Lære å tilberede persille og holde den frisk til vinteren

Fersk persille fra hagen er en uforglemmelig aroma av varme kjøtt- og grønnsaksretter, et krydret tillegg til salater og marinader. Når de varme dagene tar slutt, produserer plantene stadig mindre grønne luktende blader, og snart forsvinner de helt under snøen. Hvordan holder du persille fersk om vinteren slik at dietten rik på vitaminer ikke blir knapp, og menyen, selv i den kalde årstiden, forblir så variert og sunn som mulig?

I kjøleskap, ved temperaturer opp til +6 ° C, kan persille oppbevares i mer enn en måned. Samtidig mister løvet gradvis fuktighet, blir gult og visner. Persillestenger er mer hardføre.

Hvis røttene som er renset for blader og jordrester, er nedsenket i ren sand, sørger for en konstant strøm av luft og en temperatur fra +1 til +5 ° C, så persille vil overvintre. Det er sant at ikke alle har en kjeller, og i vinterperioden mister jordstenglene en ganske stor del av næringsstoffene. Hvordan lagrer du persille?

I dag, selv hjemme, kan du bruke flere metoder og oppskrifter på hvordan du skal tilberede persille til vinteren. Videre påvirker ikke bearbeiding av urter og rotvekster i alle tilfeller verken smaken til produktene eller vitaminsammensetningen.

Kan persille fryses til vinteren?

Tett persille løvverk og rotgrønnsaker høstet om høsten er perfekt mottakelig for frysing.

Virkningen av kulde bryter ikke strukturen til vevet av røtter og blader, mengden aromatiske og nyttige stoffer reduseres ikke i det hele tatt. I tillegg kan metoden, når hele bunter eller blader utsettes for frysing, i dag betraktes som den enkleste og raskeste. Hvordan tilbereder du persille til vinteren ved hjelp av denne oppskriften?

• Forhøstede greener sorteres ut, og fjerner tørkede eller skadede blader, gressstrå og utenlandske inneslutninger.
• Grove bladblader som er uegnet for mat, blir avskåret.
• Persillen vaskes grundig og tørkes i ca 10-15 minutter på en serviett eller et håndkle.
• Grønnsaker klar til frysing er delt inn i små porsjonsbunter, tilstrekkelig for å kle på en tallerken.
• Løvverket pakkes inn i plastfolie eller legges i poser, og sendes deretter til fryseren.

De trinnvise bildene viser hvordan du fryser persille til vinteren. Hvis du ikke utsetter greenene for tining og gjentatt eksponering for kulde, lagres persille perfekt gjennom hele vinteren. Det er viktig at buntene på leggingstidspunktet er så rene som mulig, og at det ikke er igjen spor av vann på bladoverflaten, noe som ikke kan påvirke kvaliteten på grøntområdet på den beste måten ved lave temperaturer.

Du kan bedømme tilstedeværelsen av fuktighet i posene etter måten persille ser ut. Hvis greenene ikke ble tørket tilstrekkelig, vil de tine stilkene være mørkegrønne, helt mistet elastisiteten og hengende. Kvalitets greener vil holde utseendet og strukturen frisk.

Gjør det samme med persille rhizomer. De vaskes, og fjerner små røtter og løvavfall. Skilte jordstengler er kuttet i strimler eller terninger, som greener, tørket og pakket i små poser. Om vinteren kan denne persillen brukes til tilberedning av buljong, lapskaus og andre varme retter.

Hvordan fryse persille til vinteren: bilder og beskrivelser av originale måter

Det er ikke alltid mulig å bruke opp en hel haug persille, om enn liten.Er det mulig å fryse persille til vinteren i enda mindre porsjoner? Ja, hvis du bruker isformer, blir sortert, vasket og finhakket persille etter frysing til duftende terninger for dressing av kjøttkraft, gryteretter, kokte grønnsaker eller pasta.

Når du bruker denne metoden for å høste persille om vinteren, er det viktig å velge riktig grad av hogge løvverket.

Hvis du bruker en blender, vil den grønne massen juice og bli grøtaktig, men samtidig fyller den perfekt cellene i isbeholderen og fryser. Ved manuell sliping vil partiklene være større, men det er mye vanskeligere å danne en terning. Før du er på bildet, fryser du persille om vinteren ved hjelp av denne metoden, må du ta vare på å hogge løvet så fint som mulig. I alle fall formidler et slikt tilsetningsstoff til retter fullt ut både smak og aroma av friske urter.

Hvis du vil bevare nesten hele blader i terninger, helles innholdet med en liten mengde vann, eller bedre med smeltet smør eller uraffinert olivenolje etter å ha lagt ut den grovhakkede grønne massen i cellene. Frosne terninger er et flott tillegg til grillet kjøtt, dumplings, risretter og poteter.

Hvis ønskelig, kan du legge til andre favoritturter i blandingen, for eksempel grønn løk, hakket hvitløk eller paprika, oregano og basilikum.

Høsting av persille til vinteren i olje

En lignende måte å høste persille om vinteren innebærer også bruk av olje, men allerede vanlig, skrelt solsikkeolje. Og i dette tilfellet er det ikke nødvendig med fryser.

• Greenene som de vil bevare, må vaskes, og skjære av alle de bortskjemte, tørkede og grove delene av bladene.
• Etter det tørkes persillen og hakkes.
• Greenene pakkes tett i rene glasskrukker og helles med olje slik at ingen luftbobler blir igjen mellom bladverket.

Når oljen dekker persille, lukkes glassene tett og sendes til kjelleren eller kjøleskapet, der produktet vil oppbevares ved en temperatur fra +1 til +8 ° C.

Hvordan tilberede persille til vinteren: en oppskrift på å sylte greener

Salting er en av de eldste måtene å bevare egenskapene til den mest forgjengelige maten i en tid da kjøleskap hjemme bare var en drøm.

I dag er det få som husker hvordan man holder persille fersk om vinteren ved hjelp av salt. Likevel, salt, som et naturlig konserveringsmiddel, bevarer perfekt alle egenskapene til greener og hindrer skadelige mikroorganismer i å utvikle seg.

For salting er rene hakkede greener og revede rotgrønnsaker egnet. Ta en del av bordsalt i fem vektdeler planteråvarer. Komponentene blandes og legges ut i rene glassglass, slik at det blir plass til saften som dannes når saltet løses opp. De lukkede beholderne kan lagres i kjelleren eller i kjøleskapet, og bruk om nødvendig saltet persille til kulinariske formål.

Hvordan tørke persille hjemme

Tørking av greener og jordstengler er en av de mest effektive måtene å tilberede persille til vinteren. Alle sporstoffer og vitaminer forblir i det ferdige produktet, aromaen endres praktisk talt ikke, og noen ganger blir den mer intens.

I tillegg krever tørket persille ikke spesielle lagringsforhold, den mister mange ganger i vekt og volum sammenlignet med fersk og er også praktisk å bruke. Før persille tørkes hjemme, vaskes greener og røtter, tørkes grundig og forsiktig. Etter tørking vil det ikke lenger være mulig å skille ugress, råtne og grove deler av planten, så råvarene blir sortert ut på forhånd, og jordstenglene blir renset.

Persille kan tørkes som et helt blad sammen med toppen av petiole, eller i små biter. Før tørking kuttes rotgrønnsaker i tynne sirkler eller små terninger.Du kan tørke persille, som andre hageavlinger, i det fri, under gasbind, i en mikrobølgeovn, spesiell tørking eller i ovnen, ved en temperatur som ikke er høyere enn +60 ° C. Hvis luften er varm, er det en risiko for å brenne greenene og miste de gunstige egenskapene. Du kan fortelle kvaliteten på den tørre urten ved å se på persille.

Hvis det opprinnelig grønne gresset fikk en gulaktig eller brun fargetone, ble temperaturregimet krenket under tørking.

For at tapet av fuktighet fra bladene og biter av rotvekster skal gå jevnere og raskere, av og til blir råvarene urolige. Hvordan lagrer du persille etter tørking?

På slutten av prosessen blir tørr persille spredt over glasskrukker med tettsittende lokk eller poser med et indre folielag. Slik emballasje tillater ikke det tørre produktet å miste smaken og absorbere fuktighet fra luften.

Hvordan fryse persille til vinteren - video