Hvorfor grønn bokhvete er nyttig og bruk i matlaging

Grønn bokhvete er rå, ubehandlet bokhvete. Et slikt produkt har nylig blitt populært på grunn av de oppdagede fordelaktige egenskapene og effektene på kroppen. Det er aktivt inkludert i menyen av de som følger riktig og balansert ernæring. Bakevarer og andre bokhvete retter kan inntas av mennesker med glutenintoleranse.

Bokhvete dukket opp i Russland takket være handelsforhold med grekerne, og den fikk navnet sitt. For første gang begynte de å dyrke den i India. Og metoden for å steke frokostblandinger før emballasje og salg ble oppfunnet i USA. Så produktet fikk et mer attraktivt utseende og aroma. Imidlertid har forskere funnet ut at når det er kokt, mister et supernyttig produkt noen av kvalitetene.

Hovedtrekk

Levende, ubehandlede gryn er nå fritt tilgjengelig i supermarkedhyllene. Den er produsert av russiske og utenlandske bønder. Det er ganske enkelt å skille den fra den vanlige etiketten. Produsenter indikerer at bokhvete er grønn. I tillegg har gryn en rekke særegne trekk.

Funksjoner av grønn bokhvete:

Det er mulig å skille veide gryn etter farge og lukt. Stekt bokhvete er mer aromatisk og har en rik brun farge.

Gunstige funksjoner

Å spise ikke stekt bokhvete øker hemoglobinnivået, bidrar til å forbedre tarmfunksjonen. Proteinet som finnes i korn absorberes fullstendig av kroppen, forårsaker ikke en følelse av tyngde i magen.

Produktet inneholder følgende næringsstoffer:

I spirede korn øker mengden askorbinsyre og næringsstoffer.

Hvordan grønn bokhvete tilberedes

Et viktig spørsmål reist av grønn bokhvete er hvordan man skal lage mat for å bevare alle næringsstoffene?

Det er flere måter å bruke dette produktet på:

• fra de vasket tørre kornene lager de mel for sunn baking;
• spirede gryn legges til salater, konsumeres ferske til frokost, brukes til å tilberede gjæret deig (analog gjærdeig);
• kornblanding dampet med kokende vann brukes i form av grøt;
• under tilberedningen av suppen tilsettes frokostblandingen sist, slik at den går under lokket til den er kokt;
• tilbered glutenfritt bokhvete-brød.

Når du forbereder et "levende" produkt, er det ønskelig å bruke minimumseksponering for temperatur. Under steking, intensiv koking, går en liten del av næringsstoffene tapt.

Sunn grøtoppskrift

For at grønn bokhvetegrøt beholder egenskapene og smaker godt, anbefales det å koke den som følger:

1. Hell et glass frokostblanding (200 g) i en sil, skyll under rennende vann;
2. Kok to glass (400 ml) vann;
3. Hell det vasket frokostblandingen i en metallgryte med tett lokk, hell kokende vann over;
4. Dekk beholderen med et lokk og pakk inn håndklær;
5. La det brygge i 2 til 3 timer.

For å få bokhvete til frokost, er det bedre å dampe det over natten. Om morgenen er det nok å varme opp grøten, tilsett melk og frukt.

Grønt bokhvete mel

Fin, formbar grønn bokhvete mel er egnet for tilberedning av glutenfrie retter: pannekaker til fastelavnet, hjemmelaget brød, pannekaker, muffins. Sammenlignet med frokostblandinger øker energiværdien til mel: det inneholder 328 kcal, 12,6 g protein, 3,3 g fett og 62 g karbohydrater. Melet er hvitt med en lett grønnaktig fargetone, aromaen er ikke så intens som stekt bokhvete mel. Den viktigste forskjellen fra vanlig bokhvete mel er at grønt mel er mer plastisk, det har høye bindende egenskaper og gjæringsevne.

For å lage mel av gryn hjemme må du:

• skyll og tørk kjernene godt på et håndkle;
• mal den nødvendige mengden i en kaffekvern.

Det resulterende melet kan tilsettes sauser og supper som fortykningsmiddel.

Hvordan grønn bokhvete spirer

Det er ingen kontraindikasjoner for bruk av spirede korn: de kan brukes i barndommen, voksenlivet og alderdommen. Produktet forbedrer immuniteten, forbedrer fordøyelsen og hjelper med å bevare ungdommen. Spiring av grønn bokhvete hjemme tar 15 - 18 timer.

Det utføres i henhold til følgende skjema:

1. Et glass grønt frokostblanding vaskes under kaldt vann flere ganger.
2. Hell i en dyp bolle.
3. Hell i rent vann slik at grynene dekkes med vann med en margin på 2 cm på toppen.
4. Etter at kornene har stått i vann i 3-4 timer, dreneres væsken.
5. Bollen blir fjernet til et mørkt sted for spiring, og rører av og til.
6. Etter 12-14 timer vises hvite spirer på kjernene - dette betyr at produktet er klart til bruk.

Ikke kok mye spirede korn på en gang, de har ikke lang holdbarhet.

Grønn bokhvete for å lage brød

Grønt bokhvete-brød er lett å lage hjemme. Oppskriften krever ikke bokhvete mel, men selvspirede kjerner. Produktet tilberedes i omtrent en og en halv time, har fordelene og smaken av naturlig bokhvete, inneholder ikke gluten. Brødet har en litt fuktig, øm smul og sprø skorpe.

Nødvendige ingredienser:

• spiret grønn bokhvete - 3 kopper;
• salt - en tredjedel av en teskje;
• vann - 1 glass;
• solsikkefrø, gresskar, sesamfrø - et halvt glass;
• vegetabilsk olje - en halv teskje.

Tilberedningsmetode:

1. Bokhvete er spiret, vasket;
2. Hell tre glass bokhvete i blandeskålen, tilsett et glass vann, avbryt til det er glatt;
3. Den resulterende massen helles i en metallbeholder, dekket med et håndkle, igjen i en dag ved romtemperatur for gjæring;
4. Etter at massen har gjæret, tilsett salt og en halv del av frøene til den, bland godt;
5. Hell i en form, dryss med de resterende frøene på toppen, sett til å bake i 80 minutter ved en temperatur på 180 °.

Du kan bestemme beredskapen til brødet med en tre fyrstikk: hvis det når det stikkes gjennom det, blir det tørt, så blir brødet bakt.

Videooppskrift på brød med tilsetning av gjær