noen mennesker synes det er veldig vanskelig å bake en hel gås i ovnen, for i eldgamle tider ble den kokt i en spesiell ovn. Imidlertid har driftige kokker tilbakevist denne misforståelsen. Etter nyttige råd og god tradisjon kan en utmerket gås bakt i ovnen vises på festbordet. For retten trenger du:

• kadaver av en stor gås;
• hvitløk;
• sitron;
• pepper;
• Laurbærblad;
• tørket salvie;
• salt.

Helt i begynnelsen vaskes kjøttet grundig. Du kan gjøre dette under rennende vann eller i en bolle, og bytte væske flere ganger. Deretter blandes saltet med krydder for å rive kadaveret sjenerøst på utsiden og innsiden.

Slik at kjøttet er godt mettet med krydder, blir det stående i minst 4 timer. For best effekt over natten. Som et resultat vil gåsen ha en sprø skorpe.

Hver hvitløksfedd kuttes i to, og hver sitron kuttes i ringer. Deretter blir det kuttet gjennom hele kadaveret, der det er plassert biter av hvitløk med sitron. Et løvblad, en kvist av salvie og restene av en sitron er plassert i magen. For å forhindre at kadaveret mister form, er det installert en glassflaske på innsiden, hvoretter magen blir sydd. Selv unge kokker bruker denne klassiske oppskriften med et bilde av en gås bakt i ovnen for å overraske foreldrene.

Bakefatet er sjenerøst smurt. Plasser fuglen på den med ryggen opp og sett den i en kald ovn. Sett deretter temperaturmodus til minst 220 grader, og bake i maksimalt 3 timer. Når kadaveret er kokt, blir det stående i ovnen i ca 15 minutter. Gås serveres med potetmos og surkål om vinteren, og i varmt vær med friske urter og salat.

Kjøtt og epler er et uatskillelig par hele tiden

Å lage en gås med epler bakt i ovnen på et jubileum eller et vennlig møte er en virkelig nobel sak. Tross alt, hva kan være bedre enn deilig mat og hyggelig kommunikasjon? For en tradisjonell rett, ta følgende sett med komponenter:

• stor gås;
• epler (helst søtt og surt);
• tørket merian;
• vegetabilsk fett;
• pulver svart pepper;
• salt.

En slik oppskrift på en gås med epler bakt i ovnen innebærer følgende handlinger:

1. Først og fremst vaskes fjørfekjøtt under springen. Tørk av med serviett eller rent kjøkkenhåndkle.
2. Det tørkede kadaveret gnides sjenerøst med salt, og deretter med pepper og merian. La den ligge i bløt i 10 eller 12 timer. Den plasseres i kjøleskap eller et annet kaldt sted.
3. 60 minutter før bakestart startes fuglen i varme slik at den blir litt varm.
4. På dette tidspunktet tilberedes epler. Først vaskes de grundig, hvorpå de blir kuttet i store biter. Dryss med merian og ha i gåsens mage. Flere skiver er plassert nær nakken.
5. Magesnittet er festet med strikkepinner av metall eller bare sydd opp. Gni så hele gåsen med vegetabilsk fett, legg den i en bakebeholder.
6. Små poteter i uniformene er lagt rundt fuglen. Etter det sendes gåsen til ovnen i så mye som 4 timer.
7. På denne tiden, hver halvtime, helles kjøttet med fett, og potetene snus slik at de ikke brenner. Når gåsen enkelt kan gjennombores med en kniv, slås ovnen av. Etter 30 minutter serveres retten.

Gåsen bør plasseres i en ovn som er forvarmet til 200 grader. Etter 25 minutter er brannen redusert til omtrent 160 grader, og lar denne modusen være helt til slutt.

Saftig fugl med epler i ermet

Noen husmødre liker å unne seg en gås med epler bakt i ermet. Hver av dem har sine egne matlagingshemmeligheter, men vi vil vurdere den tradisjonelle versjonen. For å spise må du tilberede produkter:

• store fjærkre kadaver;
• saftige epler med en sur smak;
• rosmarin (flere grener);
• hvitløk;
• pepper;
• muskat;
• paprika;
• koriander;
• ingefær;
• basilikum;
• salt.

Ermetbakt gås blir tilberedt trinnvis, og prøver å følge klok veiledning.

Først og fremst vaskes den grundig under springen. Fjern rester av innvoller og kjøttfilmer. Hvis det finnes fjær på kadaveret, helles det over med en brenner. Putene trekkes ut med en pinsett. Etter det tørkes gåsen av servietter for å fortsette til neste trinn.

Hele settet med krydder kombineres med den nødvendige mengden salt. Gni deretter blandingen inn i fuglekadaveret med massasjebevegelser i hendene, utenfor og inne i magen.

Eplene vaskes godt og får tørke. Store eksemplarer skjæres i biter, små brukes hele. Deretter stapper de magen til fuglen, og syr den deretter opp med tråd. En rosmarin gren er plassert på toppen.

Kjøttet legges forsiktig i stekemuffen og legges i stekepannen. Forvarm deretter ovnen til 180 grader og send fuglen dit i 2 timer. Den ferdige retten oppnås med en utmerket søtlig smak, supplert med en eplearoma.

Etter å ha bakt fjærfeet, gjenstår mye fett blandet med eplejuice i ermet. Den kan brukes til å koke poteter.

Gyllen gås bakt i sølvpapir

Å lage kjøtt med "sølvpapir", begynte kokker for lenge siden. Gås bakt i folie viser seg å ha utmerket aroma og uvanlig smak. Å nå dette målet krever enkle ingredienser:

• gåseskadaver;
• epler;
• hvitløk (lite hode);
• sitron;
• pepper (malt);
• merian;
• vegetabilsk olje;
• salt.

For at gåsen i folie, bakt i ovnen, skal bli myk og saftig, bør du utføre følgende operasjoner:

1. Kadaveret vaskes grundig innvendig og utvendig. Alt synlig fett, lunger, lever og vener fjernes. Deretter tørkes fuglen med servietter.
2. Vaskede epler skrelles fra huden og kjernen med en kniv. Strimler i små skiver, og hell deretter over med sitronsaft.
3. Krydder, olje og hvitløk, ført gjennom en presse, blandes i en separat beholder. Deretter gises gåsen med denne oppslemmingen fra alle sider, inkludert innsiden av magen, der eplene blir satt.
4. Hullet på kadaveret er sydd med kulinarisk tråd eller hyssing. Gni overflaten med en hvitløksblanding.
5. Kjøttet pakkes tett med et stort ark folie i flere lag og legges på et kaldt sted i 6 timer.
6. Når gåsen er godt mettet, begynner de å bake. Forvarm ovnen til en maksimumstemperatur på ca 200 grader. De setter en fugl der og etter 2 timer spiser de den ved festbordet.

Server med bakt gås, potetmos eller pasta. Dekorert med friske urter og vasket ned hjemmelaget rødvin.

Før du begynner å tilberede parabolen, bringes kadaveret på et varmt sted.Først etter halvannen time kan den sendes til ovnen.

Videooppskrift for matlaging av en gås med epler