Jordbærsyltetøy - dessert med smak av sommer

Blant mangfoldet av søt konservering er det verdt å markere jordbærsyltetøy - det er en av de mest aromatiske. Denne delikatessen blir først og fremst elsket av de minste familiemedlemmene. Og ikke forgjeves, for jordbærsyltetøy er ikke bare veldig velsmakende, men også sunt. Selvfølgelig, i løpet av varmebehandlingen, går en viss del av vitaminene tapt, men de gjenværende er ganske nok til å fylle kroppen med de nødvendige elementene.

Ved sammensetningen er bæren rik på nyttige stoffer som kalium, jern, pektin, magnesium og mange andre. Jordbær anbefaler å bruke mot anemi, hypertensjon og aterosklerose. Det har en gunstig effekt på stoffskiftet, forbedrer tilstanden til blodkar og etterfyller jodreserver. Den søte bæren har vanndrivende egenskaper, og brukes også til å lindre den generelle tilstanden under forkjølelse.

Klargjøring av bær for konservering

Mange kjøper bær i markedet for høsting av jordbær om vinteren. I dette tilfellet kan man bare håpe på selgernes gode tro og nøye undersøke jordbærene for integritet og tilstedeværelsen av bortskjemte bær. Erfarne husmødre råder de som har den glede muligheten til å dyrke sunne bær på egenhånd, å bare plukke bær på dagtid og i solrikt vær. Da vil morgendugg allerede fordampe, og jordbærene vil være saftige, men ikke vannet.

For jordbærsyltetøy anbefales det å velge ikke veldig store frukter, siden de er søtere og mer aromatiske. I tillegg vil små jordbær bedre beholde form under kokeprosessen og vil ikke falle fra hverandre.

Alle bær skal sorteres ut på forhånd, stilkene skal fjernes og skylles godt. I dette tilfellet bør du ikke bruke rennende vann fra kranen, men heller senke dem i små porsjoner i en bolle med vann. Rene jordbær må legges ut på bordet slik at de tørker ut og glasset har overflødig fuktighet. Bordet er dekket med et rent håndkle og bærene står i flere timer.

Jordbærsyltetøyoppskrifter bruker hovedsakelig friske bær, siden jordbær som er hentet fra kjøleskapet ikke lenger er like luktende og søte. Men hvis du plutselig om vinteren ønsket å skjemme deg bort med en deilig delikatesse, og det er forsyninger i fryseren, kan du lage syltetøy selv av frosne bær.

I dette tilfellet har anskaffelsesprosessen sine egne nyanser. Siden bærene fra fryseren allerede er ferdig tilberedt (vasket og tørket), reduseres tiden det tar å tilberede desserten. Det er imidlertid verdt å vurdere at det vil vise seg å være mer flytende enn laget av friske bær.

Frossen jordbærsyltetøy tilberedes uten først å tine bærene. Bærene fra fryseren dekkes straks med sukker, blandes og lar stå i 4 timer.

Jordbærsyltetøy laget i tre passeringer

For å tilberede godsaker til vinteren tas bær og sukker i forholdet 1: 1. Brett jordbærene i en stor gryte, dekk til med sukker på toppen og la stå i minst 5 timer slik at bærene lar saften renne.

Det er ikke noe komplisert i hvordan man lager jordbærsyltetøy, nei. For å gjøre dette, koke massen over middels varme, fjern skummet og kok i 5 minutter. La syltetøyet stå over natten for å avkjøles. Neste dag, gjenta prosedyren to ganger til.

Etter den tredje oppføringen, la den ferdige syltetøyen avkjøles litt i en time, legg den deretter i halvliter krukker og rull opp.

For å få syltetøyet til å tykne raskere, kan du tilsette eddik eller sitronsaft i emnet med en hastighet på 1 ss. l. per kilo bær.

Tykt jordbærsyltetøy

Denne måten å bevare syltetøy på er mye raskere enn den forrige, siden den tilberedes i ett trinn. Steketiden avhenger av ønsket konsistens. Jo tykkere syltetøyet skal være, jo lenger tid tar det å lage mat.

Vei jordbærene på forhånd for å bestemme den nødvendige mengden sukker. For hvert kilo bær kreves 1,5 kg granulert sukker. Ha bærene i en bolle eller panne i lag, dryss hvert lag med sukker. La stå i 4 timer for at juice skal dukke opp.

Når jordbærene slipper ut juice, legg emnet på bålet og kok opp, og fjern skummet med jevne mellomrom.

Vri deretter varmen til et minimum og kok opp til ønsket tetthet om gangen, og rist pannen av og til. Rull opp.

Den ferdige syltetøyet skal ikke spre seg på tallerkenen, men glir sakte ned.

Jordbærsyltetøy - fem minutter

Forberedelsen av bærene vil ta mesteparten av tiden, og delikatessen gjøres veldig raskt, dessuten ser en hel jordbær vakker ut i en krukke.

Så for å lage 2 liter hurtig jordbærsyltetøy med hele bær, må du først koke sirupen. For å gjøre dette, rør i en liten bolle:

• 600 g sukker;
• 400 ml vann.

Sett sirupen i brann og la den koke, rør hele tiden. Når sukkeret er helt oppløst, slå av brenneren og la sirupen avkjøles.

Mens sirupen er avkjølt, tilbered jordbærene: velg hele, uskadede bær, skyll, tørk. For den angitte mengden sirup trenger du 2 kg bær.

Ha jordbær i den avkjølte sirupen og la bærene ligge over natten for å suge dem.

Om morgenen koker du arbeidsstykket, fjerner skummet, kok i 5 minutter og rull sammen umiddelbart.

Strawberry Jelly Jam

For de som ikke vil eller ikke har muligheten til å rote med å koke arbeidsstykket, kan du prøve å lage jordbærsyltetøy med gelatin.

Steg for steg matlaging:

1. Ett kilo jordbær ordne opp og vaske. Ta 750 g bær fra den totale massen og mal dem i en blender.
2. Klem saften ut av en sitron.
3. Tilsett sitronsaft, 1 pakke gelatin i jordbærpureen og sett på brann.
4. Mens puréen varmes opp, bland de resterende 250 g jordbærene med 1 kg sukker.
5. Ha de sukkerbelagte jordbærene i den kokte puréen og kok alt sammen i 5 minutter.
6. Legg den varme syltetøyet i glassbeholdere og lukk.

I stedet for sitron kan du ta sitronsyre (1 ts), og i stedet for gelatin - Confiture eller Zhelfix (1 pakke).

Rå jordbærsyltetøy

For å bevare alle vitaminene som er i bærene, tilbereder de jordbærsyltetøy uten å koke. Til denne desserten trenger du litt mer sukker. Så for 1 kg jordbær tar de ca 1,6 kg sukker, og hvis bærene er litt sure, så alle 2 kg.

Prosessen med syltetøy er veldig enkel:

1. Vask og tørk jordbærene. Siden det ikke blir varmebehandling, helles kokende vann over bærene for å desinfisere.
2. Tilsett sukker og bland med jordbær.
3. Mal alt til en homogen masse med en blender.
4. Ha ferdig syltetøy i steriliserte glass og lukk med nylonlokk.

Rå syltetøy oppbevares i kjøleskapet.

Jordbærsyltetøy er et "stykke sommer" i en krukke, den søte aromaen vil minne deg om varme sommerkvelder og hjelpe deg med å overleve vinterkulda. Overrask dine kjære med en deilig dessert og - god appetitt!

Videooppskrift på fransk jordbærsyltetøy