Varm- og kaldrøkt elektrostatisk røykhus
Et elektrostatisk røykhus er et praktisk verktøy for de som ønsker å få smakfulle og aromatiske røkt produkter på kort tid. Dette utstyret lar deg lage røkt kjøtt, fisk, sjømat på bare en halv time, og samtidig er godbiten rett og slett fantastisk. Men i andre røykerier kan det ta ikke timer, men 2-3 dager eller mer. Av denne grunn er det verdt å vurdere funksjonene til selvlaget elektrostatisk røykutstyr.
Om dette emnet:gjør det selv kaldrøkt røykeri!
Prinsippet om drift av enheten
Men likevel, før du begynner å produsere enheten, er det verdt å være oppmerksom på de viktige egenskapene til arbeidsflytprinsippet:
- under drift av enheten kommer røyk ut gjennom nettet;
- nettet er utsatt for høy DC-spenning. Dette oppnås ved å koble den positive polen til den;
- ikke en stor indikator på strømstyrken kommer fra rutenettet;
- røykhusets arbeidsprosess bidrar til ionisering av røyk, som kommer inn i kammeret med mat.
Hvordan lage et røykhus
Det finnes flere varianter av elektrostatiske kontrollenheter som kan lages hjemme:
- bruker en gammel transformator fra en TV;
- ved hjelp av en gammel totaktsmotor eller tennspole.
Ethvert elektrostatisk røykhus for kald og varm røyking har en elektrisk krets som lett kan lages hjemme.
Elektrostatisk røykhus - diagram og tegninger
For å lage ditt eget utstyr for røykeprodukter, bør du finne ut hvordan enheten ser ut. Et spesielt diagram over et elektrostatisk røykhus og tegningene gjør at du fullt ut kan forstå hva enheten består av, hvilke viktige elementer den har.
Det generelle diagrammet for en elektrostatisk enhet viser alle hovedkomponentene i utstyret, nemlig ovnen, kroppen kan være laget av en metall-, tre- eller plastbase. En spenningsgenerator er nødvendigvis festet i nærheten av den.
Et elektrostatisk røykhus med egne hender må nødvendigvis ha i enheten Varmeelement eller en gassbrenner, er disse elementene nødvendige for å varme opp flisen, hvorfra det dannes røyk med den nødvendige tettheten og aromaen.
I enheten til den elektrostatiske røykeenheten er det gitt en vifte for å blåse en viss mengde luft, noe som vil forhindre antennelse av sagflis. Mettet røyk må avkjøles med vann, så kommer den inn i ovnen gjennom beslaget.
Nødvendige materialer
I enheten til et elektrostatisk røykhus bør en spenning på i gjennomsnitt 20-30 kW observeres. For disse formål brukes en høyspenningsgenerator. Dette elementet kan kjøpes ferdig eller lages på egen hånd.
En høyspenningsgenerator kan lages av følgende elementer:
- Påføring av tennspolen og maskinbryteren.Høyspenningsblokken, som er laget av disse elementene, er en enkel krets med strømforsyning og en bryter. Generatoren, som er designet for å stille pulser, skal ha en frekvens på 1-2 kHz, spenningsindikatoren til hele nettverket skal være 12 V. Dette vil kreve ca. 1-2 A.
- Produksjon fra en linjetransformator. Impulsene som kommer fra generatoren driver transistoren. Dette gjør det mulig å oppnå 20-25 kW konstant spenning. For produksjon ville en generator fra en TV-skanning være et ideelt alternativ, det gir god akselerasjon av røykpartikler, slik at røykeprosessen slutter mye tidligere.
Deretter kan du begynne å bygge en dampgenerator. Det anbefales å bruke en kropp laget av støpejernsbrenner eller en panne med rustfri base, som har tykke vegger og en bunn. Granitt eller kalkstein må helles på bunnflaten, laget må være 2-3 cm tykt. Det er installert et varmeelement på det.
En spiral fra en peis eller jern kan brukes som varmeelement; den må ha isolasjonsringer med en keramisk base. Et ark med hull må installeres på toppen, i utseende skal det se ut som en sil. Et lag med sjetonger med en høyde på opptil 5 cm helles på det.
For å spre røyken jevnt, anbefales det å installere en diffusor over skorsteinsutløpet. En perforert plate brukes som den.
I tillegg til nettene er elektroder av nålen festet. Plasseringen deres skal være ensartet. En anode må være koblet til området av krokene som kjøtt, fisk og andre røykeprodukter er suspendert på.
Montering av høyspenningsenheten
Et kaldrøkt elektrostatisk røykhus må nødvendigvis ha en høyspenningsenhet, som forårsaker positive ladninger i den avgitte røyken. Men selve produktene, som er hengt på kroker, er mettet med en negativ ladning. Dette lar deg øke hastigheten på røyking og metning med kjøttaromaer betydelig, fisk.
Høyspenningsenheten er den mest komplekse monteringsdelen i en elektrostatisk enhet. Det er i området til røykekammeret. Dette elementet kan gjøres for hånd, for dette bør du gjøre følgende:
- det første trinnet er å kutte masken;
- stativer er laget;
- rammer er laget;
- på slutten blir avstandsstykkene kuttet ut og håndtaket blir opprettet.
Enheten må settes i streng rekkefølge. Installasjonen skal bare gjøres på en flat overflate.
Produksjonen av et elektrostatisk røykeanlegg tar ikke lang tid, det viktigste er å følge alle viktige regler og anbefalinger. For produksjon kan du bruke improviserte elementer som nesten alle har hjemme. Men likevel, du bør først nøye studere hovedfunksjonene i prosessen, slik at det i fremtiden ikke er problemer og problemer.