De beste oppskriftene for å tilberede chard til vinteren i alle mulige teknikker

Vi presenterer de beste oppskriftene for høsting av chard for vinteren for å utvide familiens meny om vinteren. Rødbeter er rik på vitamin A og E, og er derfor nyttig for sykdommer i blod, bein og diabetes. I tillegg ber den originale smaken av saftige grønnsaker mange om å finne de beste oppskriftene for å tilberede chard til vinteren. Tilstedeværelsen av en fryser vil tillate deg å fryse et tilstrekkelig antall blader og petioles. Noen foretrekker hermetisering, gjæring eller beising av avlingstammer. Likevel avhenger den unike smaken av den urteaktige planten i stor grad av matlagingsteknologien.

Velge de beste oppskriftene for høsting av chard for vinteren

Beiseprosessen begynner med forberedelse. En stor haug med blader sorteres nøye ut, og etterlater bare prøver av høy kvalitet. Petioles er skilt fra greener og kuttet i skiver med en lengde på 5-7 cm. De vaskes deretter under rennende vann og får tørke på et håndkle eller serviett. Klassiske chard-oppskrifter for vinteren inkluderer bruk av marinade.

For å lage en sylteagurk trenger du:

• kok 1 liter vann;
• krydre den med 2 ss. l. salt og 1 ss. l. Sahara;
• tilsett sort pepper (½ ts) og allspice (4 erter);
• tilsett 1 ss. l. eddik.

Etter å ha kokt væsken, fjernes beholderen umiddelbart fra varmen. Deretter ble petioles bleket i 5 minutter.

Varmt, de legges i steriliserte krukker, i bunnen av hvilke det allerede er:

• 2-3 fedd hvitløk;
• kirsebærblader;
• paraplyer fra dill;
• pulver sennep.

Innholdet helles med varm saltlake og rulles opp. Noen mennesker trener i tillegg å sterilisere krukker med urter i 10 minutter. I flere dager lagres bevaring pakket inn i et håndkle og i en omvendt posisjon. Syltede chardblader for vinteren høstes på en lignende måte. Greenene hakkes i strimler 1 cm brede som til salat eller suppe. Senk i en kjele og hell i 100 ml væske. Kok i ca 5 minutter, legg deretter glass og hell varm marinade.

Bare friske blader er valgt. Platene skal være fri for spor etter sykdommer og insekter.

Hermetisert sveitsisk chard for alle anledninger

Det er en annen unik oppskrift for høsting av urteaktige blader. Den grønne massen vaskes og dynkes i kaldt vann i 15 minutter. Dette lar deg enkelt og pent skille stilkene fra grøntområdet, samt kutte av grove årer.

Deretter utføres standard tilberedningsprosesser:

• blanjer bladroer i 2-3 minutter i kokende vann;
• rull hvert ark i form av en rulle;
• de resulterende "rullene" er plassert vertikalt i krukker;
• hell varm marinade.

Marinaden tilberedes i henhold til en standard oppskrift - for 500 ml okser, ta en teskje sukker og en spiseskje salt.

Tidligere er bunnen av beholderen fylt med krydder:

• paraplyer fra dill;
• erter av vanlig og allspice;
• hvitløksfedd;
• laurbærblad.

Mange bruker pepperrotblader, kirsebær eller rips. Andre tilsett sennepspulver eller sesamfrø. Etter det blir boksene rullet opp, ventet til de er avkjølte, snudd og sendt til lagring.

Slike hermetisert chard brukes til tilberedning av fylt kål, tilbehør og salater. I tillegg lages det en ferdig forrett av den, som serveres til festbordet sammen med agurker.

Frossen sveitsisk chard - "keeper" av alle vitaminer

De fleste tror at når det er frossent, beholder produktet alle fordelaktige egenskaper. Men det er ikke alltid tilfelle. Resultatet avhenger i stor grad av hvordan du forbereder chard til vinteren. Skrellede og vasket greener skjæres i små biter. Stilkene og løvverket fryses separat.

Kokker anbefaler at du bruker flere varianter av rødbeter i ett parti for å få en variert kåldressing.

Til å begynne med blir skivet chard blanchert:

• greener sendes til kokende vann;
• kok over middels varme i 2-3 minutter;
• ta ut innholdet med en skje;
• nedsenket i isvann i 2 minutter;
• tørk massen på et papirhåndkle;
• pakket i forseglede poser.

I frossen form lagres bladroer i 10-12 måneder. Maksimalt antall gjentatte frost bør ikke overstige 2-3 ganger. Derfor fordeles store mengder greener i flere poser.

Denne metoden for varmebehandling, etterfulgt av bruk av en iskald væske, gjør at chard kan beholde sin elastisitet og delikate smak. For å gjøre prosessen så rask som mulig, dypp noen urtene i kokende vann med en dørslag eller dyp sil. I ingen tilfeller skal du overdrive bladene, ellers vil de forverres. De legger ofte til farget eller rosenkål, mais, paprika og courgette eller erter.

Syltet chard for eksotiske elskere

For 5 kilo rødbeter trenger du 100 g salt. Bunnen av beholderen er dekket med 4-5 hvite kålblader. Fyll oppvasken med hakkede urter og dekk med salt. Installer et trykk på toppen. Når juice dukker opp, fjernes lasten og pannen sendes til kjelleren eller kjøleskapet for langtidsoppbevaring.

Samtidig er den unike metoden for å gjære stilkene blant de beste oppskriftene for høsting av chard for vinteren:

• de avskårne stilkene ble blancherte på den tidligere angitte måte;
• plassert i en container;
• legg til hakket pepperrot (røtter eller greener);
• legg kirsebær, rips, eik eller bringebærblader;
• hell marinade (500 ml vann og 1 ss. l. salt);
• lukk glassutstyret med et nylonlokk;
• sendt til et kjølig sted.

Salaten er også laget med hvitkål. Forholdet mellom ingredienser avhenger av familiens preferanse. Etter 3-4 dager er syltet rødbet klar til å spise. Den ferdige retten må suppleres med laurbærblad og allspice. Den serveres på bordet, krydret med salt og sukker.

For pikant, noen tar revet semisweet epler og gulrøtter til salaten. Lyse grøntområder vil være en vellykket innredning som vil gi våren friskhet og en spesiell smak til retten.

Tørket versjon av rødbeter

Blader er best for denne prosedyren. Det er to motstridende meninger om å vaske greener før tørking. Derfor kan alle velge det alternativet som passer ham. Deretter knuses greenene og fordeles i et tynt lag på et ark / avis. I denne formen tørkes chard i friluft i 5-7 dager. Det kan også sendes til en elektrisk tørketrommel i 3-5 timer ved en temperatur på 50˚С.

Tørkede urter lagres i glasskrukker eller bomullsposer.

Tradisjonell italiensk chard-gryte

Nå er det på tide å bruke den høstede rødbeter. I dette tilfellet vil mange trenge unike oppskrifter på chard-retter til vinteren, hentet fra Europa. For religiøse høytider foretrekker italienerne å lage overdådige gryteretter. De bruker spinat til sine kulinariske mesterverk. Likevel erstattes den trygt med syltet eller frossen chard. Bladene knuses og krydres med salt og pepper etter smak.

Ingrediensene samles i følgende rekkefølge:

• et rullet ark med puff gjærdeig er plassert på bunnen av bakeplaten;
• distribuere grønn masse;
• flere "trakter" dannes i fyllingen;
• biter av smør legges i de dannede hullene og helles i 1 egg hver;
• dryss med revet ost;
• dekk med et annet lag med deig;
• kantene er tett klemt;
• overflaten er smurt med eggeplomme;
• sendt til ovnen for baking ved 200˚С.

Noen ganger stekes greener sammen med skiver av skinke. I tillegg er overflaten på gryten ofte dekorert med skiver av tomater, kirsebær, så vel som urter.

Så snart skorpen får en gylden nyanse, fjern gryten. Del den bakte kaken i like store porsjoner.

En italiensk rett serveres med:

• appelsinjuice;
• chinotto;
• crodino;
• cocktail "Aperol sprøyte".

Noen av oppskriftene er nøye beskyttede hemmeligheter. Hver av de foreslåtte alternativene er imidlertid kjent for sin litt bitre smak. Den siste drikken er laget av sterkvin, krydder og kullsyreholdig brus. Den serveres som aperitiff.

Løvbeter brukes til å lage supper, kålsuppe og grønnsaksgryter. Ekstraordinære befestede omeletter, lasagne og gryteretter er laget av den.

Den beste oppskriften for høsting av chard til vinteren vil være den som vil appellere til hele familien, spesielt barn. Derfor blir mor nødt til å forberede greenene ved hjelp av flere teknikker for å finne et passende alternativ til fersk rødbeter.

Vi bruker de beste oppskriftene for høsting av chard for vinteren - video