Smaragdsmakket myntejam
Utrolig duftende, med intense forfriskende toner, knallgrønn eller gylden ... Det høres veldig imponerende ut, og hvis du prøver i det minste en skje - og nå blir myntsyltetøy din favorittdessert. Å lage det er ikke så mye bry, spesielt hvis det er flere myntebusker i hagen. Forresten, slik syltetøy kan ikke bare spres på brød, men også legges direkte i te eller lage en mojito av den. I tillegg fungerer det som en krydret krydder til lammekjøtt.
Erfarne kokker vet alle vanskelighetene med å lage myntsyltetøy hjemme, slik at det blir gjennomsiktig, og samtidig har en vakker farge, dessuten lagres den også hele vinteren.
Hvilke ingredienser bør du legge til mynte?
Det er helt klart at du ikke kan blinde syltetøy fra mynte alene. Som tilleggsingredienser, bør du tilberede:
- 400 g mynte (med stilker);
- 400 g sukker;
- 200 ml vann;
- agar-agar eller ferdig blanding for å lage syltetøy.
Mynte Du må først forberede: skyll, kutt, dekk med sukker. På slutten, hell varmt vann (slik at sukkeret oppløses raskere) og la det trekke i 3 timer.
Hvordan lage grønn mynte syltetøy riktig?
Etter tre timer må den resulterende mynteinfusjonen filtreres og kokes. Tilsett 20 g av syltetøyblandingen til den, og rør den hele tiden med en visp, og la den oppløses helt. Protomit i 5-7 minutter.
Selve mynten har ikke en rik grønn farge, og derfor er syltetøyet ofte brunt. Du kan gi den en vakker farge ved hjelp av greener:
- Mal i en blender til grøtaktig, 200 g hver spinat og persille.
- Ha den grønne puréen i osteklut og press forsiktig all saften ut av den.
- Varm opp den pressede saften til dampen stiger over kasserollen.
- Hell isbiter i en egen bolle og dekk med et vaffelhåndkle.
- Hell varm grønnsaksjuice på et håndkle og sett til side for å tømme alt vannet. Klorofyll vil forbli på stoffet, som vil fungere som et fargestoff for syltetøy.
Ha 3 g grønt grunnlag (klorofyll) på 250 g mynteinfusjon og bland godt. En nydelig grønn myntsyltetøy er klar. Når det avkjøles, blir konsistensen tykkere.
Hvordan lage syrlig syltetøy med mynte?
Ordne syltetøyet i steriliserte krukker og rull opp.