Fordelene og skadene med grønn bokhvete for helsen vår
Bokhvetegrøt er en favorittrett for mange russere. Men fordelene og skadene med grønn bokhvete er kontroversielle blant moderne ernæringsfysiologer. Mange av dem er bare enige om en ting - brune, brente korn er mindre nyttige enn grønne.
Hvor kom bokhvete fra i Russland
Innhold av næringsstoffer
I grønn bokhvete når proteininnholdet 18%, fett - 4%, karbohydrater opptil 23% av den daglige verdien. Hvis vi vurderer prosentandelen oppnådd i gram, vil 100 g protein være 13,3 g, fett 3,4 g, karbohydrater 71,5 g Mest av alt i sammensetningen av grønne bokhvete-vitaminer B9 og B3.
Det er ingen fettløselige vitaminer i dette frokostblandingen, bare vannløselige vitaminer, for eksempel:
- B1 - tiamin, fremmer bedre metabolisme (0,1 mg);
- B2 - riboflavin, nødvendig for hud, negler, hår, vekstregulering og kroppens evne til reproduksjonsfunksjoner (0,4 mg);
- B3 - dets former er nikotinsyre (vitamin PP) og niacin (7,0 mg);
- B5 - pantotensyre, en viktig komponent i fettmetabolisme, karbohydrat, nødvendig for syntese av hemoglobin (1,5 mg);
- B6 - pyridoksin, er involvert i metabolske prosesser, er viktig for normal leverfunksjon (0,2 mg);
- B9 - folsyre, viktig for normal utvikling av sirkulasjons- og immunforsvaret (30 mcg).
Kaloriinnholdet i grønn bokhvete er 310 kcal per 100 g råprodukt, kokt - 110 kcal.
Som en del av 100 g av denne frokostblandingen, som er viktig for menneskekroppen, er det magnesium (231,0 mg), hvis volum er 50% av det totale daglige behovet. Kobberinnholdet er 64%, langt over den nødvendige mengden av dette essensielle sporelementet. Fosfor (347,0 mg) - et sporstoff som er involvert i alle biologiske prosesser, som sikrer normal vekst av tann- og beinvev, utgjør 37% av den nødvendige mengden. Den kjemiske sammensetningen av grønn bokhvete inneholder mye kalium (460,0 mg), en slags vannbalanseringsregulator, et sporstoff som normaliserer hjertefrekvensen. Volumet er bare 15,2% av det nødvendige. Produktet inneholder også mangan, selen, natrium, sink, kalsium og jern, uten hvilken den normale funksjonen til menneskekroppen er umulig.
Fordelene og skadene med grønn bokhvete
Vanlig bokhvete, som ikke stekes før lagring og sending til distribusjonsnettverket, har en grønnaktig farge. Og jo mer kjent for forbrukerne, brun, med en uttalt lukt, er et ferdigbehandlet produkt. De har forskjellige egenskaper. Men hvis disse produktene blir kokt i løpet av forberedelsesprosessen, vil de bli nesten identiske. Dette skyldes det faktum at de fleste vitaminer og sjeldne sporstoffer under påvirkning av varmebehandling ganske enkelt vil kollapse. Derfor vil kokende grønn bokhvete og stekt, brun, ikke føre til en merkbar forskjell i sammensetningen.
Bokhvete er spesielt nyttig for de som prøver å gå ned i vekt.Fiber, som finnes i grønn bokhvete, har en positiv effekt på tarmens mikroflora.
Derfor er det en del av mange dietter og danner ofte grunnlaget. I tillegg inneholder den en stor mengde sporstoffer og vitaminer, som gjør at kroppen effektivt kan gå ned i kilo og ikke lide av mangel på næringsstoffer.
En av de verdifulle egenskapene til grønne korn er at deres glykemiske indeks bare er 50 enheter, for brun bokhvete - 60 enheter, noe som gjør at personer med diabetes kan bruke begge disse typene. Grønn bokhvete viser sine verdifulle egenskaper mest i spiret form. Det forbedrer også tilstanden til det kardiovaskulære systemet, reduserer muligheten for å utvikle hjerteinfarkt. På grunn av mangel på gluten (gluten), er bokhvete egnet for personer som lider av intoleranse.
Hvordan spire korn av grønn bokhvete
Spiret bokhvete har de mest verdifulle egenskapene. Den har høy energiverdi, styrker immunforsvaret og renser kroppen. Det er derfor grønn spiret bokhvete er nyttig.
For å få et produkt som lar deg gi menneskekroppen den maksimalt mulige mengden mineraler, vitaminer, organiske aminosyrer som den inneholder, bør du forberede det på følgende måte:
- Fyll grønne korn med vann og fjern alle flytende elementer.
- Hell i et dørslag, skyll under rennende vann.
- Overfør de rene kornene til en bredbunnform, helst glass.
- Hell med renset, men ikke kokt vann, basert på andelen - for en del bokhvete, tre deler vann.
- Etter to til tre timer må de hovne kornene skylles igjen, spres på oppvasken i et tynt lag. Dekk til med gasbind.
- Lukk fatet med et lokk ikke tett, slik at frokostblandingen "puster" og legg den på et varmt sted i en dag.
- I løpet av dagen bør bokhvete vaskes hver 10. time, veldig forsiktig for ikke å skade spirene.
- Etter en dag med spiring bør den gjennomsnittlige lengden på de nye skuddene være fra 2 mm til 3 mm. Disse spirene blir best spist. For å forhindre at de vokser over, bør de kjøles ned.
Det antas at etter at spiring av grønne bokhvete korn begynner, blir de maksimalt nyttige først etter to dager.
Ikke la spirer på spiringstidspunktet i mer enn 10 timer uten å skylle. En irreversibel gjæringsprosess vil begynne, på grunn av hvilken kornene blir ubrukelige.
Hvordan bruke grønn bokhvete og spirer
Menneskekroppen assimilerer lett grønn bokhvete. Dens ømhet og behagelige smak gjør det mulig å tilberede forskjellige retter fra denne frokostblandingen. Veldig sunt bokhvete mel kan lett lages hjemme. For å gjøre dette trenger du bare å skylle bønnene, tørke dem og male dem på en kaffekvern. Det resulterende melet kan tilsettes hvetemel når du baker pannekaker, pannekaker og andre deigprodukter.
Før du bruker grønn bokhvete og tilbereder retter fra den, må du ordne den - fjern ikke-standardkorn, og skyll deretter. For å bevare de gunstige egenskapene til denne frokostblandingen, som er verdifull for kroppen, bør den fuktes over natten, skylles og brukes. Men hvis tiden er begrenset, kan du suge bokhvete i to timer eller til og med 30 minutter. Denne frokostblandingen dampes i en termos, tilsettes i stuede grønnsaker eller spises med hakket nøtter... Grønne bokhvete spirer blir tilsatt til forskjellige retter, så vel som tørket og brukt som et effektivt profylaktisk middel.
Hva annet er grønn bokhvete nyttig for? Takket være antioksidanten proanthocyanidin som inneholder denne frokostblandingen, kan utviklingen av patologiske prosesser reduseres. Dette produktet er en god forebygging av kreft. Det er nødvendig for de som opplever stort fysisk og psykisk stress. Helsemessige fordeler av grønn bokhvete kan knapt overvurderes.Det systematiske forbruket av mat laget av grønne korn og spirene deres vil bidra til å holde kroppen sunn i mange tiår, bremse aldringsprosessen og tillate en person å være mer mobil og energisk.