Hvordan velge og lage kål til kålruller i mikrobølgeovnen?
Det vanskeligste stadiet i tilberedningen av fylt kål er å skille kålbladene fra kålhodet slik at de ikke knekker, men heller ikke viser seg å være for myke. Kål til kålruller i mikrobølgeovnen mykner så mye at fyllet kan pakkes inn i det, men forblir elastisk. I motsetning til standardmetoden som bruker en gryte med kokende vann, baker mikrobølgeovnen bladene helt og holder dem sterke.
Les også artikkelen: hvor mye å lage fersk blomkål?
Oppskrift på bløtgjøring av kål i mikrobølgeovnen
En måte å myke kål for fylt kål i mikrobølgeovner mye enklere enn standardmetoden for kokende vann. Hvis du har en mikrobølgeovn, er det ikke nødvendig å bevisst velge myke varianter, varme opp en stor beholder med vann og prøve å tåle riktig tid slik at bladene ikke skåler.
Du kan myke til og med ungkål for fylt kål i mikrobølgeovnen. I kokende vann koker bladene raskt og rives, mens kjøttdeig er pakket inn i dem, i motsetning til den mer moderne metoden.
Et kålhode som veier 1,5-2 kg er egnet for matlaging av kålruller. Den kan settes direkte i ovnen eller pakkes inn i plastfolie.
- Før du lager mat kål for fylt kål i mikrobølgeovnen, må den rengjøres. Stubben kan forkortes, og de øvre bladene fjernes til de ser rene og intakte ut. Restene kan kastes - de er ikke nødvendig for fylt kål.
- Ved foten av kålstubben blir det kuttet med en lang kniv som skiller bladene. Det er ikke nødvendig å demontere kålhodet ennå - kålbladene for kålruller i mikrobølgeovnen blir myke og blir lett skilt. Kniven er utdypet maksimalt, og prøver ikke å skade kålen.
- Hodet blir sendt til ovnen i 8-10 minutter og slått på med maksimal effekt. Den kan også pakkes inn i en plastpose eller plastfolie - bladene vil miste mindre fuktighet når de behandles ved høye temperaturer.
- Hvor mange minutter kålen til kålruller koker i mikrobølgeovnen, avhenger av størrelsen og antall blader. Etter 8-10 minutter blir kålhodet tatt ut av ovnen, og overflatebladene, som har fått tid til å mykne, blir skilt fra den. De som holder fast stubben er igjen.
- Deretter må kålhodet plasseres tilbake i mikrobølgeovnen i 5-8 minutter. Etter det vil det være mulig å fjerne neste lag med blader, som mykner under påvirkning av høy temperatur. Det anbefales ikke å fjerne alle bladene - de minste av dem er ikke egnet for fylt kål. De kan være igjen og legges til i en annen tallerken (kok borsjch eller kokt kål).
- Det kan være harde årer på bladene. De kan kuttes forsiktig med en kniv og holder den parallell med bordflaten. Det er viktig å ikke skade arkets integritet, ellers vil en slik kålrulle falle fra hverandre.
Etter at du har tatt den ut av mikrobølgeovnen, skal varm kål straks blandes med kaldt vann. Så bladene vil lettere skille seg fra stubben, og du kan straks vikle kjøttdeigen inn i dem.
Forberedelse av kål til kålruller i mikrobølgeovnen er mye lettere enn i en kjele med kokende vann. Bladene blir myke, men forblir faste og elastiske. Deres smak vil kjennes i den ferdige retten, men det vil ikke forstyrre smaken av kjøttdeig. I tillegg sparer denne metoden for tilberedning av kål tid.Mens kålen surrer i mikrobølgeovnen, kan du raskt fylle de første bladene med kjøttdeig. Se: stekt kål med poteter og kjøtt!
Nok en kåloppskrift på fylt kål
Den enkleste måten er å sette kålen i mikrobølgeovnen i 10 minutter og la den være dekket. Imidlertid foretrekker mange husmødre å bruke en bakehylse eller pakke hodet av kål i en plastpose eller plastfolie. Dermed fordamper ikke fuktighet, men blir igjen i bladene. De bakes jevnere og mykner selv i midten.
Et kålhode i en hylse eller film kan også tilberedes i flere trinn, men det er lettere å plassere det i 10-15 minutter ved en lavere temperatur. Etter det dyppes den i kaldt vann i folie, og når den avkjøles litt, begynner de å analysere bladene. Alle årer fjernes med en skarp kniv slik at de ikke ødelegger smaken på den ferdige retten. Imidlertid kan bladene hamres forsiktig av med en hammer uten å skade dem.
Hvordan velge riktig kål?
Hvis du velger kål til kålruller og koker den i kokende vann, må du vite noen finesser. Formen, størrelsen, fargen på bladene og strukturen til vegetabilsk materiale. I mikrobølgeovnen kan du koke hvilken som helst kål slik at det er praktisk å pakke kjøttdeig i den. Imidlertid, hvis du følger råd fra erfarne husmødre, blir det enda enklere å lage kål:
- kålhodet skal ikke ha en runde, men en langstrakt form - bladene skilles mye lettere fra en slik kål;
- kål skal ha store blader - hvis de er små, vil det være vanskelig å pakke kjøttdeig i dem, og tilberedningsprosessen vil ta lang tid;
- bladene skal være lette (hvite med et grønt skjær), uten svarte prikker, brudd og skader, tegn på sopp eller mugg;
- individuelle blader må være tette, tykke og elastiske, ellers vil de raskt bryte, og fyllet kan ikke pakkes inn i dem;
- visningskål er ikke bra - du kan steke den med kjøtt, og kjøpe et annet kålhode til fylt kål.
Du kan myke kålblader, ikke bare i kokende vann eller i en mikrobølgeovn. Kulde har en lignende effekt.
Først må du fryse et helt kålhode, og deretter fjerne det fra fryseren og tine det ved romtemperatur. Etter bearbeiding kan kål imidlertid bare brukes til å lage fylt kål og kan ikke lagres til og med frossen.
Forberedelse av kål til kålruller i mikrobølgeovnen for mykgjøring er den enkleste måten. Selv en nybegynner husmor vil være i stand til å takle matlaging i henhold til denne oppskriften. Bladene er myke og elastiske, holder formen godt og lar ikke kålruller falle fra hverandre.
Les også artikkelen:Kinakålkål ruller i en langsom komfyr!