Hvorfor tilsettes sitronsyre i syltetøy - vi avslører hemmeligheter

Ikke sikker på hvorfor sitronsyre tilsettes syltetøyet? Naboen sier at hun legger den ned for å forhindre at boksene eksploderer. Men jeg lager alltid bare med sukker, og ikke en eneste krukke har gått tapt ennå, alt står til våren. Og i høst var mange pærer stygge, jeg begynte å lete etter oppskrifter, så syre er inkludert i alt.

Søt kirsebær- eller jordbærsyltetøy er enda bedre med litt sitronsyre. Vet du hvorfor sitronsyre tilsettes syltetøy? Noen husmødre er overrasket og forstår ikke behovet for dette produktet når de tilbereder en søt dessert til vinteren. Faktisk inneholder enhver frukt eller bær sin egen, naturlige syre, akkurat som sukker. Hva påvirker økningen i surheten til det ferdige produktet, og til hvilke formål og hvor anbefales det fortsatt å legge det?

Hvorfor tilsettes sitronsyre i syltetøy

En av grunnene til at det er verdt å introdusere et slikt tilsetningsstoff, er hvis du lager syltetøy med for søt frukt. Da blir det ikke så cloying og en behagelig syrlighet vil dukke opp. For å forbedre smaken er det også behov for syre for frukt som ikke har sin egen smak.

Det er flere andre viktige mål du kan oppnå med syretilsetning:

1. Hvis syltetøyet ikke inneholder veldig mye sukker, kan det gå dårlig, men syren vil forlenge holdbarheten.
2. Motsatt, under langvarig lagring suges syltetøyet ofte på toppen. Tilsetning av syre vil forhindre dette.

Med andre ord fungerer sitronsyre som et konserveringsmiddel, ikke bare forbedrer smaken, men bidrar også til lengre holdbarhet for syltetøyet. Ikke vær redd for å ødelegge arbeidsstykket, for du trenger ikke mye av det. En kvart teskje er nok for et forhold på 1: 1 av frukt / bær og sukker.

Hvordan erstatte sitronsyre

Hvis du foretrekker å bruke alt naturlig, bruk fersk sitron i stedet for kjøpte krystaller. Dette er den samme tingen, men mengden ingredienser endres noe. Sitron til 1 kg frukt trenger minst 0,5 frukt. Videre kan du bare presse ut saften eller kutte i skiver og koke dem med den totale massen.

Hvilken syltetøy er bedre å tilsette sitron eller sitronsyre

Som allerede nevnt er det behov for ytterligere surhet for preparater laget av for søte frukter eller frukter med en nøytral smak. Slik syrnet syltetøy vil være bedre:

• gresskar;
• jordbær;
• kirsebær;
• fra rosenblader;
• pære;
• aprikos;
• svartfruktet;
• blåbær;
• jordbær.

Fig syltetøy med sitronsyre - video