Hvordan lage Romanesco for å holde det velsmakende - populære romerske kåloppskrifter

Fortell meg hvordan jeg skal lage Romanesco? Mannen min brakte dette miraklet fra det nye supermarkedet vårt, og jeg vet ikke en gang hvilken side jeg skal henvende meg til. Jeg prøvde å legge den til en grønnsakssalat, men ingen likte den, den er for tøff. Kanskje var det nødvendig å koke den først? Hvilke andre retter kan du lage av denne uvanlige kålen?

Uvanlige Romanesco blomsterstander i form av en spiralpyramide er slett ikke som kål og mer som blomster. Faktisk er det en veldig sunn grønnsak og til og med deilig hvis du vet hvordan du skal lage Romanesco. Den riktige kombinasjonen av krydder, kombinasjonen av kål med andre komponenter vil bidra til å diversifisere smaken og gi den nye toner. Og overholdelse av anbefalingene om koketiden vil bevare den delikate strukturen til blomsterstandene og deres integritet.

Hvordan lage mat Romanesco

Romanesco er en av de dyrkede variantene av kål og tilhører samme slekt som blomkål. Det antas at den fikk navnet på grunn av sin "romerske" opprinnelse, men denne arten kom til oss relativt nylig. Utseende ligner Romanesco blomkål, bare av en annen farge og form. I midten av den løvrike rosetten er en stor blomsterstand bundet, bestående av mange små lysegrønne blomsterstander. Hver knopp består av mindre knopper som er tett plassert i hverandre i en spiral.

I motsetning til dens beslektede arter, brokkoli og blomkål, smaker Romanesco mer behagelig, uten bitterhet, med en nøtteaktig kremet tone. Og selve teksturene til blomsterstandene er ømme.

Romersk kål er veldig sunn, og også lite kalorier (30 kcal per 100 g grønnsak). Alle kan spise det, til og med små barn, fordi kål ikke har kontraindikasjoner. Det eneste poenget er å ikke spise for mye, for ikke å provosere oppblåsthet og oppblåsthet.

Romanesco forbrukes etter varmebehandling, men det kan ikke tilberedes lenge - smaken forsvinner og kålen blir som gress. Steketiden avhenger av størrelsen på blomsterstandene. I gjennomsnitt er dette 3 til 10 minutter. Det anbefales å tilsette en sitronskive i vannet. Kokte blomsterstander vaskes med kaldt vann slik at de beholder fargen.

Romanesco kålretter

Vakre "pyramider" kan brukes til å lage mange retter, fra salat til pynt. Romanesco er kokt, bakt eller stuet. Det passer bra med kjøtt, pasta, egg, ost og andre grønnsaker. Og best av alt å krydre med spesielle italienske urter. De kan kjøpes i hvilken som helst butikk i krydderdelen.

For eksempel kan du lage mat med Romanesco:

1. Grønnsakssalat. Kok opp en liten kålgaffel, demonter den til blomsterstand. Tilsett hakket daikon, paprika, tomat, salt og pepper litt. Krydre salaten med sausen og dillen. For sausen trenger du 1 ss. l. sitronsaft, 3 ss. l. sennepsfrø og 2 ss. l. oliven olje.
2. Gryte med ostesaus. Kok et lite kålhode (500-600 g), demonter det i blomsterblomster og legg det i et bakeplate. Lag ostesaus. Varm opp 500 ml fløte, tilsett 100 g revet parmesan, varm opp til glatt. Hell sausen over kålen og stek i 20 minutter.

Romanesco-kål kan tilsettes i hvilken som helst gryte, suppe og til og med borscht. Det er like velsmakende både som en separat vegetabilsk sidetallerken og i retter som komponent.

Romaneskokål med kjøttkaker og middelhavssaus