Hvor mye å lage blomkål for å bevare smak og helsemessige fordeler

Retter fra denne sorten av hvitkål preges av sin delikate smak og raffinerte aroma. For å få dette resultatet er det viktig å vite hvor mye blomkål du skal lage. Hvis du overeksponerer det, vil alle nyttige vitaminer og mineraler fordampe sammen med vannet. Teknologien for tilberedning av ferske og frosne grønnsaker har noen forskjeller.

Hvor mye å lage blomkål i henhold til standarder for haute cuisine

Tidsrommet avhenger i stor grad av brannens kraft og tilberedningsmetoden. Flotte kokeguruer uten stoppeklokke kan avgjøre hvor mye du skal lage mat til du er kokt. De anbefaler også vanlige husmødre å gjøre dette.

Her er noen av hemmelighetene for å gjøre dette:

• blomsterstandene er fritt gjennomboret med en kniv;
• beholde fargen;
• beholder formen perfekt, ikke faller fra hverandre;
• har en elastisk tekstur.

Når det blir fordøyd, får kål en interessant gulhet.

Vanligvis tar denne syriske grønnsaken 10 til 15 minutter å lage mat. I dette tilfellet må vertinnen lære den gylne regelen for europeisk mat: jo lavere ild, jo lenger er varmebehandlingsperioden. Hvis kokken i fremtiden planlegger å steke den, reduseres tiden med nesten 2 ganger. Dette kalles aldente, mykt på utsiden, men hardt på innsiden. Ellers vil grønnsaken få en formløs struktur under steking eller bare falle fra hverandre.

Mange er glade for sprø blomkål. I dette tilfellet skal det kokes i bare 6-7 minutter.

Blomkålsteknologi i tidens strømning

Først må du velge riktig produkt. Kålhodet skal være fast, fast og visuelt attraktivt. Tross alt vil eventuelle skader, svarte flekker og råte på overflaten ødelegge smaken på parabolen. Kulinariske eksperter bruker flere teknologier for å tilberede vegetabilske avlinger. Hvor lenge du skal tilberede fersk blomkål direkte avhenger av disse teknikkene.

Her er de viktigste tekniske punktene i populære behandlinger:

1. I vann. Blomstringene losses i en kokende saltet væske. Fjern forsiktig fra oppvasken etter 10-15 minutter.
2. For et par. Bruk et dørslag eller en sil. Enheten er installert i en beholder med kokende vann. I denne posisjonen koker blomkålen i 15 til 20 minutter.
3. I multikoker... Blomstringene helles med væske slik at det dekker det nesten 2 ganger. Slå på "Cooking" -modus, sett den i 20-25 minutter.
4. I mikrobølgeovnen. Grønnsakskulturen losses i glassbeholdere. Tilsett 3 ss. l. vann eller mer, avhengig av antall blomsterstander. Dekk oppvasken med et lokk. Slå på mikrobølgeovnen med full effekt. Sett en tidtaker i 4-8 minutter.

De fleste oppskrifter antyder å skru varmen ned til middels. Imidlertid må du nøye overvåke innholdet i beholderen. Matlaging debutanter bør starte med lite ild.

Når det gjelder hvor mye fersk blomkål som er tilberedt i en kasserolle, må familiemedlemmers preferanser vurderes. Noen mennesker liker den myke konsistensen av grønnsaker. Av denne grunn dampes blomsterstandene eller i vann litt lenger enn vanlig. I matlaging lærebøker, kokker foreslår matlaging på lav varme. Dette bevarer den rike fargen på det ferske produktet. I dette tilfellet er ikke spørsmålet om hvor mye du skal lage blomkål helt passende.Vertinnen vil nøye overvåke blomsterstandens tilstand gjennom hele kokeprosessen for å fjerne dem til rett tid.

Minutt av berømmelse eller overdådige blomkålretter

Fagpersoner anbefaler å starte med en enkel mikrobølgeovnstuing. For 500 g produkt, tilsett 3 ss. l. melk og dekk med lokk. Oppvasken sendes til mikrobølgeovnen i 3 minutter. Tilsett deretter krydder til grønnsaker og kok i ytterligere 10 minutter. Følgende oppskrift forutsetter tilstedeværelsen av røre.

For å forberede det:

• eggeplommene er skilt fra proteinene (2 stk.), sistnevnte blir sendt til kjøleskapet en stund;
• eggeplommer blandes med 2 ss. l. tørr hvitvin og 50 ml kullsyreholdig vann;
• salt og krydder tilsettes massen etter smak (paprika, basilikum, forskjellige typer pepper, oregano, gurkemeie);
• visp innholdet til det dannes skum;
• siktet mel (100 g) blir introdusert i porsjoner;
• sendt til kulde i 15 minutter;
• etter at tiden har gått, slå igjen.

Frossen blomkål beholder mange helsemessige fordeler. Imidlertid mister grønnsaken sin elastisitet og presentabilitet når den varmebehandles. For dette kokes produktet i ca 15-20 minutter, avhengig av graden av glasur.

Før steking kokes blomkål (400 g) i saltvann på svak varme i 5 minutter. For å fjerne lukten helles 100 ml melk i væsken, og et laurbærblad (2 stk.) Legges også. En dørslag eller en sil med kull er nedsenket i en kokende blanding. Etter varmebehandling anbefales det å douse produktet med is og vann. Dette er en av de grunnleggende reglene for hvordan du skal koke blomkål. Deretter får innholdet tid til å tørke ut. Deretter legges blomsterstandene ut på et skjærebrett og males med mel.

Nå er det tur for proteiner. De piskes til et kjølig skum sammen med sitronsaft (1/3 ts) og en klype salt. Så i deler og bland forsiktig proteinmassen inn i eggeplommen. På dette stadiet dypper du blomkålbiter i røren og steker i en stor mengde olje.

En slik nydelig rett serveres med kremet saus eller majones. I tillegg kombineres friterte grønnsaker ideelt med ketchup og béchamelsaus. Behandler må dekoreres med urter.

Koke blomkål riktig - video