Hvilken ris er nødvendig for kålruller - små hemmeligheter med en deilig rett
Kålruller er en av de populære rettene vi lager både til høytider og bare til middag. Det er mange hemmeligheter med tilberedningen, og en av dem: hva slags ris er nødvendig for kålruller? Det ser ut til at det ikke er noe å tenke på, fordi fyllet ikke bare inneholder frokostblandinger, men også kjøtt eller kjøttdeig, som vil gi det smak. Men som det viste seg, har valg av ris også betydning hvis du vil at retten skal være velsmakende og saftig.
Hvilken ris er nødvendig for kålruller
- myk kål;
- moderat fet og saftig fylling;
- perfekt form.
Og det er også ønskelig at kålrullene ikke blir kokt for lenge, for da vil de også være mer nyttige.
Vi snakker om kål senere, men ris er en av hovedkomponentene i fylling av fylt kål. Det skal absorbere vann og krydder godt. I en tilstand av beredskap å ha en myk kremaktig tekstur som vil tjene som et "lim" og forhindre at fyllet faller fra hverandre. Men hold deg fast nok inne. Dette er egenskapene til risvarianter for matlaging risotto:
- arborio;
- karnaroli;
- vialone nano.
Hvis du ikke finner slik ris i butikken, bruk rund, men ikke lang, til pilaf. Med sistnevnte vil kålrullene vise seg å være tørre, og fyllet vil ikke feste seg.
Og hva med kål - hvilken er det bedre å ta
De mest delikate og myke andene er hentet fra ungkål, dessuten myke varianter. Imidlertid vil gamle kålhoder gjøre det, men små og med tynne blader. For å ta dem fra hverandre, klipp ut en stilk og legg hodet i en stor gryte med vann. Kok litt slik at bladene mykner litt og begynner å ligge etter. Noen husmødre fryser først hele kål. Når det tiner, blir bladene lett fjernet.
Bladene kan forresten tilberedes på forhånd ved å gjære dem. Bare husk at kålruller fra surkål i seg selv vil være ganske sure. Fyllet er dynket i juice, så dette er en rett for alle. Men for å tilsette surhet i fersk kål, steker kålruller i tomatsaus.
Hvordan lage fylt kål - video
https://www.youtube.com/watch?v=srVTJ5L_-c8