Hvordan tilberede urter til vinteren: tips fra eksperter

Den uvanlige smaken av urter gir oppvasken en utsøkt aroma, pikant og originalitet. Dessverre er sommeren allerede i ferd med å ta slutt og fornuftige husmødre tenker på hvordan de skal tilberede krydret urter til vinteren, og bevare den opprinnelige smaken. Det er mange alternativer for hvordan du best kan gjøre dette. Men bare påviste oppskrifter fortjener tillit fra kloke kokker.

Sesonghøsting av krydder eliminerer behovet for å kjøpe urter dyrket på nitrater om vinteren.

Rett tid til å høste

Mange er kjent med sannheten at hvis du ikke hadde tid, så er du sen. Dette gjelder spesielt høsting. Du vil ikke ha tid til å samle inn jordbær, det vil råtne. Hvis du kaster bort tid med epler, er det ingenting å samle på. Hva med krydder? Når er den beste tiden å samle urter om vinteren for å få et kvalitetsprodukt. Vurder råd fra eksperter.

Ifølge eksperter høstes krydret planter før blomstring. I løpet av denne tiden er løvet veldig mykt og inneholder enorme mengder helsemessige fordeler. Faktisk, under blomstring, retter urter kreftene sine mot utvikling av knopper. Og etter det mister de aromaen og får en bitter smak.

Før du tilbereder krydret urter til vinteren, må du merke deg følgende punkter for deg selv:

• blomstringsperiode;
• vær;
• Times of Day;
• type plante (årlig, flerårig);
• anskaffelsesmetode.

Siden alle urter er forskjellige, betyr det at hver har sin egen blomstringsperiode. En enkel observasjon vil være med på å bestemme når og hvordan du skal fylle på urter for vinteren. La oss ta en titt på noen av dem:

1. Persille. Denne flerårige planten er klar til å høstes når løvet er modent.
2. Kinza. Det duftende krydderet høstes så snart buskene når 12 cm i høyden.
3. Basilikum (oregano). Midt på sommeren er planten mest egnet for høsting.
4. Rosmarin. På territoriet til sørlige breddegrader høstes de flere ganger gjennom året.
5. Mynte. Den blomstrer i slutten av mai, så det er viktig å ikke gå glipp av øyeblikket.
6. Melissa. Det er best å plukke i midten av juni før du spirer.

Lignende retningslinjer gjelder når urter høstes for tørking. Det er bra å gjøre dette tidlig på morgenen etter at fuktigheten har fordampet. Noen kutter greener om kveldene, når dugg enda ikke har dukket opp på urtene. Som et resultat vil det praktisk talt ikke være smuss og støv på dem. Denne metoden brukes til høsting av merian, salvie, timian og dill. For å bevare krydderens gunstige egenskaper og aroma, tørkes de naturlig.

Hvordan tilberede urter til vinteren: nyttige tips og oppskrifter

Den enkleste måten å bevare de gunstige egenskapene til greener er å drysse dem med salt. Den brukes til slike populære urter:

• dill;
• basilikum;
• rosmarin;
• timian;
• salvie.

På grunn av saltets bevarende egenskaper bevares planter til neste høst. I tillegg bruker kulinariske eksperter denne blandingen som en duftende krydder til kjøtt- og fiskeretter.

For å forberede grønnsaker til vinteren med salt, bør du følge det grunnleggende prinsippet: 200 gram salt legges på 1 kg urter. Og de gjør det ganske enkelt:

• salt helles på bunnen av beholderen;
• legg ut hakkede greener;
• tamp laget;
• dekket med salt igjen.

Grovt bord eller havsalt er egnet for tilberedning.

Toppen av produktet er helt dekket med et konserveringsmiddel. Etter det er beholderen dekket og insisterte i en hel måned. Oppbevares på et kjølig sted.

En like populær måte er å bevare urter til vinteren. Denne metoden er egnet for slike planter:

• dill;
• salatblader;
• fennikel;
• persille.

Selv om hermetisk urt ikke inneholder så mye vitamin, kan den lagres hvor som helst. Produktet tilberedes på klassisk måte ved bruk av andelen: 1 kg urter, 100 gram salt, 1 liter rent vann. Lukkede bokser plasseres i kjelleren eller i pantryet. I den kalde årstiden tilsettes grønnsaker til varme retter og tilbehør, servert med kjøtt, fisk og salater.

Høsting av fennikel for vinteren, en nær slektning av dill, inkluderer følgende operasjoner:

• først blir de frodige grenene av planten samlet;
• brettet i en beholder og helles med vann slik at støv og smuss faller av og legger seg til bunnen;
• vasket greener under springen;
• tørket ved å spre det på et papirhåndkle;
• legg fennikel i krukker;
• hell kokende vann;
• forseglet med tinnlokk.

En lignende metode brukes til andre typer krydret planter som vokser i sommerhuset.

Aromatiske urter for vinteren

For å ha greener på bordet i den kalde årstiden, tilbereder smarte kulinariske spesialister krydder fra det om sommeren. Den overflod av krydder lar deg prøve forskjellige oppskrifter fra eksperter i denne virksomheten. La oss vurdere de mest populære.

Østlig krydder - koriander

Du kan tilberede en original urtekrydder for vinteren fra følgende produkter:

• koriander;
• sitron;
• vegetabilsk olje;
• koriander;
• humle-suneli;
• salt.

Kokeprosess:

• vask korianderkvistene grundig;
• tørket på papirhåndklær;
• rene blader blir kuttet i strimler;
• helles med sitronsaft og krydder;
• elt med hendene;
• tilsett solsikkeolje;
• legg i krukker.

Krydderiet er dekket med nylonlokk og oppbevares i et kaldt rom eller i kjøleskapet.

Basilikum kombinert med nøtter

Siden høsting av greener om vinteren ikke krever spesielle ferdigheter, forbereder mange husmødre forskjellige alternativer for slike krydder. Basilikafans foreslår å lage en godbit fra følgende ingredienser:

• flere bunter basilikum;
• valnøtter;
• oliven olje;
• hvitløk;
• salt.

Vaskede greener knuses med kjøttkvern. Valnøtter skrelles, knuses (du kan manuelt) og blandes med grønn velling. Tilsett olivenolje, salt og hvitløk til den resulterende massen. De legges ut i krukker og steriliseres i omtrent et kvarter.

For å forhindre at det oppstår mugg på toppen av krydder, dekk den med et lag med vegetabilsk olje.

Oljeinfusjoner på krydret urter

For å berike kroppen med vitaminer om vinteren, tilbereder erfarne kokker alle slags tinkturer. For å gjøre dette, bruk tradisjonelle krydret planter fra hagen:

• basilikum;
• mynte;
• dragon;
• rosmarin;
• velsmakende;
• timian;
• merian.

Aromatiske urteoljeinfusjoner kan tilberedes på bare 2 timer. For å gjøre dette, ta flere grener av grønt, en pen beholder og olje. Først vaskes gresset grundig. Mens den tørker, varm opp oljen over svak varme. Deretter helles den i krukker med hakket gress, lukket med et lokk. Insister i et kaldt rom borte fra sollys i ca 7 dager. Det ferdige produktet tilsettes vegetabilsk olje når du steker grønnsaker eller kjøttprodukter.

Sikkert deksel for arbeidsstykker

Det er nyttig for kloke husmødre å vite hvordan de skal lagre urter slik at de kan tilsettes velsmakende retter hele vinteren. Tross alt kan tørkede planter absorbere fuktighet, støv, lukt og noen ganger skadelige stoffer. Som et resultat vil de miste verdien, og bli til vanlig høy for husdyr. Ingen vil oppleve en slik skuffelse. Derfor kan du forhindre dette ved å følge enkle regler.

Krydderne brettes best i en bomullspose, krukker eller pappesker. Det anbefales å oppbevare produktet i et godt ventilert område. Det er best å holde hermetiske greener i kjelleren. Og den saltede versjonen er i kjøleskapet.Oljetinkturer "lever" i pantryet ikke mer enn 2 måneder. Frosne greener vil beholde sine eiendommer til starten av den nye sesongen. Ved å følge råd fra eksperter, vil tilnærmingen om vinteren for kloke kokker gi glede og tilfredshet.

Matlaging av urter - video