Gås med epler i ovnen: 3 beste oppskrifter
Denne retten har en festlig aura. Gås med epler i ovnen tilberedes vanligvis til nyttår og jul. Husker du hvordan Dickens karakterer så frem til utseendet til den bakte fuglen på bordet? Aromaen av epler og krydder svever seg i luften, og huden er så glatt og rødaktig at den på en eller annen måte virker uvirkelig. Du trenger ikke å vente på vinteren for å lage en slik godbit. Alt du trenger er å fylle på kvalitetsprodukter og behandle kadaveret riktig.
Hemmeligheter med å forberede gås og fylle
- Tining av kadaveret er bare nødvendig under naturlige forhold. For å gjøre dette overføres det fra fryseren til nedre hylle i kjøleskapet, og etter en stund fjernes det og holdes ved romtemperatur.
- Skarpe vingespisser trimmes best. Hvis vingene er tynne, kan de fjernes helt.
- Det anbefales å kvitte seg med overflødig fett, slik at du trygt kan kutte det av. Det er spesielt mye av det i nærheten av nakken, på magen og rundt halen.
- Det bearbeidede kadaveret skal være godt marinert. Ved å bruke den tørre metoden gåses ganske enkelt grundig med en blanding av salt, pepper og favoritturter. Deretter pakkes den inn i folie og oppbevares i kulden i et par timer. Noen husmødre foretrekker flytende løsninger for marinaden. Den mest brukte eddiken, fortynnet med vann eller vin. Krydder, salt, hvitløk og andre ingredienser tilsettes. Det er bra å bruke soyasaus eller vegetabilsk olje med tilsetning av krydder og honning som base.
For fylling er epler med en søt og sur smak og tett hud og masse ideelle. Under varmebehandling vil de beholde formen.
Gås bakt med epler viser seg saftig og aromatisk.
Gås med epler i ovnen etter den klassiske oppskriften
Denne retten er den viktigste på julebordet.
Du trenger følgende produkter:
- stort kadaver (2 kg eller mer);
- epler (ca. 1 kg);
- sukker (2 ss. l.);
- salt + nykvernet pepper;
- greener persille.
Kok gås med epler i ovnen:
- Den behandlede fuglen skal vaskes grundig og tørkes av med tørkepapir.
- Pensle innsiden av huden og sidene av kadaveret med salt og tørre krydder. Knyt vingene og bena pent med garnetråd.
- Eplene må deles i to deler. Vask en, skrell og skjær i kvart. Hvis eplene er veldig store, så mindre.
- Legg eplebitene i gåsens mage.
- Sy opp huden nær nakken og hullet i kadaveret med tråder. Så all juice og aroma vil forbli inne og mette massen, noe som gjør den saftig og utrolig velsmakende.
- Legg nå fuglen i en form eller på et ark. Legg et stykke folie på brystet. Stek gåsen i en oppvarmet ovn i ca 3 timer. Når huden blir gyldenbrun, hell i litt varmt vann (ca. 2/3 kopp). Vann kadaveret innimellom med smeltet fett og vann.
Separat kan du bake de resterende eplene med sukker. Julegås med epler legges ut på en nydelig tallerken, bakt frukt legges rundt og pyntes med urter.
Gås med epler i rømme
Nødvendige ingredienser:
- stor kadaver av en gås;
- rømme (6 ss. l.);
- epler (1,5 kg);
- koriander og malt svart pepper.
Kokeprosess:
- Gni krydderet forsiktig inn i fuglen og avkjøl. Fjern etter noen timer og pensle med rømme godt med en pensel.
- Skjær eplene uten skallet i skiver og fyll kadaveret med dem.
- Fest hudkanten med tynne spyd eller vanlige tråder.
- Deretter legger du gåsen i en høysidig form på bunnen og heller i ca. 150 ml vann. Stek de første 30 minuttene i en varm ovn, og senk deretter temperaturen til 180 grader. Regelmessig må fuglen vannes med juice og vann, som danner en slags saus i bunnen av formen. Etter 3 timer vil den utrolig deilige og ømme gåsen være klar. Den kan serveres hel eller deles i porsjoner.
Denne oppskriften kan brukes til å bake en gås med epler i ermet. I dette tilfellet trenger ikke slakten å vannes, den tilberedes i sin egen juice og samtidig mye raskere.
Gås med epler og hvitløk i folie
Gås i ovnen med epler i folie koker raskere. Og kjøttet viser seg å være mer saftig. Hvitløk gir en spesiell pikant.
Nødvendige produkter:
- ett stort kadaver;
- harde epler (900 g);
- skrelte hvitløksfedd (3-4 stk.);
- en blanding av tørre krydder etter eget valg;
- fersk sitronsaft (1/3 ts);
- raffinert olje.
Kokeprosess:
- I en bolle, bland alle krydderne med salt. Smør gåsen innvendig og utvendig med dem.
- Epleskiver må også kombineres med hvitløk og urter og sendes til gåsens mage. Alle hull må sys sammen, og vingene og bena må trekkes sammen med en tråd.
- Legg to ark folie på et bakeplate slik at de danner et kryss. Sett fuglen på toppen og pakk den inn som en konvolutt. Hvis du ikke har nok folie, kan du ta mer.
- Stek gåsen med epler i ovnen på 200 grader i 2 timer. Brett deretter folien ut og kok i ytterligere 30 minutter.
Huden skal være lett brunet. Legg gåsen på et stort fat og server som du ønsker.
Gås fylt med epler blir hovedretten på ethvert bord. I tillegg til folie kan den tilberedes deilig i en erme med sennep som marinade, ingefær eller karri. Eksperimenter gjerne, for matlaging er en kunst.