Løksaus og oppskrifter for tilberedning
I matlaging brukes løksaus som et tillegg til fisk-, kjøtt- og grønnsaksretter. Basen på sausen er løk av forskjellige varianter. Rømme, tomatpuré, sopp, syltede agurker brukes som et supplement.
Okseløksaus
Ingredienser av løksaus til kjøtt:
- 2 ss. ss smeltet smør;
- 1 liten løk;
- 2 ss stivelse eller mel;
- 2 kopper kjøtt- eller grønnsaksbuljong;
- 2 ss. rømme skjeer;
- grønn løk;
- en klype salt.
Trinn 1.
Smelt smøret i en varm stekepanne og stek den finhakkede løken i den til den blir mer gjennomsiktig. Slå av gassen.
Steg 2.
Tilsett hvetemel i de stekte løkene og vent til blandingen blir lys gul.
Trinn 3.
Hell vann eller buljong i løk- og melblandingen og kok i noen minutter.
Vannet eller buljongen må være varm for at sausen skal få en jevn konsistens.
Trinn 4.
Tilsett rømme med hakket grønn løk til den resulterende blandingen og saltet. Ha så på svak varme og rør i et minutt til.
Biff i løksaus tilberedt i henhold til denne oppskriften vil avsløre smaken på en ny måte. Den søte smaken av sausen vil understreke ømheten i kjøttet, og rømme og grønn løk i sammensetningen av et slikt tilsetningsstoff vil gjøre at retten ser mer attraktiv og appetittvekkende ut. Den klassiske sausen er ideell for svart brød med hvitløk.
Løk og soppsaus til kylling
Løk passer godt til sopp, kylling i løksaus blir mer øm og saftig.
Hva du trenger for å lage kyllingsløksausen:
- 1 mellomstor løk;
- hakkede greener eller grønne løk;
- 2 ss. rømme skjeer;
- 1,5 ss. ss hvetemel eller stivelse;
- 2 kopper buljong eller varmt vann
- 0,5 kopper hakkede sopp: champignons, østerssopp eller porcini;
- 2 ss. ss ghee smør;
- en klype salt.
Trinn 1.
Sopp må stekes med løk i smeltet smør. Det er bedre å kutte soppen i store biter, så sausen ser mer appetittvekkende ut.
Steg 2.
Mel tilsettes 2 minutter før du heller i vann eller buljong. Etter tilsetning av væsken, skal sausen småkoke i ytterligere 2 minutter.
Trinn 3.
Rømme blir tilsatt når løk og sopp er klare. Beredskap kan bestemmes av farge, løk blir gjennomsiktig, og sopp stekes og mørkner litt. Etter å ha tilsatt rømme, må sausen kokes i et minutt, og tilsett deretter salt og urter etter smak.
Denne sausen passer bra til bakt eller stekt bryst, fordi brystet ofte er tørt, til tross for tilberedningsmetodene. Soppen i sausen vil dempe søtheten av løken og gjøre smaken av retten delikat og allsidig. Hvitløk kan være et hyggelig tillegg til en oppskrift for krydret elskere, men denne ingrediensen har en spesifikk lukt som vil høres lenge etter bruk av sausen.
Løksaus med agurker
Sausen, som inkluderer sylteagurk, passer godt til forskjellige sideretter. Bakt landsbypoteter, ris, pasta eller dampede grønnsaker vil avsløre sin smak under en salt løksaus med syltede agurker.
For matlaging trenger du:
- kjøtt- eller grønnsaksbuljong 2 ss .;
- 2 ss stivelse eller mel;
- 1 liten løk;
- 2 ss. ss smeltet smør;
- 2 ss. rømme skjeer;
- grønn løk;
- en klype salt;
- 2 syltede agurker;
- 1 ss. en skje tomatpuré eller tomatpuré;
- pepperrot eller moderat varm sennep (for elskere av pikant skarphet).
Trinn 1.
Ved tilberedningen av sausen brukes den klassiske oppskriften beskrevet ovenfor, bare med nyansen at tomatpuré tilsettes løken under steking.
Steg 2.
Mel helles i de stekte løkene når de blir gjennomsiktige og gir juice. Etter det stekes blandingen i 2 minutter. Hakkede syltede agurker tilsettes sausen sammen med buljongen. Kok denne blandingen på samme måte som i den klassiske sausoppskriften i 2 minutter.
Trinn 3.
Rømme, salt og grønn løk tilsettes sist i sausen. Sennep eller pepperrot revet på et fint rivjern tilsettes basert på personlige preferanser, de er ikke nødvendige ingredienser i retten, men med dem vil smaken av sausen bli mer interessant.
Bruk løksaus
Løksaus til kjøtt er allsidig og kan brukes i mange retter. Saus med agurker og tomatpuré vil gi retten en liten syrlighet. Denne sausen er egnet til å kle en varm salat, som inkluderer fisk. Pynt suppleres perfekt med saus og får en ny smak. Sausen kan lage en fullverdig forrett av et tilbehør, for eksempel hvis du heller den over potetkiler bakt i krydder. Biff bakt i løksaus i henhold til denne oppskriften har en uvanlig smak og passer godt til festbordet.
Det er mange oppskrifter på løksaus, noen er tyngre og andre har flere ingredienser. Du kan alltid hente en oppskrift som vil bli din favoritt, det viktigste er ikke å være redd for å eksperimentere. For eksempel, i en av oppskriftene kan du legge til litt mer mel, så blir sausen tykkere, og i den andre, gni løken på et rivjern, så får sausen en kremaktig konsistens og jevn tekstur.