Grillet fisk til piknik i henhold til velprøvde oppskrifter
En av de deiligste piknikrettene er grillet fisk, øm og øm med sprø striper. Ikke alle kulinariske eksperter kjenner hemmeligheten bak å lage fiskekjøtt, men det ser ut til at det er nok å sette skrottene på risten og vente til de blir stekt. Men når du lager mat på denne måten, er det viktige sider ved hvordan du ikke skal ødelegge integriteten til ømt fiskekjøtt.
Hvilken fisk er best å grille
Det anbefales at du ikke bruker fiskearter som torsk og kveite til matlaging hel eller i stykker på grunn av mykheten som filetene faller fra og skorpen vil brenne.
Hvis du planlegger en piknik, hvor du må koke fiskefilet på kull eller på en grill, må du vite hvilken fisk som er bedre for steking i brann. Fra Middelhavet - dette er Dorado, laks og havabbor.
Billige typer vil lage god deilig grillet fisk fra:
- Atlantisk makrell;
- karpe;
- sjølaks;
- sølv karpe;
- tunfisk;
- chum laks;
- rosa laks;
- sild.
Grillet fisk - hemmeligheten bak tilberedning av kadaver
Før du begynner å lage fisk på en elektrisk grill eller kull, skyll den under vann fra springen. Deretter tømmer du kroppene fra innmaten og fjerner vekten, hvis det kreves av oppskriften. Alle disse punktene, unntatt vask av kadaver, kan unngås hvis du kjøper ferdige fileter eller porsjonerte biffer i butikken. Hvis du har tenkt å lage elvefisk, kuttet i biter, må tykkelsen på hver være minst 30 mm.
Marinade og fylling
Kulinariske spesialister som har bestemt seg for hvilken fisk som er best å steke på en electroglill eller en grill, bør vite hvilke produkter og krydder som kan tjene som et harmonisk fyll for fiskekjøtt.
Typer av fyllinger for fisk:
- greener (løk, persille, dill);
- hvitløk;
- forskjellige typer løk (hvit, rød);
- Champignon;
- skiver lime eller sitron;
- en blanding av krydder til fisk;
- spinat;
- skiver bacon;
- ost;
- Paprika;
- avokado.
Marinering for en grillfiskoppskrift innebærer å bruke krydder innenfor det normale området for ikke å overskygge kjøttets smak. For en klassisk marinade er sitrusjuice, en blanding av paprika og salt nok. Noen kulinariske eksperter anbefaler marinering i olje, rosmarin, timian og sort pepper.
Grillet rød fisk vil være spesielt deilig når den krydres med en marinade av naturlig honning, teriyaki, limesaft og malt korianderfrø. Hvite fiskfilet er kombinert med sitronsaft, revet ingefær med hvitløk, gurkemeie, rosmarin og mynte.
Oppskrifter
Hjemme kan fisk stekes på en elektrisk grill, og på gaten er det mer praktisk å lage mat på en grill eller grill. For de som ikke kan finne ut hvilken fisk som er bedre på kull eller på et rist hjemme, er det bedre å lage det første alternativet slik at retten viser seg å være røykfylt.
Grillet fisk - den klassiske måten å lage mat på
For å koke hele kropper, anbefales det å velge fisk med en liten mengde bein og tett kjøtt.
Kaloriinnholdet i dorado på grillen er bare fra 90 til 100 kcal per 100 gram.
For denne oppskriften trenger du:
- 2 dorado, 250-300 g hver;
- 1 sitron;
- 5-6 kvist av dild;
- tørket timian;
- vegetabilsk olje;
- malt pepper;
- havsalt.
Steg-for-trinn matlagingsalternativ:
- Hjemme vaskes fisk under rennende vann. Deretter blir fiskekadaver sløyd og renset for skjell og gjeller. Fiskehodene trenger ikke å kuttes av.
- På gaten gnides salt og pepper grundig i skrottene slik at disse komponentene trenger inn i de kappede delene.
- Sitronen skjæres i tynne sirkler. Dill er finhakket og blandet med hakket timian. Legg fyllet i fiskemagen og kuttene.
- Pakk fisken inn i matfolie. I dette skjemaet plasseres de i kjøleskapet i en halv time. På dette tidspunktet forberedes brødristeren: et rist er installert, kullene blir oppvarmet slik at det blir litt varme.
- Smør grillen med olje etter 30 minutter slik at fisken ikke holder seg til den. I tillegg kan du smøre kroppene med olje.
- De setter dorado på risten og presser dem med den andre slik at skrottene er tett festet.
- Dorado stekes i 15-20 minutter og snur seg fra den ene siden til den andre hvert minutt.
- Ferdige dorado-kadaver får en gylden fargetone og en sprø skorpe. Også indikatoren for ferdig fisk er kjøtt som lett kan skilles fra beinene.
For å få hele fiskekroppene fuktet ordentlig med marinaden, lager de flere kutt med en kniv. Dermed vil kjøttet få smak og aroma av de syltede krydder mye raskere.
Grillet laks
Grillet rød fisk er en ganske enkel rett å tilberede, og du kan servere den med nesten hvilken som helst tilbehør og grønnsaker. I tillegg er det ikke nødvendig å skrelle laks for å fjerne skjell.
Kaloriinnholdet i grillet atlantisk laks er bare 230 kcal per 100 gram.
Ingredienser:
- 1 fersk laks som veier 2-3 kg;
- havsalt;
- malt pepper;
- tørket paprika;
- tørket malt tomat.
Tilberedningsmetode:
- Skjær fisken i porsjoner 30-35 mm tykk.
- Salt og pepper hver porsjon.
- Legg biffene i en tallerken og dryss over tomat-paprikablandingen. Fordel krydderne forsiktig over biffene. Det anbefales å marinere fisken i 20 minutter. I løpet av denne tiden kan du begynne å installere grillen og tenne kullene.
- Fordel biffene på risten, fest den andre slik at fisken holdes tett.
- Stek laksen på middels varme i 15 minutter, og vend den med jevne mellomrom på hver side. Det tilrådes å fjerne de stekte biffene fra ristene umiddelbart slik at kjøttet ikke kleber seg.
Det er mer hensiktsmessig for erfarne husmødre å kjøpe hele laksekadaver - det er mer lønnsomt i pris. For nybegynnerkokker anbefales det å kjøpe biffer, som er nok til å bearbeide med krydder og steke på grillen.
Smaken av fiskekjøtt med røyk vil definitivt bli verdsatt av gourmeter og rett og slett fiskeelskere. Grillet fiskesteker eller hele kadaver er enkle retter å tilberede som selv en nybegynner kan mestre.