Oppskrifter for sylting av musesopp - en rask og velsmakende forberedelse for vinteren
Fans av "stille" jakt elsker musesopp eller grå rader, fordi de kan bli grunnlaget for smakfulle, appetittvekkende og originale sylteagurk og vinterpreparater. Ulike oppskrifter for å sylte musesopp vil bidra til å bevare den høstede "innhøstingen" for fremtidig bruk og få en utmerket soppmat med en delikat aroma og pikant smak.
Forbereder mus for beising
Mus eller grå rader er sopp som er betinget spiselig. De kan bare brukes etter forberedelse, bestående av langvarig bløtlegging og varmebehandling.
Slike preparater forbedrer ikke bare smaken til mus, men gjør dem også helt trygge for helsen:
- Rengjør de innsamlede musene fra planteavfall, nåler, gress og jordpartikler.
- Skjær av bunnen av benet - det er ikke spiselig.
- Skyll de soppene som er samlet opp flere ganger under rennende vann, og sorter deretter etter størrelse. Skjær store mus i to eller i 3-4 deler, små sopp kan syltes hele.
- Før musene marineres, må de bli gjennomvåt - for dette, hell soppen i en stor gryte eller kum, fyll den med isvann og la den stå på et kjølig sted i 2 dager.
- Etter å ha gjennomvåt, skyll musene igjen under rennende vann, skrell deretter hettene fra huden og strip forsiktig bunnen av den fra filmen.
Før marinering må musesoppen kokes.
Hell de gjennomvåtte soppene i en gryte og dekk med kaldt vann med tilsetning av bordsalt (6-7 g per 1 liter). Kok i minst 35-45 minutter, og husk å fjerne skummet fra vannoverflaten. Når musene er nede på bunnen av potten, hell dem i et dørslag. Når væsken har tappet, er soppen klar til å marinere.
Musesopp pickling oppskrifter
Det er mange oppskrifter for å sylte musesopp. De kan bare konserveres ved hjelp av en marinade, eller med forskjellige tilsetningsstoffer - nellik, muskat, koriander, dill eller sennepsfrø.
Ikke mindre kjent er oppskriftene på vinterpreparater fra mus med tomatpuré eller vineddik, provencalske urter, ingefærrot, sitronskall og forskjellige grønnsaker. Men en av de mest populære er den klassiske metoden for å sylte musesopp.
Ingredienser:
- mus - 2 kg;
- vann - 2 l;
- granulert sukker - 6 ss. l;
- bordsalt - 3 ss. l;
- eddik 9% - 200-220 ml;
- svarte pepperkorn - 10-12 stk;
- hvitløksfedd - 15-17 stk;
- laurbærblad - 6-7 stk;
- dillparaplyer - 6-7 stk.
Hell vann i en kjele, tilsett granulert sukker og salt, og bland deretter grundig for å oppløse kornene helt. La marinaden koke og tilsett de vasket og skrelt mus.
Kok soppen i ca 15 minutter, tilsett deretter dillparaplyer, laurbærblad, pepper og hakkede hvitløksfedd. Reduser varmen og la musene småkoke i ytterligere 13-15 minutter. Hell deretter eddik i marinaden og la det surre over svak varme i ytterligere 10 minutter.
Pakk musene i pre-steriliserte krukker, fyll med kokende marinade og rull opp med steriliserte lokk. Snu glassene opp ned, pakk dem inn i et varmt håndkle eller teppe og la det avkjøles helt.
Mus med grønnsaker
Oppskriften på syltede musesopp med grønnsaker på koreansk er en forrett med en interessant, pikant smak, som passer perfekt til både hverdags- og festbord.
Ingredienser:
- mus - 4 kg;
- gulrøtter - 4-5 stk;
- løk - 4-5 stykker;
- vann - 2 l;
- granulert sukker - 4 ss. l;
- bordsalt - 4 ss. l;
- malt koriander - 1 ts;
- bordeddik 9% - 180-200 ml;
- krydder for koreanske gulrøtter - 2 ss. l.
Skrell gulrøttene, skyll under rennende vann og skjær i tynne strimler. Skrell løkene også, og hakk deretter i tynne halvringer.
Ha musene i en stor gryte, bland med sukker, salt, dekk til med vann og kok opp på middels varme. Når væsken koker, tilsett tilberedte grønnsaker, krydder og eddik. Skjær soppen i ytterligere et kvarter og fjern den fra varmen.
Pakk mus med grønnsaker i en sterilisert beholder, legg i et vannbad og hold i 8-10 minutter. Fjern deretter, dekk med kokende marinade og forsegl med tinnlokk. Dekk glassene med et varmt teppe og la det avkjøles helt.
Krydrede små mus med sennep
En av de mest populære oppskriftene for å syltet musesopp er med sennep. Sopp-forrett har en behagelig krydret smak, og tilberedningen tar ikke mye tid. Krydrede mus med sennep kan spises som en uavhengig matbit, tilsatt salte salater og grønnsaksgryteretter, brukt som fyll for paier og andre bakevarer.
Ingredienser:
- mus - 1 kg;
- tørt sennepspulver - 1 ss. l;
- vann - 500 ml;
- granulert sukker - 1,5 ss. l;
- matlaging - 1,5 ss. l;
- eddik 9% - 2 ss. l;
- paraplyer fra dill - 1-2 stk;
- svarte pepperkorn - 3-4 stk.
Først og fremst må du forberede marinaden. For å gjøre dette, hell vann i en kjele, tilsett tørt sennepspulver, granulert sukker og salt. Bland godt - alle korn skal oppløses helt.
Hell de vasket, skrelte og hakkede musene i væsken, legg på middels varme og kok opp. Etter det, tilsett paraplyer fra dill og erter til den kokende marinaden, rør og la koke i 8-10 minutter.
Hell eddik i musene, kok i ytterligere 3-5 minutter. Pakk den varme forretten i steriliserte krukker, fyll den med varm marinade og rull opp med tinnlokk. La musene ligge under et varmt teppe eller håndkle til de avkjøles helt, og overfør dem til kjelleren, kjelleren eller pantryet for videre lagring.
Myshata er smakfulle og sunne sopper som er spesielt populære blant fans av "stille" jakt på grunn av sin delikate smak og ernæringsegenskaper. Det er mange oppskrifter på blanke som du kan marinere den høstede sopp "innhøstingen" for å få en deilig og sprø forrett.