Nyttige egenskaper og kontraindikasjoner for bruk av røde rødbeter
På listen over hageavlinger er rødbeter langt fra den siste. Denne grønnsaken er upretensiøs, perfekt lagret og brukt i en rekke retter. Hvis avlingene som vokser i sengene våre, rangeres etter bruksgraden, vil røde rødbeter bli den ubestridte lederen.
Hva er fordelene med rødbeter for kroppen? Hvilke nyttige stoffer i sammensetningen gjør at du følger nøye med på vegetabilsk og tradisjonell medisin og medisinske spesialister ved hjelp av tradisjonelle metoder?
Les også artikkelen: betejuice - fordeler og skader!
Den kjemiske sammensetningen av rødbeter
Både fordelene og skadene med rødbeter bestemmes av tilstedeværelsen i rotvekster av et stort antall stoffer som påvirker menneskelige organer.
Per 100 gram rå rødbete utgjør 42 kcal. Avhengig av variasjon og vekstforhold, er rotavlinger i stand til å akkumulere opptil 14% sukker, rødbeter inneholder opptil 1,5% proteiner, mye kostfiber og små mengder fett og aske. Samtidig inneholder burgundermassen tilstrekkelig B-vitaminer, vitaminene PP, C og K, som er essensielle for kroppen, samt en lang serie mineralsalter. Hovedplassen blant makroelementene er kalium, etterfulgt av jern, magnesium og natrium, mangan og jod, sink, fosfor, rubidium, klor og et så sjeldent element cesium.
Organiske syrer i sammensetningen av røde rotgrønnsaker er representert av oksalsyre, sitronsyre og eplesyre, det er pektiner og antocyaniner, flavonoider og aminosyrer i rødbeter.
Hva er fordelene med rå rødbeter, og endrer egenskapene deres etter koking eller steking? Siden røde rødbeter ofte spises kokt eller stuet, kan man bare nevne endringene i sammensetningen av grønnsaken som oppstår som et resultat av varmebehandling:
- Rødbeter mister noen vitaminer, spesielt askorbinsyre og noen andre forbindelser.
- Kaloriinnholdet i grønnsaken øker litt og når 44 kcal.
- Fra 30 til 65 øker den glykemiske indeksen til kokte rotvekster, det vil si rødbeter forårsaker en økning i blodsukkernivået dobbelt så raskt etter varmebehandling, noe som bør tas i betraktning av diabetikere.
Ellers er de gunstige egenskapene til kokte og rå rødbeter veldig nærme. Hva er effekten av en grønnsak på menneskekroppen?
Røde rødbeter: fordeler og skader
Noen av de gunstige egenskapene til røde rødbeter og kontraindikasjoner for forbruket kan tilskrives de fleste vegetabilske avlinger.
På grunn av overflod av ufordøyelig fiber som passerer gjennom hele fordøyelseskanalen, er det en alvorlig stimulering av tarmmotorfunksjonen. Som et resultat blir kroppen renset, metabolismen og fordøyelsen forbedres.
B-vitaminene som finnes i rødbeter påvirker aktivt normaliseringen av stoffskiftet.
Kostfiber hemmer absorpsjonen av kolesterol, som, som kommer inn i blodet, kan forårsake utvikling av aterosklerose og andre sykdommer i hjertet og det vaskulære systemet. Dette er nyttig for både rå rødbeter og varmebehandlede rødbeter.
Rotsavlingens vitaminsammensetning gir betydelig støtte til immunforsvaret, noe som er spesielt viktig, gitt god bevaring av rødbeter til våren, når vitaminer er mest nødvendig.
Karbohydrater i rødbeter kan raskt etterfylle energireserver og gjenopprette kraft til en person.
Men det er nyttige egenskaper av kokte rødbeter og rå rotfrukter som ingen andre hagevekster har:
- På grunn av innholdet av jern, kobber og vitamin B1 i rotvekster øker rødbeter nivået av hemoglobin.
- Å spise rødbeter hjelper til med å stimulere hjernens aktivitet.
- En grønnsak, hvis den konsumeres systemisk og over lang tid, har evnen til å rense blodkarene fra overflødig kolesterol, noe som reduserer risikoen for åreforkalkning, styrker veggene i kapillærene og har en positiv effekt på tilstanden til blodkarets vegger.
Røde rødbeter er bra for kroppen:
- i tilfelle hypertensjon, med høyt blodtrykk;
- som et mildt naturlig vanndrivende middel og avføringsmiddel;
- hvis det er risiko for å utvikle kreft;
- som et beskyttende middel mot muligheten for overvekt av leveren;
- en effektiv antioksidant som forhindrer aldring.
Med en så betydelig gunstig effekt av røde rødbeter, virker rårøtter noen ganger annerledes enn kokte grønnsaker.
Hva er fordelene med rå rødbeter?
For medisinsk bruk av røde rødbeter og produkter fra denne grønnsaken brukes ofte rå røtter.
I dette tilfellet beholder rødbeter fullstendig alle bioaktive stoffer, vitaminer og aminosyrer. Spesielt bestemmes bruken av rå rødbeter av tilstedeværelsen av betain, som har en gunstig effekt på:
- om ytelsen til leveren og dens helse;
- metabolske prosesser;
- i løpet av kampen mot hjertesykdom og aterosklerose;
- om risikoen for å utvikle Alzheimers sykdom.
Rå røtter er ekstremt aktive i fordøyelsessystemet, og renser kroppen for giftstoffer og giftstoffer. Rødbeter er også nyttige for kroppen fordi de motstår utvikling av svulster.
Det bør tas i betraktning at:
- fiber i ferske rotvekster er nesten dobbelt så effektiv når det gjelder å adsorbere skadelige stoffer og slagg;
- rå betejuice er et kraftig rensemiddel som krever forsiktig bruk;
- alle vitaminer er konservert i en fersk grønnsak;
- grønne topper av rødbeter er nyttige for kroppen, som rotvekster, og kan brukes til mat og til medisinske formål;
- rå røtter er mindre farlige for diabetikere.
Saft og salater lages med tillegget gulrøtter, gresskar, friske urter.
Nyttige egenskaper til kokte rødbeter
Hvordan er varmebehandlede rødbeter nyttige for kroppen? Først og fremst bør det bemerkes at rotvekster etter matlaging eller stuing ikke mister veldig mange nyttige stoffer. I tillegg til askorbinsyre og vitamin B5, B9, er alle sporstoffer, inkludert fosfor, kobber, jod og jern, kalium og natrium, fortsatt aktive og klare til å utøve sin effekt.
Etter tilberedning omdannes noen av komponentene til en mer tilgjengelig form og absorberes lett av kroppen.
Som et resultat av varmebehandling forsvinner en slik bivirkning av rødbets virkning som en irriterende effekt på mage og tarm. For eksempel, hvis i akutt pankreatitt er rå rødbeter strengt kontraindisert nettopp på grunn av mulig forverring av sykdommen, så kokte rotgrønnsaker i perioder med remisjon kan brukes som mat.
Det er viktig å huske at de gunstige egenskapene til kokte rødbeter vil bli bevart i størst grad hvis røttene kokes uten å skrelle dem av. I tillegg brytes de fleste nitratene som denne grønnsaken kan akkumulere under veksten, under matlaging og går over i vann.
Kontraindikasjoner for å spise rødbeter
Bruk av burgunder rotavlinger ikke bare for medisinske formål, men også som en del av kjente retter, gir ikke alltid fordeler, rødbeter er skadelige for en rekke sykdommer, så vel som i nærvær av en allergisk reaksjon på grønnsaken.
Når kan rødbeter føre til en forverring av menneskers velvære? Å bruke rotgrønnsaker er åpenbart farlig:
- med en tendens til diaré på grunn av den avførende effekten av rødbeter;
- med urin og kolelithiasis på grunn av tilstedeværelsen av oksalsyre i grønnsaker, som kan danne sand og steiner;
- med hypotensjon på grunn av risikoen for en ukontrollert reduksjon i trykk;
- med pankreatitt, fordi rå rødbeter kan irritere slimhinnen i mage og tarm.
- med gastritt og magesår på grunn av stimulering av produksjonen av saltsyre.
Det er uønsket å la seg rive med betesalater og juice hvis en person har osteoporose og diabetes mellitus, og det er også fare for allergiske reaksjoner på stoffer som utgjør rotgrønnsaker.