Hvordan lagre ruccola til vinteren på enkle og enkle måter
Arugula er en krydret urt med en behagelig nøttesennepssmak, som gir en spesiell pikant til første og andre kurs, salater og forretter. Å vite hvordan du sparer arugula for vinteren, kan du forberede duftende greener for fremtidig bruk uten å miste smak og nyttige egenskaper.
Hvordan holde ruccola om vinteren - effektive måter
For vinterhøsting brukes bare ung rucola med stengler opp til 25-30 cm lange. Det er de som inneholder størst mengde nyttige stoffer og har en rik nøtteaktig smak med en pikant sennepsnott.
Før du lagrer ruccola til vinteren, må den ordnes, og avvise alle skadede, visne og visne. Ofte høstes blader for fremtiden, grønne stilker brukes mye sjeldnere.
Fryser
Mange husmødre er interessert i om det er mulig å fryse arugula til vinteren, om dette vil forverre smaken og nyttige egenskaper. Frysning, som er en av de mest populære høstingsmetodene, påvirker ikke kvaliteten på krydret urter. Det er flere måter å fryse arugula på - hel, hakket eller hakket.
Fryser arugula:
- Hele - Skyll arugula-bladene, tørk dem og overfør dem til plastbeholdere eller glidelåsposer, og legg dem i fryseren.
- Oppskæring - finhakk de vasket og tørkede greenene og legg i poser. Denne metoden eliminerer behovet for å male arugula før du legger den til oppvasken. Det kan kombineres med persille, dill eller andre urter.
- Puree - arugula for sauser, smoothies og andre retter kan tilberedes i form av puree. Dette sparer ikke bare koketid, men også plass til fryseren. Puree kan pakkes i små kopper, isterninger eller poser.
- Frossen i olje - Hakk arugulaen og legg den i små muffins- eller isformer. Topp urtene med smeltet smør, olivenolje eller solsikkeolje. Frys kubene i fryseren, fjern og fyll i separate glidelåsposer.
Frysning er en rask, praktisk og enkel måte å lagre greener på. Den eneste ulempen er at rucola-bladene blir bleke og ikke så appetittvekkende i retten.
I tillegg tar disse greenene raskt opp lukt fra fryseren, så de bør oppbevares i hermetisk lukkede beholdere eller poser med festemidler.
Lager i bokser
En av de populære måtene å oppbevare arugula i kjøleskapet er ved å sylt den i krukker. For vinterpreparater er det bedre å ikke bruke bordeddik, da det reduserer mengden nyttige elementer i sammensetningen av greener.
Hvordan tilberede ruccola i krukker:
- Skyll bladene og stilkene på ruccola og tørk med et tørkepapir. Du kan strø urtene i et tynt, jevnt lag på rent papir.
- Hakk greenene i små strimler.
- For 200 g hakket arugula trenger du 2 ss bordsalt. Rør og la sitte i 1 time.
Pakk den tilberedte ruccola sammen med salt i steriliserte glasskrukker, slik at det ikke blir tomrom.Noen oppskrifter tilsetter i tillegg varm solsikkeolje (olivenolje) eller tørt sennepspulver.
Oppbevar glass med ruccola på den nederste hylle i kjøleskapet, i kjelleren eller kjelleren. Lagringstemperaturen bør ikke overstige + 8 ° С. I dette skjemaet kan greener lagres i opptil 12 måneder.
Tørking under naturlige forhold
En enkel og effektiv måte å bevare arugula på vinteren er å tørke den. Det beste alternativet er et tørt og varmt rom som regelmessig ventileres. For at arugulaen ikke skal bli blek, må den beskyttes mot direkte sollys.
Greens kan tørkes i pantry, korridor eller glasert loggia.
Arugula tørker like godt både i bunter og i hel eller hakket:
- Dryss ruccola i et tynt, jevnt lag på rent papir;
- la greenene stå på et varmt og tørt sted;
- vri dem med jevne mellomrom for å tørke jevnt;
- vent til greenene er helt tørre;
- Hell tørr rucola i glasskrukker, servietter eller papirposer.
Greens kan bare helles i en beholder for videre lagring etter at de har tørket helt. Hvis det gjenstår noe fuktighet på bladene eller stilkene, vil det utvikle seg mugg og arugulaen må kastes.
Det vil ta minst 6-7 dager å tørke arugula under naturlige forhold, men et slikt krydret emne vil bli lagret i minst 1 år.
Tørking i ovnen
Du kan bruke ovnen til å tørke ruccola raskere og mer praktisk.
For å få duftende råvarer av høy kvalitet, må du vurdere flere viktige anbefalinger:
- Dryss hele eller hakkede urter på et tørt bakeplate;
- stek bakepapiret med et papirark slik at greenene ikke kommer i kontakt med metallet;
- tørr ruccola ved en temperatur ikke høyere enn + 45-50 ° С;
- ovnsdøren må være åpen - dette er nødvendig for å fordampe fuktighet;
- snu greenene fra tid til annen, og skille de klissete bladene.
For å jevnt fordele gjenværende fuktighet i planten, anbefales det å tørke ruccola i flere trinn, med en pause på 1-1,5 timer.
Tørking i en elektrisk tørketrommel
Den elektriske tørketrommelen designet for tørking av frukt og grønnsaker kan også brukes til å tilberede arugula. Denne enheten tørker ikke bare greener raskt og jevnt, men beholder også maksimalt nyttige stoffer i den.
Arugula tørkes best ved en temperatur som ikke overstiger + 30 ° C. Dette vil ta opptil 10-12 timer. For at greenene skal tørke jevnt, må den settes i den elektriske tørketrommelen i små deler.
Arugula er en krydret urt som gir en interessant nøtteaktig sennepssmak til rettene. Enkle og rimelige måter å høste på vinteren vil bidra til å bevare den rike smaken, den lyse aromaen og fordelaktige egenskapene til arugula.