De beste oppskriftene på salting av brasen hjemme
Sikkert, hver fisker vet å saltbrasme. Noen av dem vil si at denne prosessen er enkel, det tar ikke mye tid og krefter, det involverer ikke vanskelig å finne produkter eller spesialutstyr. Men resultatet er rett og slett fantastisk og til enhver smak, uten unntak. Vel, hvis du ikke vet hvordan du skal salte brasen hjemme, så vil vi tilby deg noen enkle oppskrifter. Lese hvordan saltesild!
Salting for tørking
Du kan også salt fisken intakt. Renset brasme saltes imidlertid mye raskere, og sannsynligheten for at den vil forverres er veldig liten. Salting av brasen hjemme uten sløying er bare relevant hvis kaviar er tilgjengelig. Det er med henne smaken av fisk blir rik og uforglemmelig.
Så ta en dyp gryte, bolle, tallerken eller trekasse. Hell salt i bunnen. Laget skal være ca 1 cm tykt. Legg den tidligere sløyte og tørkede brasken på toppen, magen opp. Ordne fisken på rad og dryss rikelig med salt igjen på toppen. Deretter neste rad og salt igjen. Og så videre til fisken går tom. Det øverste laget skal være sjenerøst dekket med salt.
Plasser lokket på toppen og legg undertrykkelsen på det. Plasser beholderen med fisk på et kjølig tidspunkt i 7-10 dager.
Hvis ryggen er stiv, indikerer dette at fisken er godt saltet.
På slutten av den angitte tiden skal kadaver skylles grundig av salt og legges i en bolle med vann i 2 timer, slik at overflødig salt er borte. Nå kan brasmen henges til tørk på et tørt, ventilert sted. Steketiden er 7-10 dager.
Hvis du er interessert i spørsmålet om hvordan du skal salt stor brasme hjemme, er tilberedningsprosessen praktisk talt ikke forskjellig fra den forrige. Fisken skal sløyes, vaskes, tørkes og gni sjenerøst med salt. Ta nå en bolle, legg salt på bunnen og legg fisken.
For salting av brasme må du bare ta levende fisk.
Sørg for å dekke den helt med salt. Trykk ned med åk og la det stå på et kjølig sted i 6 dager. Legg deretter brasen i bløt i rennende vann i 2-3 timer. Gjenta deretter prosedyren. Det tar 7-10 dager å tørke storbrasmen.
Hvordan saltbrasme med den våte metoden?
Denne metoden er preget av det faktum at fisken ikke trenger å tørkes i sluttfasen av tilberedningen (derfor er denne metoden for salting også relevant om vinteren). Dette betyr at den kan konsumeres etter at saltprosessen er avsluttet.
Velg liten fisk før du steker. Tarm, skyll godt. Ta en dyp beholder der du vil legge fisken i lag. Hver av dem er sjenerøst drysset med salt. For å forbedre smaken kan du tilsette litt rød pepper, laurbærblad og koriander.
Dekk fisketanken med et lokk, legg undertrykkelse på toppen. Oppbevar brasen på et kjølig sted i en uke. Deretter skyller du kroppene grundig under rennende vann (til vannet i bollen blir klart).
Saltingsprosessen er ikke over ennå. Fisken må tørkes og henges på et tørt sted i flere timer. Det er det, brasmen er klar til å spise.
Salting for herding
Hvis du ikke vet hvordan du sylter brasme for tørking, er det en enkel oppskrift for deg.For matlaging må du forberede:
- salt;
- fersk ufrossen brasme.
Hvis fisken nettopp har blitt fanget, må den dynkes i en bolle med vann i flere timer for å fjerne slim fra overflaten.
Nå tøm fisken og skyll grundig under rennende vann. Tørk kadaver og gni dem med salt (helst grovt).
Hvis brasen veier mer enn 1 kg, må du først kutte hodet fra den og stikke gjennom magen med en kniv før du salter den.
Ta nå en dyp beholder, dekk bunnen med salt (lag - 1 cm). Plasser deretter magen på toppen av kadaveret. Dryss over salt igjen.
Dekk deretter beholderen med brasen med gasbind og legg den på et kjølig sted for salting i 12 timer. Etter det, snu den, dekk den med et lokk på toppen og legg undertrykkelsen. Oppbevar fisken på et kjølig sted i minst 3 dager. Sørg for å snu den hver 12. time (ellers vil det gå dårlig).
Etter den angitte tiden, skyll fisken grundig, tørk og heng den. Sørg for å ha litt avstand mellom kroppene. Hvis fisken blir saltet om sommeren, dekk den med gasbind. Brasen skal tørkes i minst 3 uker. Hvis fisken er stor - 4 uker. Når brasen er klar, vil den få en behagelig gul farge.
Saltbrasme til røyking
Mange spør hvordan de skal saltbrasse for røyking? Det er flere måter å lage fisk på. Vi vil vurdere den mest populære og enkle.
Gut fisken, skyll den.
Hvis brasen er stor, fjern hodet og kutt på sidene. Nå gni hvert skrott med grovt salt, inkludert innsiden.
Den bearbeidede fisken legges i en dyp beholder (haler og hoder skal veksle).
Dekk toppen med et lokk og legg undertrykkelse. Saltingstid 12-16 timer - avhengig av størrelsen på fisken.
Her er en annen måte å syltet røkt brasme på. Det vil kreve:
- vann;
- salt;
- Laurbærblad;
- Rød pepper.
Sløyd fisk skal fylles med saltlake. For å gjøre dette, hell vann i en kjele og fortynn salt i den (80 gram per 1 liter vann). Tilsett litt pepper, 2 laurbærblader. Hell brasen med saltlake, dekk til og la den lake i 7-12 timer, avhengig av størrelsen på kadaverne.
Soak fisken i rennende vann (30 minutter), tørk den og røyk den for helse.
Hvordan sylte du brasemkaviar hjemme?
Så forbered følgende matvarer:
- Kaviar av en stor brasme.
- Solsikkeolje - 4 ss l.
- Salt.
- Pepper.
Slakter fiskFjern eggene etter å ha kuttet magen og veldig forsiktig, uten å skade galleblæren. Frigjør den fra filmen ved å legge den i vann og blande godt med en skje eller gaffel. Gjenta prosedyren flere ganger. Etter det, legg kaviaren i en bolle, tilsett salt.
Ta en mikser og begynn å vispe i lav hastighet. Fortsett denne prosessen til det dannes et hvitt skum. Tilsett nå smøret og pisk igjen.
Steriliser glassene, legg ut kaviar, hell oljen over slik at kaviaren er dekket (5 mm). Oppbevares på et kjølig sted i 7 dager.
Vi håper at spørsmålet om hvordan å sylte brasen ikke lenger vil dukke opp. Nyt måltidet!
Les også artikkelen: hvordan salte smult på riktig måte?